Wszyscy uwielbiają czekoladę, zarówno dzieci, jak i dorośli. Jest to najlepiej sprzedająca się uczta na świecie: zjada się ponad 4 tony tego słodyczy rocznie. Dziś jest produkowany w wielu rodzajach na każdy gust - czarny, biały, mleczny, z dodatkami owocowymi i orzechowymi, dla każdego smakosza jest odpowiednia opcja. Najważniejsze, aby nie pomylić się przy wyborze najlepszej marki czekolady.
Spis treści
- 1 rodowód czekolady
- 2 funkcje smakowe
- 3 Produkcja
- 3.1 Asortyment
- 4 najlepsze marki ciemnej czekolady
- 4.1 Dove
- 4.2 Zwycięstwo smaku
- 4.3 A. Korkunov
- 4.4 lindt
- 5 najlepszych producentów ciemnej czekolady
- 5.1 Eco Botanica
- 5.2 Rosja - hojna dusza
- 5.3 Babaevsky
- 5.4 Ritter Sport
- 6 najlepszych marek czekolady mlecznej
- 6.1 Nestle
- 6.2 Nesquik
- 6.3 Alenka
- 6.4 Milka
- 7 Najlepsza biała czekolada
- 7.1 Alpen Gold
- 7.2 Schogetten
- 7.3 Antena
- 8 Jaki jest priorytet przy wyborze czekolady
Pochodzenie czekolady
Drzewo „czekoladowe”, które dostarcza surowce do produkcji, rośnie w krajach Ameryki Środkowej i Południowej. Ten region jest uważany za miejsce narodzin drzewa kakaowego. Dobroczynne właściwości fasoli były znane w czasach starożytnych i były z powodzeniem wykorzystywane przez plemiona Majów i Azteków. Przygotowywali napoje z dodatkiem ostrej papryki i przypraw. Nasiona wstępnie usmażono i zmielono. Schłodzony napój służył jako rodzaj toniku, podnosząc nastrój i ogólny ton ciała.
Ciekawe! Samo słowo „czekolada” pochodzi od Azteków, nazywali go „gorzką wodą”, co brzmiało jak „czekoladka”. Społeczność europejska słusznie doceniła to dopiero po 1520 r. Tylko szlachetni ludzie mogli sobie pozwolić na picie napoju czekoladowego; słodycz była zbyt drogim produktem. Został ugotowany z wodą i cukrem, pił na gorąco.
Funkcje smakowe
Ziarna kakaowe, w zależności od miejsca wzrostu, mają nie tylko różne nazwy, ale także różnią się od siebie smakiem. Konwencjonalnie dzieli się je na dwa typy:
- „szlachetny” - ma różnorodne odcienie smaku, specjalny aromat i delikatną konsystencję;
- „konsument” - charakteryzujący się gorzkim smakiem, o silnym aromacie.
Fasola ma bardzo bogaty skład. Zawierają tłuszcze, alkaloidy w postaci kofeiny, minerały, białka i węglowodany, kwasy organiczne.
Wysokiej jakości naturalna czekolada jest nie tylko pyszna, ale ma wiele przydatnych właściwości:
- ma właściwości przeciwbakteryjne;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- rozwesela nastrój.
Produkcja
Fasola jest wstępnie przetwarzana do pracy z surowcami. Są myte, sortowane i smażone. Następnie, po zmieleniu i dalszej obróbce, zamieniają się w płynną mieszankę do dalszej produkcji półfabrykatu - startego kakao. Produkt otrzymuje się w procesie oddzielania zmielonej fasoli i oleju, a resztę po ściśnięciu ciasta zmielono na proszek.
Aby uzyskać czekoladę, niezbędne są pewne składniki: masło kakaowe, tarte kakao, cukier puder. Ponadto dodaje się dodatkowe składniki w celu dodania smaku. Proces polega na zmieleniu twardej części ziaren, dalszym dodaniu oleju i schłodzeniu do określonej temperatury. Powstała mieszanina przechodzi procedurę formowania gotowych produktów w specjalnych maszynach.
Asortyment
Produkty czekoladowe są podzielone na kilka kategorii według procentu kakao:
- niezbyt gorzki - kakao wchodzi w zwiększonej ilości, nadając produktowi lekko gorzki smak, masło i cukier puder;
- gorzki - ma bogaty specyficzny smak, w swoim składzie ponad 70% głównego produktu, płytki są zawsze kruche o solidnej strukturze;
- najmniejszą ilość głównego składnika dodaje się do składu produktu mlecznego, tylko 30%. Do jego produkcji należy stosować masło kakaowe, jego proszek, mleko w proszku, cukier puder;
- biała czekolada nazywana jest warunkowo, ze względu na obecność w niej masła kakaowego. Proszek głównego składnika w takim produkcie w ogóle nie jest dodawany. Kompozycja zawiera także mleko w proszku, cukier i środki aromatyzujące;
- porowaty produkt wytwarzany jest w specjalnych kotłach próżniowych;
- nowy produkt - rubinowa czekolada. Przygotuj go bez użycia żadnych barwników. Ma wyraźny jagodowy smak i bogaty różowy odcień. Do przygotowania z użyciem fasoli uprawianej w regionach Ekwadoru, Brazylii i Wybrzeża Kości Słoniowej;
- wegański lub wegetariański jest przygotowywany bez dodatku masła i mleka, kompozycja zawiera mleko roślinne (migdał, ryż, kokos) i soję jako bazę;
- dla osób z cukrzycą produkowany jest specjalny produkt bez dodatku cukru, zamiast tego zawiera sorbitol i inne dodatki.
Dla każdego konsumenta dzisiaj możesz znaleźć odpowiednią różnorodność czekolady lub jej produktu, aby zadowolić siebie i rozweselić..
Najlepsze marki gorzkiej czekolady
Głównym składnikiem czekolady jest kakao w proszku, w którym udział głównego składnika przekracza 55%.
Gołąb
Obecnym właścicielem marki Dove jest słynna Mars Corporation. Ale początki tej marki miał kiedyś imigrant z Grecji, który w 1939 r. Otworzył swoją cukiernię w Chicago. „Dove” pojawił się na półkach sklepowych w 1956 roku. Stworzony zgodnie z zaleceniami właściciela sklepu, natychmiast zyskał uznanie za jego doskonały smak. Jednak w Rosji promocja marki była nieco trudna. Możliwe, że jest to spowodowane nie tylko wysoką ceną, ale także spójnością nazwy produktu z nazwą jednej znanej marki mydła. Chociaż spójność nazw jest jedyną rzeczą, która je łączy.
Jest produkowany przy użyciu unikalnej opatentowanej technologii. Celem stworzenia receptury „Dove 75%” było zmaksymalizowanie zachowania użytecznych właściwości i subtelności smakowych. Oprócz świetnego smaku i aromatu kupujący zwracają również uwagę na wyrafinowany wygląd zewnętrzny. Za 90 g musisz rozłożyć 110 rubli.
Dove 75% Zalety:- niedrogi;
- wyrafinowany wygląd.
- nie.
Zwycięstwo smaku
„Zwycięstwo smaku 72%” - produkt fabryki słodyczy „Zwycięstwo”. W 2004 r. Uzyskał tytuł „Najlepszego produktu Rosji”, a jego bezcukrowa wersja znalazła się wśród 100 najlepszych produktów w kraju w 2016 r. I srebrnego medalisty „Innowacje i tradycje” 2013.
Wśród produkowanych rodzajów słodyczy z fabryki Pobeda jest również porowata, 57 procent bez cukru, 72 procent z dodatkiem plasterków pomarańczy. Recenzje pokazują, że kupujących przyciągają te próbki smakiem, aromatem i proporcją składników, gdy zawartość cukru jest zminimalizowana, a udział głównego składnika, wręcz przeciwnie, jest wysoki.
Średnia cena: 150 rubli.
Smakuj zwycięstwo 72% Zalety:- kupujących pociąga smak, aromat i proporcje składników;
- zawartość cukru jest zminimalizowana, a udział głównego składnika rośnie.
- nie.
A. Korkunov
Dawna rosyjska marka jest teraz własnością Mars Corporation, ale produkcja trwa w Rosji. Linia marki zawiera klasykę ciemnej czekolady: płytki 55%, 70 i 72 procent, a także migdały i orzechy laskowe. Technologia produkcji eliminuje olej palmowy.
Ten produkt otrzymał wiele pozytywnych opinii od klientów. Wszyscy zauważają bogaty smak i aromat. Są również zadowoleni z wygodnego opakowania, które jest pięknie zaprojektowanym tekturowym pudełkiem z równie piękną wewnętrzną folią, w którą owinięta jest czarna płytka, a także z łatwością odłamywania plasterków.
Średni koszt to 100 rubli.
Gorzka czekolada A. Korkunov Zalety:- bogaty smak i aromat;
- technologia produkcji eliminuje użycie oleju palmowego;
- pięknie zaprojektowane kartonowe etui.
- nie.
Lindt
Ta czekolada jest przykładem szwajcarskiej jakości. Do produkcji produktów używa się tylko najlepszych ziaren. Marka Lindt zawsze dąży do utrzymania swojej tożsamości korporacyjnej we wszystkim, od procesu przetwarzania surowców, ścisłego przestrzegania technologicznych zasad produkcji, nadania chipowi czekoladowemu idealnego wyglądu, a skończywszy na stworzeniu własnego unikalnego eleganckiego opakowania dla gotowego produktu. Ciemna czekolada tej marki jest reprezentowana przez serię Excellence, która obejmuje próbki zawierające główny składnik w 70%, 85% i 99%.
Smakosze szczególnie zauważają smakoszy z 99% kakao. Tak wysoka zawartość głównego składnika oczywiście wypełnia płytki bogatym smakiem i aromatem. Kompozycja zawiera suszone jagody i wanilię. Podsumowując recenzje klientów, należy zauważyć pełną naturalność, wysoką jakość, doskonały smak i brak wad. Konsumenci nie są nawet zdezorientowani ceną towarów.
Cena za 100 g wynosi około 250 rubli.
Plusy ciemnej czekolady Lindt:- pełna naturalność;
- wysoka jakość
- doskonały smak.
- koszt.
Najlepsi producenci ciemnej czekolady
Jakość produktu charakteryzuje się składem kakao, powinien on wynosić ponad 40%.
Eco Botanica
Specjalnie dla osób, które prowadzą zdrowy tryb życia, ale nie poddają się skromnym radościom, producenci Rot-Front opracowali linię Eco-Botany. Ten produkt jest odpowiedni dla kupujących, którzy monitorują swoje zdrowie, seria w swoim składzie zawiera korzystne wyciągi i witaminy. Duży asortyment rozcieńczony gorzkimi, mlecznymi i ciemnymi płytkami.
Ogromny wybór różni się obecnością czekolady z dodatkiem orzechów laskowych i stewii, trawy pomarańczowej i miodowej, wanilii. Producent przekonuje o doskonałej jakości, a także wskazuje na niski procent węglowodanów, 4 razy mniej niż normalnie. Kompozycja zawiera unikalne korzystne mikroorganizmy (prebiotyki) - oligofruktozę i inulinę, które są rozpuszczalnymi włóknami.
Średnia cena jednego (90 g) - 120 rubli.
Zalety Eco Botanica Chocolate Dark:- niski procent węglowodanów;
- wysoka jakość
- przydatna kompozycja.
- nie.
Hojna dla Rosji dusza
Rosyjska fabryka „Rosja”, założona w 1969 r., Należy obecnie do firmy „Nestle”. Marka „Rosja jest hojną duszą!” produkuje białą, mleczną, gorzką i gorzką czekoladę. Ogromny asortyment marki ciemnych „wlewków” z dodatkiem orzechów, orzechów laskowych, migdałów i ciastek jest bardzo poszukiwany. Nowe produkty są prezentowane przez zmieszanie ciemnych i białych odmian z skórką pomarańczową i orzechami laskowymi..
Szlachetność słodyczy zabarwiona jest nutami rumu i przyciąga smak kakao, w procesie produkcji którego wykorzystuje się najlepsze stare przepisy. Otwarte opakowanie, dzięki lepkim krawędziom, można zamknąć, a świeżość produktu zostanie doskonale zachowana. Opinie klientów mówią, że jest wystarczająco dużo orzechów, doskonałego smaku, umiarkowanej goryczy.
Cena (90 g) - 85 rubli.
Rosja-Hojny dusza ciemna czekolada Zalety:- naturalne produkty domowe z przydatnymi dodatkami;
- świetny smak i aromat mleka i ziaren kawy;
- obfite i smaczne;
- gluten, średnio słodki, sól, białko jaja, proszek kakaowy - 34%;
- niewątpliwa przyjemność dla miłośników kawy i miłośników czekolady;
- przyjemne topienie w ustach;
- dobre recenzje;
- rozsądna cena.
- są nieobecni.
Babaevsky
Słynny do dziś i działający rosyjski koncern „Babaevsky” został założony w 1804 roku. W tej chwili jest to holding United Confectioners. Wizytówką producenta jest wysokiej klasy czarna czekolada najwyższej marki, która zawiera tylko wybrane ziarna i masło, z orzechami laskowymi, całymi orzechami, rodzynkami, smakiem cynamonu, cytrusami, wanilią.
Wdzięczni klienci pozostawiają pozytywne opinie, niezależnie od różnorodności słodyczy. Cudowne połączenie smaków. 100% jakości i gwarantuje doskonałe słodkie produkty. Najnowsze innowacje to czarne wlewki z dodatkiem plastrów suszonych śliwek, które są produktem dietetycznym.
Za 100 g będziesz musiał zapłacić 100 rubli.
Zalety Babaevsky Chocolate Suite:- przyjemny posmak;
- rozpływa się w ustach;
- aromat prawdziwej czekolady;
- designerskie opakowanie;
- niedroga cena.
- zbyt obskurny smak;
- obecność emulgatorów.
Ritter sport
Klasyczna produkcja Ritter Sport odbyła się w Niemczech w 1912 roku. A rok 1932 upłynął pod znakiem pierwszej wydanej serii produktów kwadratowych. Dzięki tej formie czekolada nie pęka, jeśli znajduje się w kieszeni. Firma stała się szeroko znana w 1970 roku i została uznana za godną innych fabryk do produkcji słodkich arcydzieł..
Najczęstszym czarnym kwadratem jest Extra NUT, wypełniona wybranymi, lekko smażonymi, całymi orzechami laskowymi. Kolejnym bestsellerem wśród ciemnych deserów był energetyzujący, ożywczy plac, składający się z elitarnych odmian fasoli (50%) uprawianych na polach Nikaragui. Pozytywne recenzje pozostawiają obojętnych koneserów oryginalnych mrocznych gadżetów. Orzeźwiające nadzienie miętowe pozostawia pragnienie, by znów poczuć niepowtarzalny smak, a także szlachetny, z lekką goryczką, wypełniony marcepanem i migdałami kalifornijskimi.
100 gramów kwadratowych kosztuje 98 rubli.
- bogaty asortyment;
- wygodne kwadraty do pakowania.
- nie.
Najlepsze marki czekolady mlecznej
Delikatny smak mlecznej czekolady zapewnia obecność zagęszczonego mleka w jego składzie. Deser jest uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych..
Nestle
Marka Nestle na rynku rosyjskim od dawna kojarzy się z batonami i kafelkami słodkiej, topniejącej mlecznej czekolady w ustach. Gama produktów wytwarzanych przez tę firmę obejmuje połączenie białych i mlecznych deserów zawierających migdały i gofry, z migdałami i rodzynkami, orzechami laskowymi, czystą klasyczną wersją i innymi przedmiotami.
Klienci zauważają, że produkty Nestle mają przyjemny słodki, ale nie słodki smak. Jednym z najczęściej kupowanych produktów Nestle jest mleczna czekolada z orzechami laskowymi. Ma obfite orzechy laskowe i wygodne opakowanie..
Średnia cena - 111 rubli.
Nestle mleczna czekolada Zalety:- przyjemny słodki, ale nie mdły smak;
- obfita zawartość orzechów laskowych;
- wygodne opakowanie.
- nie.
Nesquik
Właścicielem tej marki jest firma „Nestle”. Rabbit Quickie to jedna z najbardziej rozpoznawalnych postaci reklamowych reprezentujących słodkie produkty dla dzieci. Sama nazwa Nesquik jest skrótem od „Nestle Quik”
Dzieci lubią smak, a ich rodzice doceniają wysoką zawartość wapnia i brak syntetycznych smaków, konserwantów i barwników..
Nesquik wyróżnia się wysokim stężeniem mleka, którego zawartość w dwóch plasterkach deseru odpowiada 50 ml. Asortyment obejmuje słodycze wypełnione truskawkami, dzikimi jagodami i płatkami zbożowymi. Podział kwadratów na części dokonywany jest zgodnie z normami dotyczącymi jedzenia dla niemowląt. I królik reklamowy jest przedstawiony nie tylko na opakowaniu, ale także na każdym indywidualnym kawałku.
Koszt za 100 g: 95 rubli.
Plusy Czekoladowe Nesquik:- podzielony podział kwadratów zgodnie z normami żywności dla niemowląt;
- bogaty asortyment.
- nie.
Alenka
Alenka znana jest w Rosji od czasów radzieckich. Czekoladę mleczną o tej nazwie zaczęto produkować w cukierniach „Red October” i „Rot Front” w 1964 roku. Produkt od razu zakochał się w klientach swoim bogatym kremowym smakiem. Nazwa produktu pochodzi od imienia córki pierwszej kobiety na planecie, kosmonauty Valentiny Tereshkovej. Ale prototyp do stworzenia obrazu na etykiecie został wybrany portret innej dziewczyny.
Dziś marka należy do firmy United Confectioners. Produkowanych jest 20 odmian wyrobów czekoladowych „Alenka”. Wśród nich są próbki z nadzieniem kremowo-orzechowym, orzechami laskowymi, rodzynkami, migdałami, gotowanym skondensowanym mlekiem i innymi kopiami. Na półkach sklepowych produkt ma postać tradycyjnego bulionu i sztyftów o wadze od 15 do 200 g. Nowość firmy „Peppy recharge with granola” już zbiera pozytywne opinie od klientów.
Średnio 100 g kosztuje około 60 rubli.
Czekolada mleczna Alenka Zalety:- wiele nowych produktów;
- bogaty asortyment ciekawostek z nadzieniem.
- skład nie wszystkich produktów pod tą nazwą jest idealny.
Milka
Domem narodzin marki Milka są Niemcy, gdzie znajduje się główna produkcja. Deser pojawił się w pierwszej połowie XIX wieku. Ale jego obecna nazwa została nabyta dopiero na początku XX wieku i pochodzi od połączenia dwóch słów: niemieckiej Milch - mleko i Kakao. Markowy wizerunek krowy Milk wyłonił się z designerskiego ołówka w 1972 roku. Ponadto opakowanie tej marki mlecznej czekolady charakteryzuje się liliowym kolorem tła i białą czcionką. Na półkach rosyjskich sklepów produkty z takimi etykietami pojawiły się w 2004 roku.
„Milka” jest prezentowana w szerokim zakresie. Oprócz klasycznej wersji znajdują się batony z orzechami laskowymi i rodzynkami, truskawki ze śmietaną, kokosem, solone krakersy, nadzienie karmelowe, z dzikimi jagodami i innymi dodatkami. Wybór jest naprawdę bardzo bogaty, a liczbę miłośników produktów marki Milka potwierdza mnóstwo pozytywnych opinii od klientów.
90-gramowy pakiet towarów kosztuje średnio 120 rubli.
Czekolada mleczna Milka Plusy:- Jest prezentowany w szerokim asortymencie;
- doskonały smak.
- nie.
Najlepsza biała czekolada
Charakterystyczną cechą białej czekolady jest to, że nie ma jej w składzie kakao w proszku. Głównymi składnikami są masło kakaowe, mleko w proszku, cukier (słodzik).
Alpen Gold
Słynna firma Alpen Gold od lat 90. jest liderem na rynku rosyjskim. Najpopularniejszy jest biały deser amerykańskiej marki z migdałami i kokosem. Zajmuje również wiodącą pozycję w serii deserów „Max Fun” z dodatkiem pomarańczy, plasterków wybuchowego karmelu i figur marmolady do żucia.
Opinie klientów są tylko pozytywne. Nawet niezbyt wściekli fani takich słodyczy w pełni zaspokoją cały gust. Cały sekret polega na tym, że czysta czekolada w produktach procentowo jest znacznie mniejsza niż naturalne orzechy i kokos. Ogólnie rzecz biorąc, skład jest daleki od naturalnego - istnieje obecność emulgatorów (lecytyna sojowa, E476) i dodatków aromatycznych. Pomimo tego wszystkiego smak jest wysoki..
Średni koszt pakowanego markowego produktu o wadze 90 g: około 70 rubli.
Alpen Gold biały z płatkami kokosowymi Zalety:- użyteczność komponentów;
- niezbyt wysoki indeks glikemiczny.
- obecność emulgatorów.
Schogetten
Znak towarowy Shogetten nie jest wystarczająco promowany na rynku rosyjskim. Ale ci, którzy przynajmniej raz spróbowali charakterystycznego kafelka, nie mają pytań o pyszne słodycze. Według danych historycznych zakład został założony w 1857 roku, a marka w 1962 roku. Taka czekolada ma ulepszoną funkcję - producent dzieli wlewek na 18 równych segmentów.
Cała seria ma doskonały smak i właściwości aromatyczne. Dla tych, którzy preferują wyłącznie białą czekoladę, marka tworzy klasykę (Biała Czekolada). Nie bez miksów. Na przykład biały, mleczny i ciemny deser (Trilogia Noisettes) lub plasterki truskawek z białymi i ciemnymi czekoladowymi plamami (Trilogia Strawberry). Od razu widząc półotwarte opakowanie, chcę spróbować. Recenzje zawsze podkreślają, że wnętrze wlewka jest owinięte cienką folią.
Średnia cena za 100 g - 115 rubli.
Plusy białej czekolady Schogetten:- doskonały smak i właściwości aromatyczne;
- cienka folia jest owinięta wewnątrz wlewka.
- nie.
Antena
Bez wątpienia najlepszy wśród porowatych jest deser wyprodukowany w Rosji, Air. Koncern „Kraft Foods” owocnie pracuje nad jego wydaniem od 2000 roku. Asortyment firmy obejmuje porowatą ciemną, mleczną i białą czekoladę. Ta słodkość uderza w lekką konsystencję i niezliczoną ilość miniaturowych bąbelków. Kupujący wolą białe złoto, dlatego są najlepiej sprzedającymi się produktami. Dobrym zamiennikiem klasycznej białej porowatej czekolady jest baton z galaretką z malin i jagód.
Przez długi czas produkty tej marki nie zmieniają smaku. Słodki smak bez nadmiernego mdłości. Według opinii można stwierdzić, że słodycz nigdy się nie znudzi. Wynika to z faktu, że kompozycja nie pasuje do ideału, w którym nadmiar emulgatorów i aromatów. Znaczący plus w pakiecie, zamyka się oryginalnym zamkiem.
85 g kosztuje około 70 rubli.
Biała czekolada biała Zalety:- słodki smak bez nadmiernego mdłości;
- wewnątrz płytka jest owinięta cienką folią.
- kompozycja nie pasuje do ideału;
- nadmiar emulgatorów i aromatów.
Jaki jest priorytet przy wyborze czekolady
Główne kryteria określania dobrej czekolady:
- Z czego się składa. Lepiej natychmiast odrzucić dodatek oleju palmowego i kwasu laurynowego..
- Idealna minimalna ilość składników. Na przykład kakao, masło i cukier.
- Nadmiar tłuszczu czasami skraca okres przydatności do spożycia.
- Dla własnego bezpieczeństwa lepiej jest kupować słodycze o krótkim okresie trwałości. Zapobiegnie to uszkodzeniu narządów wewnętrznych, pojawieniu się reakcji alergicznych i wysypek skórnych..
- Pierwszą oznaką produktu najwyższej jakości jest gładkość i jednolity kolor. Biała tabliczka jest dowodem niezgodności ze standardami przechowywania.
- Czekolada dobrej jakości jest wyraźnie rozbita na grudki. Jeśli płytka się rozciąga, oznacza to niewystarczającą ilość kakao i nadmiar dodatków.
Ważne jest, aby wiedzieć! Informacje te nie stanowią podstawowego przewodnika przy zakupie towarów. Każde pytanie najlepiej wyjaśnią specjaliści w tej branży..
