Naleśniki są popularne wśród naszych rodaków w Europie, USA. Cudzoziemcy nazywają naleśniki narodowym daniem w Rosji, ponieważ gotują je w święta i dni powszednie. Gotowanie nie wymaga dużo czasu, więc naleśniki są smażone na śniadanie lub podawane gościom. Aby danie było smaczne, pachnące i satysfakcjonujące, potrzebujesz specjalnej patelni. Eksperci zbadali modele, wybrali trwałe, wygodne modele dostępne na rynku..
Każda gospodyni ma dla swojej rodziny tajemnicę pysznych potraw. Wielu przyznaje, że patelnia wpływa na końcowy wynik. Warto spróbować smażyć naleśniki na innych potrawach, ponieważ wynik się zmienia. Dotyczy to zarówno wyglądu, jak i smaku..
Porady na patelni
W kwestiach gotowania tak popularnego dania powinieneś polegać na zaleceniach doświadczonych szefów kuchni i radach zwykłych gospodyń domowych. Głównym wymaganiem są gładkie naleśniki o jednolitym różowym kolorze. Nie powinny się sklejać i rozrywać po przewróceniu. Możesz gotować na uniwersalnych potrawach, ale naleśniki są wygodniejsze.
Istnieją trzy główne zalecenia dotyczące wyboru:
-
wysokość boków nie powinna przekraczać 1-1,5 cm, ponieważ naleśniki są trudne do przewrócenia;
-
Średnie wymagania nie są narzucane, ale wielkość naleśników zależy od wielkości patelni. Zalecane - od 15 do 25 mm;
-
rączka musi być mocna, mocna i długa, aby nie ulec poparzeniu podczas smażenia.
Każda osoba kieruje się własnymi preferencjami, wybiera potrawy i narzędzia do gotowania, biorąc pod uwagę to.
Patelnia żeliwna
Liderem rynku i kuchni jest żeliwna patelnia. Popularność żeliwnych naczyń kuchennych wynika z gęstości, równomiernego ogrzewania, więc gospodynie domowe kupują je nawet dzisiaj. Nowoczesna technologia nie może się równać z niezawodnością tego materiału..
Zalety
-
niezawodność, trwałość, odporność na uszkodzenia;
-
zachowanie kształtu;
-
odporność na zarysowania;
-
kompatybilność z dowolnym rodzajem pieca;
-
gruby spód;
-
równomierny rozkład ciepła;
Wady
-
ciężar, waga sięga 3-4 kg;
-
trudności w usuwaniu zanieczyszczeń;
-
podatność na rdzę, płytkę nazębną, ciemnienie;
-
absorpcja oleju, zapachów;
Lekkie patelnie zyskują popularność na rynku, ale często ulegają deformacji podczas długotrwałego smażenia naleśników. Żeliwne naczynia kuchenne są pozbawione tej wady - od dziesięcioleci działają prawidłowo.
Główną zaletą przy gotowaniu naleśników jest gruby spód. Absorbuje dużą ilość ciepła i rozprowadza ją równomiernie, więc ciasto jest delikatnie smażone aż do uzyskania jednolitego różowego odcienia.
Główną wadą jest duża waga patelni żeliwnych. Muszą być ciągle przenoszone z miejsca na miejsce, ale waga 3-4 kg sprawi, że proces ten będzie uciążliwy. Młoda dziewczyna, która postanowiła zadowolić bliskich, raczej nie będzie w stanie tego zrobić.
Kolejnym problemem jest wymagająca opieka. Żeliwo boi się wilgoci, a po długim gotowaniu powinno być kalcynowane solą. Jeśli nie zostanie to zrobione, rdzewieje i ciemnieje w pierwszym roku eksploatacji. Metalowa struktura przyczynia się do wchłaniania oleju. Powierzchnia powinna być dokładnie oczyszczona, w przeciwnym razie ciasto zwinie się w grudki..
Patelnia do naleśników nieprzywierająca
Obecnie producenci przechodzą na innowacyjne materiały, w szczególności do powlekania nieprzywierającego. Takie podejście pozwala zmniejszyć masę naczyń, przy jednoczesnym zachowaniu pozytywnych aspektów przygotowywania naleśników. Patelnie z nieprzywierającą powłoką są smażone nie gorzej niż żeliwo, ale jednocześnie są łatwiejsze do mycia, czyszczenia, użytkowania. Są bardziej popularne na rynku, w tym jako część zestawów kuchennych.
Takie patelnie pozwalają gotować pyszne naleśniki, ale gospodynie domowe napotykają wiele niedogodności. Przede wszystkim niska temperatura nagrzewania nie pozwoli ci szybko i równomiernie usmażyć ciasto, więc naleśniki są cienkie i blade. Brak oleju wpływa na ostateczną strukturę naleśników, więc gospodarstwa domowe zauważą różnicę w porównaniu do żeliwnej patelni.
Ale nawet nowicjusz będzie robić naleśniki na patelni z nieprzywierającą powłoką, ponieważ wystarczy wlać ciasto i odczekać 1,5-2 minuty. Jeśli dodasz trochę oleju, naleśniki staną się bardziej bujne, rumiane i soczyste. Eksperci zalecają wybór modeli z czujnikiem temperatury, który upraszcza zadanie i chroni przed nadmiernym przegrzaniem.
Kolejnym problemem jest właściwa opieka. Powłoka obawia się metalowych ostrzy, noży i widelców. Tych modeli nie wolno myć proszkami i materiałami ściernymi. Jeśli przestrzegasz tych zasad, szybko przyzwyczajasz się do patelni. Trwa 5-6 lat, zachowując swój pierwotny wygląd.
Zalety
-
natychmiastowe przygotowanie do pracy z minimalną ilością oleju;
-
łatwość użycia - odpowiedni nawet dla początkującego;
-
niski koszt;
-
łatwe ogrzewanie;
Wady
-
powłoka jest wrażliwa na uszkodzenia, dlatego dozwolone są tylko drewniane lub plastikowe narzędzia tokarskie;
-
maksymalna temperatura grzania - 220 ° C (szybkie i silne nagrzewanie prowadzi do deformacji lekkiego metalu).
-
gdy mycie wymaga specjalnych szczotek czyszczących, miękkich gąbek bez powłoki ściernej;
Patelnia aluminiowa
Kiedyś naczynia aluminiowe należały do kategorii innowacji, ale dziś przyciąga tylko swoją taniością. Główne cechy wyróżniające to lekkość, wysoka przewodność cieplna. Jest pokryty specjalną warstwą ochronną, aby zwiększyć bezpieczeństwo. Wybierając, warto skupić się na standardowych zaleceniach - nie więcej niż 2-3 cm boki, gruby spód i niezawodny uchwyt. Jeśli patelnia dobrze się rozgrzeje, utrzyma ciepło, wówczas naleśniki staną się rumiane, smaczne.
Ogólnie rzecz biorąc, takie modele są dość niezawodnymi pomocnikami w kuchni, chociaż ma więcej wad. Początkujący nie powinni ich wybierać. Doświadczone gospodynie domowe będą smażyć na nich różowe i wspaniałe naleśniki, ale w tym celu będziesz musiał uważnie monitorować temperaturę i na czas uzupełniać olej. Jeśli przygotujesz partię naleśników dla 4-5 osób na raz, patelnia zdeformuje się przy silnym ogrzewaniu.
Metal należy do płuc, dlatego podlega zużyciu mechanicznemu. Metalowe noże i łopatki pozostawiają na nim rysy. Uszkodzenie powłoki ochronnej utrudnia przygotowanie naleśników, prowadzi do zwiększonej toksyczności w przypadku tanich patelni.
Zalety
-
natychmiastowe ogrzewanie w ciągu 1 minuty;
-
niska cena;
-
łatwa pielęgnacja i łatwe czyszczenie bez specjalnych detergentów;
Wady
-
niska przewodność cieplna, słaba retencja ciepła;
-
toksyczność taniego aluminium bez powłoki ochronnej;
-
wrażliwość na naprężenia mechaniczne;
-
wysokie zużycie oleju;
-
podatność na odkształcenia pod wpływem wysokiej temperatury;
Patelnia Ceramiczna
Kolejną innowacyjną pozycją na naszej liście są patelnie ceramiczne, które wyprzedzają generację nieprzywierających naczyń kuchennych. Główną różnicą w porównaniu do modeli żeliwnych i aluminiowych jest przyjazność dla środowiska. Kochanki będą cieszyć się atrakcyjnym wyglądem. Modele tego typu wyróżniają się specjalną powłoką tytanowo-ceramiczną i warstwą nanokompozytową. Nakłada się je na metalowy blank..
Takie modele są atrakcyjne pod wieloma względami. Jeśli zaleca się wymianę zwykłych aluminiowych patelni z uszkodzeniem górnej warstwy ochronnej, takie problemy nie pojawiają się w przypadku ceramiki. Po podgrzaniu nie wydziela toksycznych substancji, nawet jeśli na górnej warstwie pojawiają się zadrapania..
Modele tego typu wytrzymują temperaturę do 450 ° C, co jest ważne dla jednolitego smażenia i długiego gotowania. Powierzchnia jest odporna na uszkodzenia, a niektóre modele wytrzymują nawet metalowe ostrza i skrobaki.
Patelnia ceramiczna będzie różnić się ceną na gorsze. Ale są łatwo dostępne analogi - modele metalowe, powłoka ceramiczna. W takim przypadku musisz ostrożnie podejść do wyboru, ponieważ często na rynku sprzedają zwykłe aluminium z emalią, udając ceramikę. Reszta to nowoczesna opcja, która zachwyci domowników pysznymi rumianymi naleśnikami.
Zalety
-
odporność na pieczenie, zanieczyszczenie;
-
odporność na wysoką temperaturę - do 450 ° C;
-
przyjazność dla środowiska i brak szkodliwych substancji po podgrzaniu;
-
łatwe do czyszczenia bez silnych detergentów;
Wady
-
ryzyko uszkodzenia na skutek nagłych zmian temperatury;
-
wysoki koszt;
-
trudności ze znalezieniem wysokiej jakości patelni na rynku;
-
wymagana jest odpowiednia pielęgnacja powierzchni;
W poniższych artykułach nasi eksperci mówią, jak wybrać wysokiej jakości patelnię, z jaką powłoką wybrać patelnię - teflon lub ceramikę, porównać materiał patelni - aluminium lub żeliwo, analizę najlepszych producentów patelni.
Uwaga! Materiał ten jest subiektywną opinią autorów projektu i nie stanowi przewodnika po zakupie.
