Nie można wyobrazić sobie współczesnego życia bez obiektów gastronomicznych. Aby przyciągnąć klientów, każda kawiarnia lub restauracja powinna przynajmniej oferować odwiedzającym pyszne i wysokiej jakości potrawy. Do tego z kolei potrzebujesz profesjonalnego sprzętu kuchennego, w szczególności piekarników i szafek piekarniczych, które zostaną omówione.
Spis treści
- 1 kryteria wyboru
- 2 elektryczne piekarniki
- 2.1 Abat ШЖЭ-2
- 2.2 Abat ШЖЭ-3
- 2.3 MAG-HR36E
- 2.4 Abat ШЖЭ-2-К-2/1
- 2.5 SHZH-3 E ALENTA
- 2.6 MARIHOLODMASH SHZHE91
- 3 elektryczne szafki piekarnicze
- 3.1 Abat RPSH-16-2 / 1M
- 3.2 Abat ESH-3K
- 3.3 Iterma PI-910RI
- 4 Sprzęt do smażenia i pieczenia gazu
- 4.1 Abat SHZHG-3
- 4.2 UNOX XB 813 G.
Kryteria wyboru
Wybór odpowiedniego modelu piekarnika nie jest łatwym zadaniem i wymaga szczególnej uwagi, zwłaszcza biorąc pod uwagę koszt tego sprzętu. Główne kryteria wyboru obejmują:
- spotkanie.
Urządzenie może być używane do smażenia, pieczenia, podgrzewania, duszenia, pieczenia lub tylko w celu utrzymania temperatury przygotowanego naczynia. Zasadniczo wszystko to można zrobić w piekarniku. Ale jeśli Twoja firma specjalizuje się w pieczeniu, lepiej kupić sprzęt do pieczenia bezpośrednio.
- liczba sekcji.
Tutaj wszystko jest proste, im więcej komór roboczych, tym większa liczba potraw, które można jednocześnie ugotować. Dostępne są opcje jedno-, dwu-, trzy- i cztero-sekcyjne.
- materiał obudowy.
Najlepszą opcją byłaby obudowa ze stali nierdzewnej. Nie boi się substancji ściernych, które można stosować podczas czyszczenia. Niektóre modele są wykonane z emaliowanej stali wewnątrz, co może powodować pewne niedogodności, jak emaliowaną powłokę można czyścić ręcznie tylko miękkimi gąbkami.
- wymiary.
Od tego czasu należy rozważyć wymiary ogólne jest mało prawdopodobne, że będzie szansa na rozszerzenie przestrzeni na sprzęt. Najpierw musisz zdecydować, gdzie będzie stać piekarnik, a następnie go kupić.
- sposób jedzenia.
Istnieją dwie wersje modeli - gazowa i elektryczna. Gaz - bardziej ekonomiczny. Elektryczny - wygodniejszy w obsłudze dzięki wszelkiego rodzaju czujnikom i precyzyjnej kontroli temperatury.
Elektryczne szafki piekarnicze
Abat ШЖЭ-2
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 9,6 |
| Pobór mocy, V | 380 |
| Liczba kamer | 2) |
| Konwekcja | nie |
| Wymiary wewnętrzne, mm | 538x535x290 |
| Wymiary, mm | 840 x 900 x 1510 |
| Waga kg | 140 |
Wersja elektryczna z dwoma piecami JSC „Chuvashtorgtehnika”. Nadaje się do smażenia i pieczenia ryb, mięsa, warzyw. Możliwe jest pieczenie małych wyrobów cukierniczych w jadalniach, kawiarniach itp. Każda sekcja jest wyposażona w 4 poziomy do pieczenia blach (530 x 470 mm), dzięki czemu szafka może pomieścić jednocześnie 8 blach do pieczenia. Regulacja temperatury od +20 do +270okołoC. Rozgrzewka do +240okołoC występuje w nie więcej niż 30 minut.
Koszt: od 58500 rub.
Zalety Abat ШЖЭ-2:- szafka wykonana jest ze stali węglowej;
- możliwość osobnego dostosowania mocy dolnej i górnej części elementów grzewczych;
- możliwość regulacji wysokości nóg;
- obecność awaryjnego regulatora temperatury, który wyłącza szafkę w temperaturze 320okołoC;
- ekonomiczny pod względem kosztów energii;
- intuicyjne sterowanie.
- bez konwekcji;
- inne części szafy, z wyjątkiem jej wewnętrznej powierzchni, wykonane są z malowanego metalu;
- drzwi są wykonane z metalu, co nie pozwala zobaczyć naczynia podczas gotowania.
Abat ШЖЭ-3
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 14.4 |
| Pobór mocy, V | 380 |
| Liczba kamer | 3) |
| Konwekcja | nie |
| Wymiary wewnętrzne, mm | 538x535x290 |
| Wymiary, mm | 840 x 900 x 1510 |
| Waga kg | 190 |
Piekarnik z trzema sekcjami dla różnych gastronomii i handlu. Służy do smażenia, pieczenia, duszenia mięsa, ryb, warzyw, a także do pieczenia. Każda z 3 sekcji jest wyposażona w 4 prowadnice do instalowania tac. Zakres temperatur szafy od 20 do 270okołoZ.
Koszt: od 81800 rub.
Zalety Abat ШЖЭ-3:- Zawiera 3 blachy do pieczenia na każdy piekarnik;
- nie potrzeba więcej niż pół godziny, aby osiągnąć temperaturę 240okołoC;
- niezależna kontrola dolnego i górnego elementu grzejnego;
- obecność awaryjnego regulatora temperatury;
- wewnętrzna powierzchnia szafki, a także tace wykonane ze stali węglowej;
- regulowane nogi;
- kompaktowy.
- bez konwekcji;
- drzwiczki piekarnika są metalowe, co nie daje przeglądu naczynia do gotowania.
MAG-HR36E
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 18 |
| Pobór mocy, V | 380 |
| Liczba kamer | 3) |
| Konwekcja | nie |
| Wymiary, mm | 1220 x 800 x 1570 |
| Waga kg | 180 |
Trzyczęściowa opcja do produkcji wyrobów piekarniczych. Każdy piekarnik jest przeznaczony na 2 blachy do pieczenia o wymiarach 600 x 400 mm. Bramy segmentowe są wyposażone w szklane okna, dzięki którym możliwy jest wizualny monitoring procesu gotowania.
Koszt: od 98150 rub.
MAG-HR36E Plusy:- każda sekcja zapewnia oświetlenie, które wraz ze szklanymi oknami w drzwiach pozwala wizualnie kontrolować proces pieczenia;
- wysoka wydajność dzięki przestronności szafki;
- komory są od siebie niezależne, co pozwala na ich użycie do gotowania różnych potraw wymagających doskonałych warunków temperaturowych;
- każda sekcja jest wyposażona w zegar;
- szafka jest wyposażona w kółka, co ułatwia przenoszenie.
- przeznaczony tylko do pieczenia.
Abat ШЖЭ-2-К-2/1
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 11,9 |
| Pobór mocy, V | 380 |
| Liczba kamer | 2) |
| Konwekcja | jest tam |
| Wymiary, mm | 900x900x1510 |
| Wymiary wewnętrzne przekroju, mm | 538x715x290 |
| Waga kg | 150 |
Dwuczęściowy sprzęt do smażenia do przygotowywania różnych potraw, w tym do pieczenia. Jest stosowany w kawiarniach, restauracjach, sklepach z własnymi świeżo przygotowanymi produktami. Każdy piekarnik jest wyposażony w 4 poziomy blach do pieczenia o wymiarach 530 x 470 mm. Każdy piekarnik zawiera 2 pojemniki gastronomiczne GN1 / 1 i grill ze stali nierdzewnej GN 2/1. Najwyższa możliwa temperatura wynosi 270okołoC. Ocieplenie do 240okołoC występuje w ciągu 20 minut.
Koszt od 108000 rub.
Abat ШЖЭ-2-К-2/1 Zalety:- szafka jest całkowicie (wewnątrz i na zewnątrz) wykonana ze stali nierdzewnej;
- górne i dolne elementy grzejne są regulowane niezależnie;
- szybka rozgrzewka;
- awaryjne wyłączenie, gdy temperatura osiągnie 320okołoC;
- obecność wentylatora do wymuszonej konwekcji;
- nawilżacz typu wtryskowego, który jest kontrolowany przez naciśnięcie przycisku na obudowie;
- możliwość regulacji wysokości dzięki nogom.
- drzwi bez szklanych okien.
SHZH-3 E ALENTA
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 12 |
| Pobór mocy, V | 380 |
| Liczba kamer | 3) |
| Konwekcja | nie |
| Wymiary, mm | 780 x 780 x 1550 |
| Wymiary wewnętrzne przekroju, mm | 675x560x365 |
| Waga kg | 110 |
Prażenie przemysłowych urządzeń kuchennych firmy ATESY. Model trzyczęściowy. Jest przeznaczony do stosowania w punktach gastronomicznych do gotowania potraw z mięsa, warzyw, ryb itp. Zakres temperatur do gotowania potraw wynosi od 50 do 270okołoC. Każda komora jest wyposażona w poziomy na 4 blachy do pieczenia. Zawiera 2 zbiorniki GN2 / 1 o głębokości 20 i 40 mm dla każdej kamery.
Koszt: od 76 000 rubli.
SHZH-3 E ALENTA Zalety:- obudowa ze stali nierdzewnej;
- kompaktowy
- płynna regulacja temperatury;
- Wygodne podłączenie do sieci elektrycznej dzięki elektrycznym podkładkom umieszczonym na elewacji;
- 2 elementy grzejne w każdej sekcji;
- zawiasy są zaprojektowane na 15 tysięcy otworów / zamknięć.
- bez wymuszonej konwekcji.
MARIKHOLODMASH SHZHE91
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 4.8 |
| Napięcie | 220 |
| Liczba kamer | 1 |
| Konwekcja | nie |
| Wymiary, mm | 840 x 900 x 1080 |
| Wymiary wewnętrzne przekroju, mm | 535x535x299 |
| Waga kg | 95 |
Model jednokomorowy. Służy do smażenia, duszenia, pieczenia itp. W jadalniach, przedszkolach, restauracjach itp. Wnętrze wykonane jest ze stali węglowej, przednia część wykonana jest ze stali nierdzewnej, a stojak wykonany jest z malowanego metalu. Piekarnik jest wyposażony w 4 prowadnice do blach do pieczenia, dwa elementy grzejne. Każda grzałka jest regulowana niezależnie od siebie. Zakres temperatur: od +20 do +270okołoC. Ogrzewanie do 240okołoC występuje w ciągu pół godziny.
Koszt: od 28000 rub.
MARIKHOLODMASH SHZH91 Zalety:- modułowa konstrukcja, która umożliwia transport szafy w częściach (oddzielny piekarnik i podstawa);
- automatyczny wyłącznik termiczny, który wyłącza się przy 324okołoC;
- 3 blachy do pieczenia (470 x 530 x 30) i stojak (470 x 530);
- możliwe zastosowanie w domu, jak łączy się z siecią 220 V.
- nogi z regulacją wysokości.
- model nie jest wyposażony w wentylator do wymuszonej konwekcji.
Elektryczne szafki piekarnicze
Abat RPSh-16-2 / 1M
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 35.12 |
| Pobór mocy, V | 380 |
| Konwekcja | jest tam |
| Nawilżanie parą | jest tam |
| Zużycie wody, l / godz | 6 |
| Liczba obrotów ramy obrotowej w min | 1 |
| Ilość wózków | 1 |
| Pojemność, formy chleba nr 7 | 80 |
| Wymiary, mm | 1400x1520x2145 |
| Wymiary wewnętrzne przekroju, mm | 535x535x299 |
| Waga kg | 580 |
Ten model to obrotowa szafka piekarnicza. Służy do pieczenia chleba i innych wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Ponadto możliwe jest przygotowywanie potraw na parze i gorącym powietrzem. Para wytwarzana jest przez wtryskowe rozpylanie wody na elementy grzejne. Szafka działa w kilku trybach automatycznych: podgrzewanie wstępne, ogrzewanie na sucho, ogrzewanie kombinowane (z okresowym wtryskiem pary). Oprócz trybów automatycznych praca jest dostępna w 110 programowalnych programach. Jednorodność temperatury w całej komorze osiąga się dzięki doskonałym właściwościom aerodynamicznym, a także obrotowi wózka. Możliwe są różne urządzenia od producenta. Zestaw może stanowić szpilka do wózka TShG-16-2 / 1 na 16 poziomów lub uniwersalna szpilka do wózka TShG-16-01 na 16 poziomów. Pojemniki gastronomiczne GN 2/1 lub blachy do pieczenia 600x400 mm można umieścić na obu wózkach.
Koszt: od 619 000 rubli.
Zalety Abat RPSh-16-2 / 1M:- nowoczesny design bez zbędnych detali;
- duże szkło w drzwiach szafy umożliwia wizualną kontrolę procesu pieczenia;
- możliwość dostosowania prędkości obrotowej wentylatorów (maksymalna prędkość 1440 obr / min);
- możliwość aktualizacji oprogramowania przez złącze USB;
- rama wychylna jest automatycznie ustawiana do wysuwania wózka po zakończeniu procesu pieczenia.
- nie wykryto.
Abat ESh-3K
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 15,6 |
| Pobór mocy, V | 380 |
| Konwekcja | nie |
| Nawilżanie parą | nie |
| Pojemność, formy chleba nr 7 | 72 |
| Wymiary, mm | 1300x1080x1660 |
| Wymiary wewnętrzne przekroju, mm | 1000x800x180 |
| Waga kg | 352 |
Trzykomorowa szafka piekarnicza od ChuvashTorgTehniki. Stosowany w kawiarniach, cukierniach, restauracjach do przygotowywania produktów piekarniczych i cukierniczych. Każda sekcja może jednocześnie pomieścić 2 blachy do pieczenia o wymiarach 530 x 470 mm lub 3 pojemniki gastronomiczne GN1 / 1, co odpowiada 24 formom chleba nr 7. Zakres temperatur od +20 do +270okołoC. Piece do podgrzewania do 40okołoC występuje w ciągu 40 minut. Wewnętrzne ściany komór wykonane są ze stali węglowej, podszewka ze stali nierdzewnej. Stojak i ściany boczne szafy - metal malowany.
Koszt: od 132300 rub.
Zalety Abat ЭШ-3К:- pojemny;
- niezależna kontrola górnego i dolnego elementu grzejnego;
- obecność automatycznego regulatora temperatury, który wyłącza się po podgrzaniu powyżej 320okołoC;
- regulacja wysokości nóg;
- modułowa konstrukcja - każdą sekcję można transportować osobno.
- brak funkcji nawilżania parą;
- drzwi kamery nie są wyposażone w szybę.
Iterma PI-910RI
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 12 |
| Pobór mocy, V | 380 |
| Konwekcja | tak (wentylatory odwrócone) |
| Nawilżanie parą | jest tam |
| Wymiary, mm | 920 x 806 x 1120 |
| Wymiary wewnętrzne przekroju, mm | 1000x800x180 |
| Waga kg | 148,5 |
Szafka piekarnicza rosyjskiej firmy Iterma może być używana do przygotowywania produktów cukierniczych, a także do pieczenia produktów piekarniczych. Równomierny rozkład temperatury w komorze roboczej jest możliwy dzięki odwróconym wentylatorom. Nawilżanie parą przeprowadza się metodą wtrysku. Komora robocza jest wyposażona w 10 prowadnic do pojemników gastronorm GN1 / 1 lub blach do pieczenia 400 x 600 mm. Najwyższa możliwa temperatura + 280okołoC. Szkło na całej szerokości drzwi wraz ze zintegrowanymi lampami halogenowymi zapewnia maksymalną kontrolę wizualną procesu pieczenia.
Koszt: od 135 000 rubli.
Plusy Iterma PI-910RI:- szafka jest w całości wykonana ze stali nierdzewnej;
- szklane drzwi z systemem chłodzenia;
- zegar do gotowania do 120 min;
- regulacja wtrysku pary;
- programowanie ręczne.
- brak w zestawie stojak na szafkę;
- brak awaryjnego wyłącznika termicznego.
Sprzęt do smażenia i pieczenia gazu
Abat SHZHG-3
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Maksymalna moc, kW | 16.5 |
| Liczba palników | 3) |
| Liczba kamer | 3) |
| Konwekcja | nie |
| Wymiary, mm | 840 x 935 x 1500 |
| Wymiary wewnętrzne przekroju, mm | 538x535x290 |
| Waga kg | 205 |
Trzykomorowa opcja do smażenia, duszenia, pieczenia mięsa, ryb, warzyw. Można stosować do pieczenia wyrobów cukierniczych o małych rozmiarach. Konstrukcja wyposażenia jest modułowa: sekcje są połączone ze sobą, a dolna jest przymocowana do stojaka. Przednia część wykonana jest ze stali nierdzewnej, wewnętrzna część wykonana jest ze stali emaliowanej, pozostałe części wykonane są z malowanego metalu. Działanie tego modelu jest możliwe zarówno na gazie naturalnym, jak i skroplonym. Regulacja temperatury od +100 do +280okołoC. Wbudowany regulator temperatury utrzymuje ustawioną temperaturę. Przy +320okołoAwaryjne wyłączenie C zostaje uruchomione. Każda komora ma 3 prowadnice do blach do pieczenia o wymiarach 530 x 470 x 30 mm.
Koszt: od 81800 rub.
Zalety Abat ШЖГ-3:- każdy piekarnik jest wyposażony w 3 blachy do pieczenia;
- możliwa jest eksploatacja z gazu ziemnego i skroplonego;
- temperatura jest regulowana płynnie po +100okołoC;
- wysokość nóg jest regulowana;
- awaryjne wyłączenie, gdy temperatura przekroczy 300okołoZ.
- palniki znajdują się tylko u dołu każdej sekcji;
- Emaliowane wnętrze szafki, które można czyścić tylko miękką gąbką bez substancji ściernych.
UNOX XB 813 G.
| Charakterystyka | Parametry |
|---|---|
| Pobór mocy kW | 17 |
| Pobór mocy, V | 220 |
| Konwekcja | jest tam |
| Nawilżanie parą | jest tam |
| Pojemność, formy chleba nr 7 | 80 |
| Wymiary, mm | 1400x1520x2145 |
| Waga kg | 134 |
Piec konwekcyjny gazowy włoskiego producenta jest przeznaczony do pieczenia produktów piekarniczych, a także wyrobów cukierniczych z różnych rodzajów ciasta. W przypadku palników gazowych można zastosować gaz G20, G25, G30, G31. Kontrola procesu pieczenia jest mechaniczna. Możesz ręcznie ustawić temperaturę od +30 do +260okołoC, czas gotowania, a także stopień nawilżenia parą. 3 odwracalne wentylatory zapewniają równomierny rozkład ciepła w piekarniku. Duże szkło w drzwiach piekarnika wraz z lampami halogenowymi wewnątrz komory zapewnia dobry widok podczas pieczenia.
Koszt: od 253500 rub.
Plusy UNOX XB 813 G:- 10 prowadnic do blach do pieczenia o wymiarach 600 x 400 mm;
- piec jest wyposażony w technologię szybkiego eliminowania nadmiaru wilgoci;
- Prowadnice w kształcie litery L do wygodnego ładowania blach do pieczenia;
- korpus pieca i komora robocza są wykonane ze stali nierdzewnej;
- szklane drzwi nie nagrzewają się;
- 2 tryby prędkości wentylatorów cofania;
- piec wykonany jest z nowoczesnych materiałów, co zapewnia jego lekkość w porównaniu z podobnym sprzętem.
- nie wykryto.
Piekarnik jest niezbędnym pomocnikiem w kuchni, zarówno osobistej, jak i przemysłowej. Aby nie stał się stratą pieniędzy, a jedynie pomagał tworzyć kulinarne arcydzieła i zarabiać na nich, ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie niuanse i potrzeby Twojej produkcji. Mamy nadzieję, że nasza ocena ułatwi wybór..
