Metoda gotowania na rozgrzanym oleju lub tłuszczu zwierzęcym jest znana na świecie od czasów starożytnych, takie przepisy są szczególnie popularne w Europie, a także w krajach azjatyckich, takich jak Japonia i Chiny, co podkreśla zalety lokalnej kuchni. Aby pracować z różnymi olejami i tłuszczami, ludzkość wymyśliła urządzenie, które nazywało się frytkownicą, dzięki czemu stało się znacznie łatwiejsze i łatwiejsze do gotowania. Wiele osób uważa, że frytkownica jest przeznaczona tylko do gotowania frytek, jednak są bardzo w błędzie, ponieważ można stworzyć ogromną liczbę innych równie smacznych potraw z głębokim tłuszczem, do tego wymagana jest tylko wiedza i umiejętności.
Obecnie w niemal każdym zakładzie „fast food” znajduje się frytkownica, można powiedzieć, że bez niej gastronomia straci swój status, ponieważ z jej pomocą przygotowywane są prawie wszystkie potrawy z menu. Znane restauracje nie gardzą kupowaniem tłuszczu, dzięki czemu możesz łatwo poszerzyć asortyment i uprościć przygotowywanie niektórych potraw. Okazuje się, że frytkownica jest niezbędna w każdej instytucji, a niektórzy ludzie kupują to urządzenie do gotowania w domu.
Spis treści
- 1 Kryteria wyboru dobrej frytkownicy przemysłowej
- 2 najlepsze profesjonalne frytkownice
- 2.1 Fiamma FF6 + 6
- 2.2 Frymaster FPRE214-4TCSD
- 2.3 GAM F8
- 2.4 Berto's E7F10-8M
- 2.5 FIMAR FR88
- 2.6 Gastrorag CZG-CKEF-8
- 2.7 Rolowany grill FD 80DR
- 2.8 EWT INOX DF-E11
- 2.9 ProfiCook PC-FR 1088
- 2.10 Kitfort KT-2025
- 3 Informacje ogólne
Kryteria wyboru dobrej frytkownicy przemysłowej
Technologia pracy z głębokim tłuszczem jest udoskonalana każdego roku, z czasem dodaje się coraz więcej nowych funkcji i możliwości, które zwiększają ogólną wydajność i komfort korzystania z tego urządzenia.
Na początek powinieneś zrozumieć zasadę działania frytkownicy i jej funkcje: skrzynka jest wyposażona w elementy grzewcze, które podgrzewają olej do pożądanej temperatury (do 200 stopni), a następnie obsługują go wbudowane regulatory temperatury. Tłuszcz lub olej wlewa się do pojemnika (kąpieli), który można wyjąć lub wlać, a niezbędne składniki umieszcza się wewnątrz za pomocą koszy wykonanych z materiału nierdzewnego.
Frytkownica składa się z patelni, która jest wyposażona w kratkę na żywność i zamykaną skrzynkę. Obudowa zawiera elementy grzewcze i sterujące - czujniki temperatury. Według rodzaju urządzenia są podzielone na gazowe i elektryczne, które są ogrzewane przez elementy grzejne wewnątrz obudowy. Ponadto frytkownice są dostępne w różnych wersjach: stołowej lub stojącej, a także dużych jednostek z kilkoma pojemnikami.
Małe i kompaktowe modele, czyli stacjonarne, są głównie używane do gotowania w domu lub w małych kawiarniach; są uważane za uniwersalne. Jednostki przemysłowe są instalowane w dużych sieciach lub placówkach gastronomicznych, ponieważ mają większą niezawodność, moc i objętość.
Niewątpliwymi zaletami frytownic jest brak palącej się żywności, a co za tym idzie izolacja substancji rakotwórczych niebezpiecznych dla zdrowia, a także czas trwania i stabilność ich pracy - nie wymagają chłodzenia i wyłączania. Ponadto głęboko smażone jedzenie wygląda schludnie i smacznie, nie ma zapachu dymu i tłuszczu.
Instalacja urządzenia jest zwykle przeprowadzana przez dostawcę lub specjalnie przeszkolonych pracowników, więc nie rób tego sam. Specjaliści zawsze służą pomocą, jeśli zamówisz urządzenie przez Internet w sklepie internetowym.
Prawie wszyscy producenci i miłośnicy jedzenia potrzebują tego urządzenia, ale aby zrozumieć, jak wybrać najbardziej niezawodny model o wysokiej wydajności, powinieneś przestudiować standardowe cechy, takie jak:
- Pojemność zdolności;
Istnieją modele z jedną i dwiema „wannami” - zbiornikami oleju, które mogą pomieścić do 15 litrów. W zależności od statusu i orientacji instytucji kupuje się jednostkę o określonej wielkości, więc do małej kawiarni odpowiednie jest uniwersalne urządzenie o pojemności 4-5 litrów, a dla dużej sieci restauracji potrzebujesz głębokiej frytkownicy z kilkoma dużymi wannami, co umożliwia gotowanie różnych potraw jednocześnie. Niektórzy producenci oferują modele z jedną podzieloną pojemnością (dwa kosze), ale ta opcja jest uważana za najmniej wygodną w użyciu, choć tańszą i bardziej ekonomiczną. Oprócz całkowitej objętości pojemników istnieje również koncepcja „objętości oleju”, która zwykle jest o kilka litrów mniejsza niż całkowita. Pojemność oleju jest również bardzo ważna, ponieważ decyduje o jego ekonomicznym lub zbyt szybkim zużyciu..
- Funkcjonalność
Urządzenia z zaawansowaną funkcjonalnością pozwalają kucharzowi wykonywać swoją pracę bardziej produktywnie, potrawy są przygotowywane szybciej i lepiej, ponieważ proces jest łatwy do śledzenia. Wiele profesjonalnych modeli ma taki zestaw wbudowanych funkcji, takich jak: obecność filtrów powietrza z oczyszczaniem powietrza z nieprzyjemnych zapachów, obecność czujnika temperatury i timera, zawór do spuszczania olejów, wyjmowane pojemniki i dozownik. Wszystkie te wbudowane udogodnienia znacznie upraszczają proces gotowania i zmniejszają ryzyko zepsucia jedzenia..
- Wiarygodność producenta;
Kupując sprzęt, szczególnie dla dużego przedsiębiorstwa, powinieneś skupić się nie tylko na cenie. Konieczne jest dokładne przestudiowanie producenta, a także recenzje klientów dotyczące modelu, który lubiłeś w Internecie. Pozytywne oceny i opinie innych osób pomogą uzyskać najbardziej poprawną opinię na temat urządzenia, niuansów jego pracy i wiele więcej. Ponadto w Internecie lub na stronie internetowej samej firmy można uzyskać cenne wskazówki i porady dotyczące korzystania z modelu. Nie należy kupować urządzenia od firmy, która właśnie pojawiła się na rynku, nawet jeśli oferuje korzystną cenę. Najbardziej kompetentny będzie zakup sprzętu od już znanego producenta, którego reputacja i jakość produktu nie budzą wątpliwości. Do tej pory najlepsze firmy do produkcji technologii są uważane za włoskie, francuskie i niemieckie, takie jak Roller Grill i Fimar. Standardowy okres gwarancji wynosi zwykle 12 miesięcy.
- Moc pracy;
- Wygoda i bezpieczeństwo użytkowania;
Urządzenie musi być łatwe w obsłudze, eliminując jednocześnie ryzyko poparzeń i obrażeń ciała, co często zdarza się w przedsiębiorstwach. Większość nowoczesnych modeli jest wytwarzana zgodnie ze specjalnymi standardami, które pozwalają uniknąć takich problemów. Aby zapewnić bezpieczne użytkowanie, we frytkownicy należy zainstalować szeroką „strefę zimna” - szczelina między obudową a ogrzewaniem, wszystkie uchwyty wykonane są z materiału odpornego na ciepło, opcja automatycznego wyłączania po otwarciu pokrywy, zainstalowany termostat, a kosze i obudowa muszą być wykonane ze stali nierdzewnej, która upraszcza czyszczenie kosza i zapobiega głębokiemu uszkodzeniu tłuszczu. Dodatkowe udogodnienia obejmują określony kształt pojemników - kwadrat jest uważany za uniwersalny, a zaokrąglone krawędzie wanien ułatwiają ich mycie.
Te parametry pomogą w zakupie urządzenia wysokiej jakości, a jednocześnie nie popełnią błędów przy wyborze. Właściwie dobrane urządzenie będzie wiernie służyć przez wiele lat..
Najlepsze profesjonalne frytkownice
Jest to ranking wysokiej jakości i najbardziej niezawodnych modeli frytkownic przemysłowych, które idealnie nadają się do stosowania w dużych zakładach i gastronomii.
Fiamma FF6 + 6
Jest to znana portugalska firma, która działa na rynku od 1977 roku i oferuje szeroki zakres profesjonalnego sprzętu: palniki, ekspresy do kawy, grille i wiele innych. Wieloletnie doświadczenie firmy pozwala eksportować towary do ponad 40 krajów, a jej produkty są wysokiej jakości i niezawodne, wykonane zgodnie z międzynarodowymi standardami z materiałów o wysokiej wytrzymałości.
Ten model blatu wykonany jest z materiałów nierdzewnych i ma 2 pojemniki o pojemności 6 litrów każdy, pojemność oleju wynosi 4 litry, jego moc wynosi 2500 watów, a wymiary to 183 x 253 x 100 mm. Kosze można wyjmować, co pozwala na bardziej efektywne czyszczenie powierzchni, mają żaroodporne uchwyty, a pojemniki są wyposażone w specjalne pokrywy. Aby zwiększyć bezpieczeństwo i trwałość, zapewniono tutaj szeroką „strefę zimna”, a w urządzeniu wbudowano bezpieczniki. Do nieprzerwanej pracy wymagane jest napięcie 220 V, które jest standardowe dla zwykłego gniazdka.
Zalety Fiamma FF6 + 6:- Bogate doświadczenie firmy;
- Bezpieczeństwo użytkowania;
- Duża objętość zbiorników;
- Wyjmowane kosze;
- Niewielkie napięcie;
- Istnieje „zimna strefa”;
- Są bezpieczniki.
- Średnia moc.
Frymaster FPRE214-4TCSD
Znana amerykańska firma ma wąską specjalizację - wprowadza na rynek trwałe i niezawodne produkty do aranżacji profesjonalnych kuchni..
Ta elektryczna frytownica jest nie tylko wygodna w użyciu, ale także wyposażona w specjalne komputery wbudowane w każdą wannę. Komputery mogą ustawić około 12 różnych programów, kontrolować topienie, regulować czas i kontrolować ilość dostarczanego oleju, co oszczędza energię i zmniejsza zużycie oleju nawet o 40%. Urządzenie ma cztery wanny o pojemności 12, 5 litrów, a jego moc wynosi 28 kW. Do nieprzerwanej pracy potrzebne jest napięcie 380 V i dość duże parametry, dlatego nadaje się tylko do umieszczenia w instytucji. Obudowa i zbiorniki wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej.
Frymaster FPRE214-4TCSD Plusy:- Wysoka jakość;
- Dobra reputacja;
- Komputery wbudowane
- Prawie autonomiczna praca;
- Duża pojemność;
- Wysoka moc;
- Oszczędność energii;
- Ekonomiczne zużycie oleju.
- Bardzo wysoki koszt;
- Nadaje się do dużych sieci i przedsiębiorstw.
Gam f8
Ta włoska firma powstała ponad 25 lat temu i od tego czasu z powodzeniem zajmuje się produkcją i dostawą profesjonalnego sprzętu kuchennego.
Ten model jest jednoczęściowy, jego całkowita objętość wynosi 8 litrów, a moc wynosi 3,25 kW. Obudowa jest wykonana z materiału nierdzewnego, a górne bloki można łatwo usunąć, co pozwala dokładnie spłukać głęboki tłuszcz z brudu i zadbać o niego. Urządzenie ma niewielką wagę - 6 kg i jest komputerem stacjonarnym, a także działa przy normalnym napięciu - 220 V..
Zalety GAM F8:- Zapewnienie jakości;
- Mały rozmiar;
- Dobra głośność;
- Wystarczająca moc;
- Bogate doświadczenie firmy;
- Niezła cena.
- Tylko jedna kąpiel.
Berto's E7F10-8M
To nie jest mała frytkownica włoska, zaprojektowana do umieszczenia w lokalu gastronomicznym. Jest dwuczęściowy o łącznej pojemności 10 litrów, zamontowany na podłodze i podłączony do napięcia 380 V. Istnieją dodatkowe udogodnienia: termostat, bezpiecznik termostatu, regulowane nóżki, a korpus wykonany jest ze stali nierdzewnej. To urządzenie jest w stanie zaoszczędzić do 60% oleju ze względu na obecność obrotowych grzejników, które przyspieszają proces podgrzewania. Maksymalna osiągnięta temperatura wynosi 190 stopni, a moc wynosi 12 kW.
Plusy Berto E7F10-8M:- Niezawodność i bezpieczeństwo;
- Wygodne funkcje;
- Oszczędność oleju;
- Duża objętość;
- Wysoka moc.
- Wysoka cena.
FIMAR FR88
Włoska jednostka, wyposażona w dwa regulatory temperatury, termostat z bezpiecznikiem, wyjmowane bloki i grzejniki. Ma niewielką wagę 17 kg, ale ogromną pojemność - aż dwie wanny o pojemności 10 litrów, a także wysoką moc wyjściową - 6 kW. Łączna ilość oleju wynosi 16 litrów. Wszystkie części urządzenia wykonane są z materiałów nierdzewnych, a uchwyty do koszy są pokryte tworzywem termoizolacyjnym. Urządzenie jest w stanie osiągnąć temperaturę 190 stopni, dzięki niewielkim wymiarom jest instalowane na biurku i zużywa 220 V..
Zalety FIMAR FR88:- Świetna funkcjonalność
- Rozsądna cena;
- Lekki;
- Bezpieczeństwo użytkowania;
- Duża pojemność;
- Wielka moc.
- Nie.
Gastrorag CZG-CKEF-8
Jest to mała frytkownica gazowa wykonana z metalu nierdzewnej, która ma wystarczającą pojemność 8 litrów. Są wyjmowane kosze, a także filtr przeciw nieprzyjemnym zapachom. Maksymalna temperatura ogrzewania wynosi 190 stopni, a zużycie energii wynosi około 3, 25 kW. To wystarczy dla małej kawiarni, w której regularnie pojawiają się zamówienia. Ponadto frytkownica jest łatwa do czyszczenia, a jej cena mile zaskoczy kupującego.
Gastrorag CZG-CKEF-8 Zalety:- Zwartość;
- Produkcyjność;
- Przyzwoita moc;
- Dobra głośność;
- Obecność filtrów zapachowych;
- Niska cena.
- Nadaje się do małych zakładów.
Grill rolkowy FD 80DR
Światowej sławy francuska firma zdobyła już zaufanie swoich klientów jakością swoich produktów. Wiele dużych sieci współpracuje właśnie z tą firmą, ponieważ ma ona prawie nienaganną reputację i jest odpowiedzialna za produkcję..
Ten model jest elektryczny, stacjonarny i ma niewielką wagę - 16 kg. Niemniej jednak ma imponującą moc - 7, 2 kW i dwa zbiorniki o pojemności 8 litrów każdy. Wanny są wyposażone w kurki do opróżniania, istnieje „strefa zimna”, która zwiększa bezpieczeństwo podczas gotowania, a także dodatkowy system filtracji oleju, który pozwala spędzić go ekonomicznie i przez długi czas. Urządzenie ma termostat - bezpiecznik, a korpus wykonany jest ze stali nierdzewnej. Kosze i pojemniki można łatwo wyjąć i wygodnie czyścić w zmywarce do naczyń. Maksymalna temperatura ogrzewania wynosi 190 stopni.
Grill rolkowy FD 80DR Plusy:- Doskonała reputacja producenta;
- Szeroka funkcjonalność;
- Gwarancja bezpieczeństwa;
- Wysoka moc;
- Niezły koszt;
- Duża pojemność.
- Nie.
EWT INOX DF-E11
To elektryczna maszyna biurkowa wyprodukowana przez chińską firmę. Ma jedną wannę o pojemności 11 litrów, wykonaną ze stali nierdzewnej, wyjmowane bloki i elementy grzewcze, o mocy 6 kW. Maksymalna temperatura ogrzewania wynosi 200 stopni, czyli nieco więcej niż we wszystkich poprzednich modelach. Urządzenie ma małe wymiary, co pozwala umieścić go w małym pomieszczeniu, a także podłączyć do normalnego gniazdka elektrycznego - napięcie 220 V..
EWT INOX DF-E11 Zalety:- Zwartość;
- Imponująca moc;
- Wysoka temperatura ogrzewania;
- Niski koszt;
- Duża objętość wanny.
- Niska funkcjonalność.
ProfiCook PC-FR 1088
Jest to jeden z bardzo małych frytkownic, który można ustawić zarówno w miejscu pracy, jak iw domu. Urządzenie niemieckiej firmy Clatronic ma pojemność pojemnościową 4 litry, a także ma dodatkowe udogodnienia - sterowanie elektroniczne i wyświetlacz, na którym można ustawić własne parametry gotowania określonego dania. Ponadto w środku jest już 6 wbudowanych programów, są bezpieczniki. Po zakończeniu gotowania uruchamiany jest zegar i rozlega się sygnał dźwiękowy. Urządzenie jest bezpieczne w użyciu, istnieje „strefa zimna”, a kosze można łatwo zdjąć i potraktować termoizolacyjnym tworzywem sztucznym, abyś się nie poparzył.
ProfiCook PC-FR 1088 Zalety:- Dostępność dodatkowych funkcji;
- Wbudowane programy;
- Bezpieczeństwo podczas pracy;
- Uniwersalność;
- Niski koszt.
- Mała objętość.
Kitfort KT-2025
Jest to większa maszyna o szerokich możliwościach funkcjonalnych: jest duży kosz i dodatkowe siatki, co umożliwia przygotowanie dwóch naczyń jednocześnie. Objętość wanny wynosi 5 litrów, co jest całkiem odpowiednie dla kawiarni. Istnieją również kontrole czasu gotowania, można ustawić ciągły czas, a maksymalna temperatura osiąga 190 stopni. Urządzenie ma dość wysoką moc - 3, 2 kW. W celu wygodniejszego użytkowania urządzenie ma uchwyty, wszystkie elementy są usuwane w celu zapewnienia lepszej higieny, a także jest schowek na przewód. Frytkownica przybyła z Chin, ale jest godnym rywalem wśród innych modeli tego typu, dołączono do niej szczegółowe instrukcje instalacji, a także roczną gwarancję.
Zalety Kitfort KT-2025:- Szeroka funkcjonalność;
- Niska cena;
- Wielka moc
- Dodatkowe siatki.
- Mała objętość kąpieli.
Informacje ogólne
| Tytuł | Koszt | |
|---|---|---|
| Fiamma FF6 + 6 | 16 268 rub. | |
| Frymaster FPRE214-4TCSD | 1 771 720 rub. | |
| Gam f8 | 11-12 000 rub. | |
| Berto's E7F10-8M | 161 180 rub. | |
| FIMAR FR88 | 24 450 rub. | |
| Gastrorag CZG-CKEF-8 | 13 248 rub. | |
| Grill rolkowy FD 80DR | 37 343 rub. | |
| INOX DF-E11 | 7 350 rub. | |
| ProfiCook PC-FR 1088 | 7 000 rub. | |
| Kitfort KT-2025 | 4 120 rub. |
Oto lista najlepszych przemysłowych frytkownic, które są łatwe w użyciu, niezawodne i bezpieczne. Każdy z tych modeli będzie doskonałą opcją zakupu zarówno dla dużej sieci restauracji, jak i małych prywatnych placówek gastronomicznych..
