Jak wybrać wysokiej jakości patelnię - porady ekspertów

Smak i stopień smażenia naleśników, omletów, steków i innych potraw zależy bezpośrednio od patelni używanej podczas gotowania. Ważne jest, aby był wygodny, trwały i nie pozwalał na przypalanie jedzenia. Warto również zwrócić uwagę na rozmiar i rodzaj patelni, materiał rączki, korpus i, oczywiście, producenta.



treść


  1. Najlepsi producenci patelni - którą firmę wybrać
  2. Rodzaje patelni
  3. Główne kryteria wyboru patelni
  4. Którą patelnię wybrać
  5. Ile kosztuje patelnia?
  6. Pan wybór wideo

Najlepsi producenci patelni - którą firmę wybrać

Dobra patelnia wykonana z wysokiej jakości metalu, z solidnym uchwytem i grubymi ścianami nie może być tania. Często pozbawieni skrupułów producenci oddają swój produkt za to, czym tak naprawdę nie jest. Na przykład „wysokiej jakości nieprzywierająca aluminiowa patelnia” jest wykonana z najtańszego tłoczonego aluminium, które ma znacznie krótszy okres przechowywania niż naczynia aluminiowe odlewane. Powłoka teflonowa może być lakierem. Oczywiście na takiej patelni produkty będą się palić i szybko odkształcają się.

Dlatego wybierz produkty zaufanych marek i po rozsądnych cenach. Najlepszymi producentami patelni są:

  1. Tefal;

  2. Gipfel;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini

  6. Naczynia metalowe Neva;

  7. Biol.

Większość rodzin Federacji Rosyjskiej i krajów WNP wybiera produkty tych firm. I nic dziwnego, ponieważ jest bezpieczny, wygodny, ma długą żywotność i spełnia standardy jakości.

Rodzaje patelni

Patelnia uniwersalna

Uniwersalna lub klasyczna patelnia służy do gotowania dużej liczby produktów. Można na nim smażyć mięso, dusić warzywa lub robić naleśniki. Są wykonane z różnych materiałów (żeliwo, aluminium itp.) I mogą mieć różne konstrukcje i rozmiary. Z reguły ma zaokrąglony kształt i jeden lub dwa uchwyty, często wyjmowane. W większości przypadków można go myć w zmywarce i używać w piekarniku.

Zalety

  • Szeroki asortyment;

  • Długowieczność;

  • Wielofunkcyjność;

Wady

  • Ponieważ patelnia jest często używana, staje się bezużyteczna szybciej niż inne..

  • Modele uniwersalne nie różnią się głębokością, co utrudnia gotowanie niektórych potraw.

Patelnia Naleśnikowa

Patelnie do naleśników mają niskie ścianki (około 10 mm), grube dno do równomiernego przygotowania ciasta i długi uchwyt.

Najlepsze patelnie naleśnikowe to odlew aluminiowy lub żeliwny. Modele aluminiowe zapewniają równomierne smażenie naleśników, a najbardziej udane naleśniki wychodzą na żeliwnej patelni (chyba że używasz jej do gotowania innych produktów). Przy zakupie naczyń stalowych ważne jest, aby miał powłokę nieprzywierającą. W przeciwnym razie ciasto zmieni się w grudki.

Patelnie do naleśników można sprzedawać ze zdejmowanym uchwytem. Ułatwia to mycie. Ale jeśli jesteś mistrzem gotowania naleśników i wiesz, jak je przewracać w locie, lepiej wybrać modele ze stałym uchwytem.

Zalety

  • Na takiej patelni możesz łatwo i szybko gotować naleśniki, a także jajecznicę, naleśniki, ciasta itp..

  • Ze względu na płaskie i grube dno ciasto jest rozkładane i równomiernie się nagrzewa.

  • Dzięki długiej rękojeści ryzyko poparzenia jest zminimalizowane.

Wady

  • Ograniczona funkcjonalność.

Patelnia wok

Głównym celem patelni jest szybkie usmażenie dużej liczby składników przy maksymalnym zachowaniu składników odżywczych. Patelnia ma cienki spód i ściany, dzięki czemu szybko się nagrzewa. Podczas gotowania ważne jest, aby produkty były w ciągłym ruchu - należy je cały czas mieszać. Ponadto można gotować jedzenie w woku i gotować potrawy na parze lub smażone na głębokim tłuszczu.

Dno produktu ma małą średnicę, może mieć klasyczny wypukły lub płaski kształt. Jeśli jest wypukłe (okrągłe) dno, może być potrzebny specjalny adapter do pieca.

Zalety

  • Wielofunkcyjność;

  • Jedzenie jest szybko smażone i skorupione, dzięki czemu zachowuje się wiele witamin.

  • Do gotowania potrzebujesz mniej tłuszczu / oleju;

  • Posiada dużą liczbę produktów;

  • Szybkie gotowanie;

Wady

  • Produkty muszą być stale mieszane;

  • Możesz potrzebować specjalnego adaptera do pieca;

Patelnia do grillowania

Patelnia przeznaczona jest do smażenia ryb, mięsa, warzyw i grzybów. Ma żebrowaną powierzchnię. Produkty dotyczą tylko żeber, więc wydaje się, że potrawa jest gotowana na grillu. Tłuszcz przepływa do przestrzeni między żebrami, które odparowując przenikają do naczynia i sprawiają, że jest bardziej soczysty.

Zalety

  • Do gotowania potrzebujesz niewielkiej ilości oleju;

  • Produkty nie przyklejają się na patelni.

  • Danie okazuje się nietłuste, soczyste i aromatyczne;

Wady

  • Patelnia przeznaczona jest wyłącznie do smażenia;

  • Większość modeli jest ciężka.

Kociołek

Patelnia to patelnia z grubym dnem o dużej średnicy i dwoma małymi uchwytami, które pozwalają na umieszczenie naczyń w piekarniku. Można w nim smażyć, dusić i piec jedzenie..

Zalety

  • Długa żywotność;

  • Patelnia zapewnia równomierne smażenie produktów;

  • W piecu można ugotować posiłek dla dużej rodziny;

  • Wielofunkcyjność;

Wady

  • Zajmuje dużo miejsca w kuchni;

  • Ciężki.

Patelnia do paelli

Paella to tradycyjne hiszpańskie danie składające się z ryżu, przypraw, owoców morza, ryb i innych składników. Aby go ugotować, potrzebujesz specjalnej patelni, która zapewnia równomierne podgrzanie produktów i odparowanie bulionu. Jedzenie w takim naczyniu staje się soczyste i pachnące, a ryż - kruchy.

Patelnia Paella jest wyposażona w dwa małe uchwyty, ma płaskie szerokie dno i płytką głębokość. Jego średnica może wynosić do 50 cm, ale niektóre modele osiągają jeden metr.

Zalety

  • Zapewnia równomierne ogrzewanie produktów;

  • Zaprojektowany do dużej liczby porcji;

  • Oprócz paelli może gotować mięso, warzywa, ryby itp..

Wady

  • Ma duże rozmiary;

Stewpan

Stewpan to patelnia, która może służyć jako patelnia. Oznacza to, że oprócz smażenia i duszenia potraw można w nim gotować sos, zupę, pilaw, a nawet dżem.

Garnek jest głębokim pojemnikiem z pogrubionym dnem i ścianami. Może mieć jeden lub dwa uchwyty.

Na tej patelni jedzenie dobrze się rozgrzewa, nie pali i nie musi się ciągle mieszać.

Zalety

  • Jednolite ogrzewanie produktów;

  • Możesz ugotować dużą liczbę potraw.

Wady

  • Duża waga;

  • Wysoka cena.

Tazhin

Tajine ma pokrywkę w kształcie stożka, która zapobiega przedostawaniu się skroplin przez składniki. Ciecz spływa na dno garnka i ponownie odparowuje. Dzięki temu produkty stają się miękkie i soczyste..

Zalety

  • W tazhin jest bardzo wygodny i łatwy do duszenia potraw;

  • Naczynie nie musi być często mieszane, nie pali się i nie jest suche ani twarde.

Wady

  • Nie nadaje się do gotowania smażonych potraw..

Główne kryteria wyboru patelni

Jaką średnicę patelni wybrać

Rozmiar patelni jest wybierany zgodnie z liczbą członków rodziny. Dla jednej osoby wystarczy produkt o średnicy 18-20 cm, około 22-24 cm dla zakochanej pary, a 26 cm nadaje się dla mamy, taty i dziecka. Im więcej osób będzie karmionych, tym większa będzie patelnia..

W przypadku kuchenek elektrycznych i indukcyjnych ważne jest, aby średnica dna nie różniła się znacznie od wielkości palnika.

Materiał korpusu

Z materiału, z którego wykonana jest patelnia, zależy okres użytkowania, podgrzewania produktów i pielęgnacji. Najczęściej stosowane w produkcji to żeliwo, stal nierdzewna, aluminium i miedź.

  1. Patelnie żeliwne - najbardziej trwały i silny. Nagrzewają się powoli, ale zapewniają równomierne gotowanie wszystkich składników, utrzymując pożądaną temperaturę przez długi czas. Takie produkty nadają się do gotowania smażonych, duszonych, gotowanych potraw. Jeśli patelnia ma wyjmowany uchwyt, można jej użyć do pieczenia w piekarniku. Naczynia żeliwne mają wyższą temperaturę niż naczynia aluminiowe. Dlatego jest bardziej odpowiedni do smażenia i grillowania. Patelnie żeliwne należy chronić przed korozją.

  2. Patelnie aluminiowe charakteryzuje się lekkością i wysoką przewodnością cieplną. Produkty na nich szybko się nagrzewają i szybko schładzają. Patelnie mogą być wykonane z tłoczonego, kutego i odlewanego aluminium:

  3. Materiał tłoczony - najtańszy i krótkotrwały (żywotność - do 2 lat). Tłoczona aluminiowa patelnia może odkształcać się w wysokich temperaturach, a nieprzywierająca powłoka może szybko się zapaść. Im grubsze będą ściany i dno takich naczyń, tym dłużej potrwa.

  4. Kute patelnie mają podobne właściwości jak wytłaczane naczynia aluminiowe, ale są mocniejsze. Często używany do kuchenek indukcyjnych.

  5. Patelnie aluminiowe droższe, ale o wiele lepsze. Są grubsze, masywniejsze i mocniejsze niż wytłoczone produkty aluminiowe, a nieprzywierająca powłoka trwa znacznie dłużej. Ich żywotność wynosi około 6-7 lat..

  6. Patelnie Miedziane, zazwyczaj mają najwyższą cenę. Są trwałe, mają wysoką przewodność cieplną. Miedziane garnki nagrzewają się i chłodzą równomiernie i szybko, nie odkształcają się i nie rdzewieją.

  7. Patelnia ze stali nierdzewnej stal nie ulega korozji, jest łatwa do mycia, nie pęka i nie odkształca się. Takie naczynia zachowują swój wygląd przez długi czas, ale jeśli pusta patelnia zostanie przegrzana, mogą na niej pojawić się plamy. Jeśli patelnia ma cienkie, jednowarstwowe dno, jest bardziej podatna na odkształcenia, ma krótszą żywotność i nie nadaje się do smażenia.

Materiał powłokowy Wybierz patelnię nieprzywierającą

Zastosowanie patelni z nieprzywierającą powłoką pozwala znacznie zaoszczędzić na oleju lub tłuszczu lub całkowicie go porzucić.

  1. Najczęściej stosuje się go w produkcji Powłoka teflonowa lub PTFE. Jest dość stabilny, nic mu się nie dzieje, nawet jeśli jest narażony na alkalia, kwasy i rozpuszczalniki. Ale patelnie teflonowe nie mogą być używane w bardzo wysokich temperaturach. Powłoka PTFE wytrzymuje nagrzewanie do 200-250 stopni. Wraz ze wzrostem wskazanej temperatury lub naruszeniem integralności powierzchni, Teflon zaczyna uwalniać toksyczne związki. Ponadto produktów w takich naczyniach nie można mieszać żelaznymi szpatułkami lub innymi narzędziami; należy je również myć delikatnie, bez użycia agresywnych detergentów.

  2. P.powłoka ceramiczna bardziej niezawodny i mocniejszy niż teflon. Nie wydziela toksycznych związków i nie zapada się pod wpływem żelaznych przedmiotów i ściernych detergentów. Ale ceramiczne patelnie nie lubią ekstremalnych temperatur, dzięki którym powłoka może pękać. Nie zaleca się ich mycia w zmywarce do naczyń..

  3. Powłoka emaliowana wystarczająco delikatny - może pękać przy uderzeniu. Ma najgorsze właściwości nieprzywierające w porównaniu do wszystkich innych rodzajów powłok.

  4. Powłoka tytanowa najmniej nastrojowy ze wszystkich możliwych rodzajów powłok. Jest trwały, nie podlega odkształceniom, odpryskom i pęknięciom, nie boi się uderzeń i zarysowań. Jednak nadal nie należy używać ostrych noży podczas gotowania. Patelnie pokryte tytanem nie mogą być używane do kuchenek indukcyjnych, a cena jest wysoka.

  5. Marmurowa powłoka zapewnia równomierne ogrzewanie produktów i nie pozwala im szybko ostygnąć. Jest trwały, ale nie „lubi” nagłych zmian temperatury i mieszania z metalowymi przedmiotami: nożem, widelcem i szpatułką.

  6. Powłoka escalibur wytwarzany techniką rozpylania gazu. Patelnie z tą powłoką są mocne, trwałe i nadają się do częstego użytkowania. Nie boją się narzędzi metalowych, ale mają wysoki koszt.

Długopisy

Uchwyty do patelni mogą być nieusuwalne. Zamocowane uchwyty są wygodne podczas mieszania produktu, otwierania naleśników itp. Zdejmowane uchwyty pozwalają na użycie patelni w piekarniku i umycie jej w zmywarce.

Mogą być wykonane z drewna, plastiku i bakelitu, więc nie przewodzą dobrze ciepła. Jeśli zostawisz pióro wykonane z drewna nad ogniem, ono zaświeci się, a z plastiku zacznie się topić. Bakelit nad płonącym oparzeniem.

Którą patelnię wybrać

Kupując patelnię, ważne jest nie tylko uwzględnienie materiału i rodzaju powłoki, ale także rodzaj płyty:

  1. Większość rodzajów naczyń kuchennych nadaje się do kuchenek gazowych.

  2. Niepożądane jest stosowanie ciężkich żeliwnych patelni na szklano-ceramicznej powierzchni - mogą porysować piec.

  3. Prawie wszystkie patelnie można stosować w kuchenkach elektrycznych z szybkimi palnikami, ale nie zaleca się używania produktów z grubym dnem.

  4. Kuchenki indukcyjne wymagają zakupu specjalnych naczyń, których dno ma właściwości magnetyczne.

Z reguły producent wskazuje, do jakich rodzajów kuchenek nadaje się patelnia..

Ile kosztuje patelnia?

  1. Ceny klasycznych patelni żeliwnych wahają się od 350 do 14 000 rubli. Oczywiście z produktu za 350-400 rubli. nie powinieneś oczekiwać wiele. Im droższa patelnia, tym będzie ona lepsza, wygodniejsza i trwalsza..

  2. Patelnie do grillowania mogą kosztować 500-18 000 rubli.

  3. Cena aluminiowych patelni zaczyna się od 200 rubli. i może osiągnąć 24 000 rubli. Koszt zależy od jakości aluminium. Na przykład model odlewanego aluminium można kupić za 1000–13 600 rubli, a produkt z wytłoczonym aluminium można kupić za 200–2000 rubli..

  4. Ceny produktów ze stali nierdzewnej mogą wynosić zarówno 200 rubli., Jak i 25 000.

  5. Najdroższe uważa się za przybory wykonane z miedzi, a jego koszt może wynosić nawet 65 000 rubli.

W poniższych artykułach nasi eksperci mówią, jak wybrać patelnię na naleśniki, z którą powłoką wybrać patelnię - teflon lub ceramikę, porównać materiał patelni - aluminium lub żeliwo, analizę najlepszych producentów patelni.

Pan wybór wideo

Uwaga! Materiał ten jest subiektywną opinią autorów projektu i nie stanowi przewodnika po zakupie.
Kategoria