Przegląd najlepszych według redaktorów. O kryteriach wyboru. Ten materiał jest subiektywny, nie jest reklamą i nie służy jako przewodnik po zakupie. Przed zakupem należy skonsultować się ze specjalistą.
Paradoksalnie jest faktem: w przyrodzie jest wiele słodkich potraw. Ale jednocześnie nowe substytuty cukru są stale syntetyzowane i opracowywane - substancje, które są wielokrotnie słodsze niż naturalne źródła. Dlaczego to się dzieje? Po pierwsze, w poszukiwaniu bezpiecznych produktów, które mogą wygodnie i bez konsekwencji redukować masę ciała. Drugim powodem jest uniknięcie nadmiernego przyrostu masy ciała związanego ze złym odżywianiem. Wszyscy wiedzą, że najszybsze węglowodany są głównym źródłem tłuszczu, szczególnie w warunkach braku aktywności fizycznej lub zmniejszonej aktywności fizycznej. Słodycze i zwykły cukier są liderami w szybkości przejścia do tkanki tłuszczowej. Substytuty cukru są również potrzebne pacjentom cierpiącym na cukrzycę i wysokie ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Słodka naturalna żywność może znacznie zwiększyć apetyt, co prowadzi do przejadania się i przyczynia się do przyrostu masy ciała.
Czy można całkowicie zrezygnować z cukru i przejść na jego substytuty? Tak, możesz. Współczesny przemysł chemiczny i spożywczy produkuje wiele różnych zamienników cukru, zarówno naturalnych, jak i sztucznych..
Istnieją trudności na drodze do syntezy substancji słodzących. Połączenie powinno być całkowicie nieszkodliwe. Może być słodki, ale trujący. Być może najbardziej znanym historycznym przykładem jest cukier ołowiowy lub octan ołowiu. Znany od czasów starożytnych, powstał w kadziach ołowiowych przy produkcji octu, pozyskiwanego z kwaśnego wina w starożytnym Rzymie. W połączeniu z metalem kwas octowy utworzył piękne bezbarwne kryształy octanu ołowiu, który został nazwany „cukrem ołowiowym”.
Jego użycie i dodatek do wina wiąże się z niezwykłym i raczej pięknym smakiem, który nadał winu. Okazało się jednak, że jest śmiertelnie trujący, powoduje kolkę ołowiu i prowadzi do ostrego i przewlekłego zatrucia. Pierwszym oficjalnym dokumentem sanitarnym, który ma najwyższą moc prawa, a jeszcze bardziej jest papieski byk Aleksandra VI, datowany na 1498 rok w sprawie zakazu stosowania cukru ołowiowego.
Zsyntetyzowany substytut nie powinien również wpływać na metabolizm, mieć intensywnego słodkiego smaku i dobrze rozpuszczać się w wodzie. W rezultacie z kilkudziesięciu tysięcy powszechnie stosowanych związków nie pozostało tak wiele zamienników cukru, a wszystkie z nich zostały przetestowane przez czas i badania naukowe. Ta ocena obejmuje nowoczesne substytuty cukru, które można z powodzeniem stosować do różnych celów..
Jak sklasyfikować słodkie substytuty? Mogą być dystrybuowane przez:
- stopnie słodyczy, ponieważ prawie wszystkie z nich są lepsze niż sacharoza w tym wskaźniku;
- w zależności od kalorii, a to będzie ważne dla pacjentów z cukrzycą.
Ale najłatwiej jest podzielić słodkie substytuty na dwie grupy. Pierwsza grupa obejmuje prawdziwe słodziki, które biorą udział w metabolizmie i powinny być stosowane ze znanymi środkami ostrożności. Druga grupa nazywana jest intensywnymi słodzikami. Ta nazwa nie jest do końca jasna. Oznacza to, że prawie wszyscy przedstawiciele tej grupy są znacznie słodsi niż sacharoza, ale jednocześnie nie są włączani w metabolizm i procesy metaboliczne i są wydalani bez żadnych konsekwencji. Dlatego bardziej poprawnie będą nazywane słodzikami „balastowymi”. Rozważ środki stosowane do celów kulinarnych, a także do zastępowania cukru w różnych chorobach, które obejmują pierwszą i drugą grupę słodkich substancji.
Ocena najlepszych zamienników cukru
| Nominacja | miejsce | nazwa produktu | cena |
| Najlepsze metaboliczne lub metaboliczne, prawdziwe słodziki | 1 | Fruktoza | 253 ₽ |
| 2) | Cukier melonowy - erytrytol (erytrolol) | 520 ₽ | |
| 3) | Sorbitol | ₽ 228 | |
| 4 | Ksylitol | 151 ₽ | |
| Najlepszy balast lub intensywne słodziki | 1 | Sukraloza | 320 ₽ |
| 2) | Aspartam | 93 ₽ | |
| 3) | Cyklamat | 162 ₽ | |
| 4 | Neotam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfam K. | - |
Metaboliczne lub metaboliczne, prawdziwe słodziki
Należy od razu podkreślić, że prawdziwe słodziki mogą być również niebezpieczne w przypadku przedawkowania i mogą powodować zaburzenia metaboliczne. Czasami jest to nawet nie tyle związane z faktem, że biorą udział w metabolizmie węglowodanów, co z relaksacją psychiczną. Ludzie są pewni, że słodycze są bezpieczne dla zdrowia i zaczynają je wchłaniać w dużych ilościach. W rezultacie występuje metaboliczne „przekrzywienie”, aw konsekwencji zmiany w diecie. Bardzo ważnym ogniwem w patogenezie jest ustanowienie odruchów warunkowych i tworzenie połączeń w ośrodkowym układzie nerwowym, które przyzwyczajają osobę do nadmiaru słodyczy.
Fruktoza
Ocena: 4,9
Być może najsłynniejszym środkiem słodzącym dostępnym w aptekach jest fruktoza. Smakuje dobrze i jest prawie dwa razy słodszy niż cukier. Jego zawartość kalorii jest taka sama jak w przypadku sacharozy, ale ponieważ jest dwa razy słodsza, stosuje się ją o połowę mniej. W rezultacie ogólna zawartość kalorii w diecie staje się niższa, szczególnie biorąc pod uwagę, że 80% wszystkich kalorii przy prawidłowym odżywianiu to węglowodany.
Fruktoza jest powszechnie stosowana w przyrodzie, w różnych jagodach, owocach i słodkich warzywach. Indeks glikemiczny fruktozy w porównaniu z cukrem jest dość korzystny, tylko 19 jednostek w porównaniu do 100 jednostek dla glukozy. Przypomnij sobie, że glukoza jest częścią cząsteczki sacharozy, a połowa masy sacharozy to glukoza. Węglowodany o indeksie glikemicznym mniejszym niż 55 jednostek. są „wolne”, nie nasycają się tak szybko i zapobiegają nadmiernemu odkładaniu się tłuszczu. Fruktoza, jeśli dodasz ją do słodyczy, deserów, różnych dżemów i kompotów, nie tylko oszczędza ilość cukru, ale także sprawia, że smak produktów jest bardziej intensywny i przyjemny. Z naturalnych cukrów jest to najsłodszy produkt i jest metabolizowany w organizmie, gdy jest spożywany w małych ilościach bez udziału insuliny. Zaleca się stosowanie fruktozy do celów spożywczych w ilości nie większej niż 35 g dziennie. Koszt 100 gramów wynosi około 100 rubli.
Zalety i wady
W przypadku, gdy fruktoza jest „spożywana” w dużych ilościach, może to zakłócać metabolizm węglowodanów, zmniejszać wrażliwość wątroby na działanie insuliny i osadzać się w postaci tkanki tłuszczowej. Dla osób z cukrzycą fruktoza jako stały substytut cukru nie jest zalecana, a także dla osób z nadwagą. Nadmiar fruktozy, którego nie można wchłonąć, zamienia się w glukozę, a ta droga będzie niebezpieczna. Należy dodać, że fruktoza ma taki efekt jak aktywacja i wzrost witalności, dlatego jest zalecana osobom prowadzącym aktywny tryb życia, sportowcom, i zaleca się stosowanie jej rano, a jeśli jest stosowana wieczorem, to nie później niż 2 godziny spania.
Cukier melonowy - erytrytol (erytrolol)
Ocena: 4,8
Ten substytut został odkryty około 40 lat temu; jego źródłem są naturalne surowce zawierające skrobię, najczęściej kukurydzę. Nazywa się cukier melonowy, ponieważ jest obecny w tej kulturze, a także w winogronach zabawkowych. Erytrytol jest nieco mniej słodki niż sacharoza i ma około 5/6 słodyczy zwykłego cukru. Dlatego w celu osiągnięcia równej słodyczy z cukrem ten substytut należy dodać nieco więcej i nazywa się go „słodzikiem luzem”.
Ale jednocześnie erytrytol nie ma żadnej wartości energetycznej i zawiera 0 kalorii. Przyczyną tej zerowej zawartości kalorii są małe cząsteczki. Są bardzo szybko wchłaniane w jelitach i raz we krwi są natychmiast wydalane przez nerki. Koszt erytrytolu jest wyższy niż sacharozy i fruktozy, ale niewiele. Jedna puszka erytrytolu o wadze 180 gw specjalistycznych sklepach z dodatkami do żywności kosztuje około 300 rubli.
Zalety i wady
Erytrytol ma wiele zalet i tylko jedną małą wadę. Ponieważ nie ma żadnej wartości energetycznej, mikroorganizmy również nie są zainteresowane. Dlatego zapalenie erytrozy nie powoduje próchnicy, ponieważ nawet jeśli pozostaje w jamie ustnej, nie jest źródłem pożywienia i reprodukcji dla saprofitów i mikroorganizmów chorobotwórczych. Jest stosowany w przemyśle spożywczym nie tylko w naszym kraju, ale także w krajach rozwiniętych, takich jak USA, Japonia, Finlandia, Kanada. Erytrytol może być z powodzeniem stosowany do produkcji słodyczy, napojów, jako zwykły zamiennik cukru, a także w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym. W przypadku natychmiastowego zażycia dużej ilości erytrytolu powoduje to działanie przeczyszczające, ale efekt ten rozwija się po przedawkowaniu prawie wszystkich substancji słodzących, zarówno metabolicznych, jak i balastowych.
Sorbitol
Ocena: 4.7
Sorbitol jest odległym krewnym alkoholu etylowego, ale zamiast dwóch atomów węgla w jego cząsteczce jest sześć atomów, a zamiast jednej grupy hydroksylowej (OH) jest ich również sześć. Po raz pierwszy został odizolowany od owoców jarzębiny, od której wziął swoją nazwę. Obecnie sorbitol jest wytwarzany ze skrobi kukurydzianej i innych podobnych skrobiowych rodzajów surowców. W przeciwieństwie do poprzedniego substytutu sorbitol jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm, jego wartość opałowa jest bardzo niska - tylko 9 jednostek indeksu glikemicznego. Jest bardzo szeroko stosowany zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym, w przemyśle kosmetycznym, ze względu na swoje właściwości higroskopijne, pochłania wilgoć. Koszt sorbitolu jest niski: średnia cena paczki o wadze 500 g wynosi 105 rubli.
Zalety i wady
Zaletą sorbitolu będzie oszczędność dla organizmu witamin z grupy B, które, gdy są stosowane, są mało spożywane. Jest uważany za substancję żółciopędną, jest szeroko stosowany w lampach (ślepe sondowania). Ma wyraźny efekt przeczyszczający: jeśli od razu zażyjesz około 50 gramów sorbitolu, powinieneś „spodziewać się” biegunki, więc jest on używany do zwalczania zaparć. Sorbitol nie jest zalecany do stosowania jako substytut cukru długo działającego, ponieważ może gromadzić się w organizmie i powodować dysfunkcję siatkówki i nerwów obwodowych. Chociaż bezpośrednia toksyczność nie została zidentyfikowana w sorbitolu, nie jest zalecana do stosowania u pacjentów z cukrzycą właśnie z tego powodu. Jeśli występuje retinopatia cukrzycowa lub polineuropatia, nadmierne spożycie sorbitolu nasila objawy tego powikłania cukrzycy. U osób z łagodnym przebiegiem nieskomplikowanej cukrzycy, zarówno pierwszego, jak i drugiego rodzaju, można go stosować jako środek słodzący, ale nie należy przekraczać zalecanej ilości 30 gramów dziennie.
Ksylitol
Ocena: 4.7
Ksylitol jest krewnym sorbitolu, a cząsteczka ksylitolu jest krótsza od cząsteczki sorbitolu tylko o jeden atom węgla, reprezentując alkohol pentatomowy. Jest produkowany w przemyśle metodami chemicznymi, z różnych odpadów rolniczych, a nawet z drewna. Dlatego ksylitol jest niedrogim substytutem, a koszt pakietu 200 gramów ksylitolu spożywczego kosztuje w aptekach średnio 196 rubli. Ale jeśli chcesz, możesz go znaleźć nawet za 140 rubli. Ksylitol nie jest tak słodki jak fruktoza, ale także nie jest tak wysokokaloryczny. Indeks glikemiczny ksylitolu wynosi tylko 7 jednostek.
Ksylitol jest stosowany jako skuteczny środek słodzący od około 50 lat, aw tym czasie jego pozytywne i negatywne strony zostały dobrze zbadane. W porównaniu z cukrem zawiera prawie połowę kalorii i jest aktywnie stosowany u osób z nadwagą i cukrzycą. Nie powoduje próchnicy i jest zawarty w kompozycjach do wytwarzania gumy do żucia. Jako środek przeczyszczający i żółciopędny jest przepisywany w dawkach 50 g lub więcej w ciągu dnia, aw przemyśle spożywczym jest szeroko stosowany do produkcji słodyczy, napojów gazowanych, lodów i dżemów. Cenną właściwością ksylitolu jest zachowanie słodyczy po podgrzaniu i jest on szeroko stosowany do produkcji różnych odmian wypieków, co jest pokazane przede wszystkim osobom otyłym i chorym na cukrzycę.
Zalety i wady
Zaletą ksylitolu będzie jego niska cena, zdolność do stosowania w tubach, oczyszczanie wątroby, jako środek przeczyszczający. Ksylitol nie boi się wysokich temperatur i może być stosowany do duszenia, dżemu i pieczenia, jednak nie zaleca się przekraczania ilości ksylitolu powyżej 30 g dziennie. Może powodować reakcje alergiczne, powodować krótkie wybuchy insuliny i cukru we krwi, a także zwiększać apetyt i głód słodkich potraw.
Przy częstym stosowaniu może przyczyniać się do rozwoju dysbiozy, gromadzić się w ciele i przyczyniać się do aktywacji konwulsyjnej aktywności kory mózgowej u pacjentów z padaczką. Należy podkreślić, że surowo zabrania się podawania ksylitolu psom, ponieważ dla nich jest toksyczny, a nawet śmiertelny..
Najlepszy balast lub intensywne słodziki
Ta grupa substytutów cukru obejmuje produkty syntetyczne i wyjątek stanowi tylko stewia. Ale najważniejsze jest to, że wszyscy przedstawiciele tej grupy nie są metabolizowani w organizmie i nie włączają się w procesy metabolizmu węglowodanów ani w inne cykle biochemiczne. Dzięki temu mogą być szeroko stosowane w różnych dietach o zmniejszonej kaloryczności, w celu utraty wagi, a także w celu zapobiegania przybieraniu na wadze. Prawie wszyscy przedstawiciele tej grupy są znacznie słodsi niż cukier, a to prawie zawsze oszczędza cukier. Niektóre z tych zamienników są termostabilne, niektóre są niszczone przez ogrzewanie. Zastanów się, które słodziki są wytwarzane dla przemysłu spożywczego i farmaceutycznego..
Sukraloza
Ocena: 4,9
Sukraloza jest stosunkowo nowym, wysokiej jakości i nieulegającym degradacji środkiem słodzącym po podgrzaniu. Po raz pierwszy został odebrany około 40 lat temu i ma wszelkie szanse na zwiększenie popularności. Wiele intensywnych słodzików ma nieprzyjemny posmak lub posmak, którego brakuje sukralozie. Substancja ta jest bezpieczna i nie tylko dla ludzi, ale także dla zwierząt, jest stosowana nawet u dzieci i kobiet w ciąży. Zdecydowana większość sukralozy jest wydalana w postaci niezmienionej z organizmu, a 15% jest wchłaniane, ale po dniu rozkłada się, a także opuszcza ciało. Ten substytut jest 500 razy słodszy niż cukier, a jego indeks glikemiczny wynosi zero. Sukraloza nie dostarcza organizmowi ani jednej kalorii.
Jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym, do przygotowywania wysokiej jakości napojów gazowanych, do słodzenia soków owocowych oraz do produkcji skoncentrowanych syropów. Ponieważ nie jest to pożywka dla wzrostu i rozmnażania mikroorganizmów, jest stosowana do produkcji gumy do żucia. Koszt sukralozy jest dość wysoki. Jest dostępny w małych pakietach i nadal jest dość opłacalny z niego korzystać. Tak więc jedno opakowanie na 14 g sukralozy może zastąpić 7,5 kg cukru. Jednocześnie jego koszt jest porównywalny z tą ilością granulowanego cukru. Średni koszt tej dawki w różnych sklepach wynosi 320 rubli. Jeśli weźmiemy cukier granulowany, to przy obecnej cenie 44 rubli za kilogram otrzymamy 330 rubli, czyli podobną ilość, ale waga sukralozy jest mniejsza i pozbawiona kalorii.
Zalety i wady
Wielu odkryje, że skoro „koszt słodyczy” jest taki sam, nie ma sensu szukać tego dość drogiego substytutu. Należy jednak pamiętać, że sukraloza nie jest metabolizowana, nie zamienia się w tłuszcz, nie przyczynia się do próchnicy i jest stosowana u pacjentów z różnymi zaburzeniami metabolizmu węglowodanów. Nie wpływa na wahania glukozy we krwi i może być stosowany w okresie diety, którego celem będzie normalizacja masy ciała. Zaletą sukralozy jest jej szerokie zastosowanie w krajach rozwiniętych, aw Kanadzie jest ona zatwierdzona do stosowania od prawie 30 lat, a jak dotąd nie stwierdzono żadnych skutków ubocznych. Dlatego to narzędzie jest uwzględnione w ocenie wysoce skutecznych i bezpiecznych substytutów cukru, które nie wpływają na metabolizm. Być może brak sukralozy może być jej niedoborem w sieci aptek i konieczne jest jej zakup w specjalnych sklepach internetowych sprzedających dodatki do żywności i produkty zdrowotne.
Aspartam
Ocena: 4,8
Aspartam lub suplement diety E 951, w przeciwieństwie do sukralozy, ma ledwo zauważalną teoretyczną zawartość kalorii. Jeśli weźmiesz 1 kg asparaginianu, wówczas jego wartość energetyczna wyniesie tylko 4 kilokalorie. Ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że jest on 200 razy słodszy niż cukier, to przy takiej ilości asparaginianu możesz zastąpić dwa centra zwykłego cukru granulowanego. Zgadzam się, 4 kilokalorie na 2 centra to całkiem sporo. Dlatego tak niskokaloryczna zawartość nie jest brana pod uwagę. Aspartam, w przeciwieństwie do sacharozy, działa powoli na kubki smakowe, ale pozostawia pewien posmak dłużej niż zwykły cukier. Z tego powodu przyjemniej jest pić herbatę z aspartamem. Aspartam jest syntetyzowany ze związków naturalnych, jego źródłem jest kwas asparaginowy i aminokwas fenyloalanina..
Wysoki smak i produkcja z naturalnych składników doprowadziły do dużej popularności tego słodzika na początku lat osiemdziesiątych ubiegłego wieku. Aspartam można od czasu do czasu kupić w aptekach, ale głównie można go znaleźć w sprzedaży w sklepach internetowych, w sekcjach słodzików. Tak więc aspartam można kupić pod marką Sladis Lux i będzie kosztować jedno opakowanie o wadze 15 g, około 80 rubli. To opakowanie zawiera 250 tabletek aspartamu, co odpowiada 250 łyżeczkom cukru lub 2 kilogramom cukru - piasku.
Zalety i wady
Zaletą aspartamu będzie jego niska cena, można go kupić w wielu supermarketach i sklepach spożywczych, ma prawie zerową wartość kaloryczną. Jednak ten związek jest uważany za niestabilny i jest niszczony przez ogrzewanie. Dlatego aspartam jest stosunkowo rzadko stosowany w przemyśle spożywczym. Kiedyś uważano, że aspartam jest szkodliwy, ponieważ rozkłada się w organizmie, uwalniając metanol lub alkohol metylowy. Fakt ten został wykorzystany do krytyki aspartamu, ponieważ metanol jest bardzo toksyczną trucizną. Jeśli weźmiesz to jako substytut alkoholu, najczęstszym powikłaniem jest całkowita ślepota z powodu toksycznego wpływu na nerw wzrokowy.
Ale jeśli wykonasz właściwe obliczenia, okaże się, że metanol w ludzkim ciele ze zwykłego jedzenia powstaje w większych ilościach niż z rozpadu aspartamu. Jeśli więc wypijesz 200 mg naturalnego soku i porównasz go z napojem gazowanym słodzonym aspartamem, to w pierwszym przypadku produkcja metanolu będzie trzy razy większa. Ponadto metanol w naszym ciele jest syntetyzowany z pektyny owocowej, w ilościach znacznie przewyższających te w przetwarzaniu aspartamu. Dlatego aspartam jest nie tylko niedrogi, ale także bezpieczny zamiennik cukru..
Cyklamat
Ocena: 4.7
Innym niedrogim substytutem cukru syntetycznego, który nie jest metabolizowany w organizmie, jest cyklaminian. Praktycznie nie jest sprzedawany w aptekach, ale jest szeroko reprezentowany w różnych sieciach handlowych oraz w internetowych sklepach ze zdrową żywnością. Jest znany pod marką Sladys Classic. Cyklamat jest znacznie słodszy niż cukier, choć nie tak bardzo jak sukraloza, tylko około 40 razy. Nie jest metabolizowany w organizmie i jest szybko wydalany z moczem. Cyklaminian jest znany w krajach UE, a także w ponad 40 krajach, jako zatwierdzony dodatek do żywności pod numerem E 952. Nie ma również wartości energetycznej i może być stosowany w dietach.
Koszt jednego opakowania cyklaminianu w ilości 1200 małych tabletek to tylko 60 rubli, a każda tabletka zastępuje jedną łyżeczkę cukru. Jeśli weźmiesz dużo cukru w łyżeczce ze zjeżdżalnią o wadze 8 gramów, wówczas w opakowaniu ilość słodzika odpowiada prawie 10 kg cukru. W tym samym czasie koszt cukru wyniesie 450 rubli, a cyklaminian jest prawie dziesięć razy tańszy i nie ma wpływu na metabolizm charakterystyczny dla zwykłego cukru.
Zalety i wady
Cyklaminat ma kilka zalet. Ma dobry słodki smak, nie ma długiego posmaku, bardzo przypomina zwykły, tradycyjny cukier. Cyklamat nie powoduje próchnicy zębów, może szybko rozpuszczać się w gorących płynach i jest stosowany przez diabetyków, ponieważ nie ma wartości energetycznej i nie zawiera kalorii. Umożliwia to szerokie zastosowanie cyklaminianu do podawania leku. Jednak w tej beczce z miodem znajduje się mucha w maści. Kiedyś substancja ta została zakazana w Stanach Zjednoczonych Ameryki w 1969 r., Ze względu na pewne dane dotyczące teratogenności hipotetycznych metabolitów tego substytutu, które zostały wyprodukowane przez bakterie w jelitach ludzkich (sam lek nie jest metabolizowany przez ludzi). Dane te są obecnie kwestionowane, a FDA rozważa zniesienie tego zakazu..
Neotam
Ocena: 4.7
Być może jednym z najbardziej elitarnych i ostatnio wprowadzonych na rynek jest sztuczny słodzik Neotam, produkt Nutra Sweet. Zawiera, podobnie jak aspartam, kwas asparaginowy i fenyloalaninę, ale w niektórych modyfikacjach z obecnością dwóch grup aktywnych. Dzięki temu Neotam był 30 razy słodszy niż aspartam, w wyniku czego gotowa substancja okazała się 10 000 razy (!) Słodsza od sacharozy. W tej chwili jest to najsłodszy ze wszystkich „najsłodszych” słodzików, produkowany w dużych ilościach w produkcji przemysłowej. Wygląda jak białe kryształy, ma absolutnie czysty słodki smak, bez żadnych dodatkowych uderzeń i posmaku, ma jeszcze wyższą odporność na temperaturę niż aspartam. W naszym kraju znajduje się w rejestrze dodatków do żywności pod numerem 961, ale bardzo trudno go kupić. Ci, którzy chcą doświadczyć „elementu słodkiego życia” związanego z Neotam, mogą spróbować szczęścia na słynnej na całym świecie platformie handlowej Alibaba. W tym samym czasie koszt jednego kilograma zaczyna się od 62 USD. W związku z tym, w pierwszym przybliżeniu, możemy założyć, że za tę ilość dostaniesz 10 ton cukru, co wcale nie jest złe.
Zalety i wady
Ogromnym plusem Neotamu jest jego wyjątkowo wysoka, czysta słodycz. Pozwala to zaoszczędzić pieniądze, może być stosowany do przetwarzania żywności w wysokiej temperaturze, neotam jest stabilny, nie wpływa na metabolizm glukozy i węglowodanów, i może być stosowany u osób z cukrzycą, ale jego stosowanie ma swoje specyficzne trudności.
Bardzo wysoki poziom słodyczy wymaga dosłownie jednego ziarenka do herbaty i bardzo łatwo jest „rozgotować” niewielką objętość szklanki lub naczynia. Dlatego ten suplement diety może być stosowany do produkcji dużych ilości słodkich produktów, gdzie ryzyko przedawkowania jest zminimalizowane, na przykład w sklepach do produkcji lodów lub napojów gazowanych. Znaczącym minusem będzie także trudność w uzyskaniu tego słodzika związana z dostępem do rynków międzynarodowych.
Stevia
Ocena: 4.6
Stevia jest jedynym słodzikiem nazwanym na cześć oryginalnego źródła. Tak nazywa się wieloletnia trawa rosnąca w Ameryce, źródło tej samej nazwy słodki lek. Obecnie stewia jest pozycjonowana jako skuteczny zamiennik cukru o wysokiej smakowitości i dlatego jest uważany za słodzik najwyższej klasy. Jest 200 razy słodszy od cukru, ale ma swoją „twarz”: raczej przyjemny ziołowy posmak.
W celach komercyjnych nazywa się go „ekstraktem z ziela miodu” i całkiem możliwe jest stosowanie stewii do odżywiania diabetyków, ponieważ jego indeks glikemiczny również nie różni się od zera. W przeciwieństwie do innych substytutów tej grupy, które są sztucznie syntetyzowanymi związkami, stewia jest produktem naturalnym. W przypadku jedzenia w celu spożycia istnieje ograniczenie dozwolonej dawki, która wynosi 2 mg na 1 kg masy ciała na dzień. Słodzik „ekstrakt ze Stevii” można kupić w różnych postaciach, zarówno w tabletkach, jak iw połączeniu z ziołami. Koszt jest inny: od 200 do 900 rubli, w zależności od receptury i składu ziół. Jest ekstrakt stewii z jabłkami, cynamonem, z Ivancha, a także w innych kombinacjach prezentów.
Zalety i wady
Zaletą Stevii jest jej bezpieczeństwo, szczególny przyjemny posmak, umiejętność łączenia substytutu z różnymi kompozycjami herbaty i używania go jako dobrego, elitarnego i oryginalnego prezentu. Nie wpływa na poziom glukozy we krwi obwodowej; może być stosowany przez pacjentów z cukrzycą i upośledzoną tolerancją glukozy; występuje w różnych sklepach. Ale jednocześnie należy utrzymać dozwoloną dawkę i pamiętać, że główny składnik - stewiosyd - jest w stanie obniżyć ciśnienie krwi, dlatego nie należy go stosować u pacjentów z niedociśnieniem i na tle rozpoczęcia leczenia przeciwnadciśnieniowego.
Acesulfam K.
Ocena: 4.6
Acesulfam potas lub Acesulfam K został wyprodukowany w zupełnie innym celu. Jego zadaniem było oczyszczanie soli potasowej w procesie technologicznym, ale potem ujawniono jej wyjątkowe słodkie właściwości. Acesulfam jest o 50% słodszy niż sacharyna, o 25% słodszy niż sukraloza i ponad 200 razy słodszy niż zwykły cukier. Można go mieszać z innymi słodzikami, obecnie jest znany wielu pod marką E 950 i odnosi się do syntetycznych słodzików. Jest stosowany do pieczenia wyrobów piekarniczych, ponieważ nie rozkłada się w wysokich temperaturach. Acesulfam jest wskazany dla pacjentów z nadmierną alergią: w ogóle nie powoduje nasilenia objawów alergii. Jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym, w produkcji gumy do żucia, wzbogaconych soków i napojów gazowanych. Cena hurtowa acesiarczanu potasu wynosi około 800 rubli za kilogram.
Zalety i wady
Ten substytut jest średnio syntetycznym słodzikiem, bez wad, ale także bez „frytek”. Jest niedrogi i nie powoduje skutków ubocznych. Jakiś czas temu rozeszły się pogłoski, że był on w stanie wywoływać nowotwory złośliwe, ale były to stare badania z 1970 roku, a późniejsze długoterminowe ścisłe monitorowanie acesulfamu potasu i badanie toksykologiczne wykazały bezpodstawność tych zarzutów. Niniejszy suplement został zatwierdzony do użytku w Unii Europejskiej, Stanach Zjednoczonych i innych krajach rozwiniętych..
Podsumowując, dla tych, którzy całkowicie przeczytali recenzję „elementów słodkiego życia”, mała premia. Jakie są obecnie najsłodsze rzeczy? Ten związek należy do estrów pochodzących z kwasu aminomalonowego. Jego słodycz jest kilkadziesiąt tysięcy razy (prawie 50 tysięcy, pięć razy słodsza niż Neotam) niż sacharoza, a dosłownie 3 krople tej substancji wystarczą, aby cały słodki zbiornik kolejowy był słodki, który zawiera 60 metrów sześciennych lub 60 ton płyny. W rezultacie woda stanie się słodka jak zwykła szklanka herbaty, jeśli rozpuścisz w niej 2 łyżeczki cukru.
Uwaga! Ta ocena jest subiektywna, nie jest reklamą i nie służy jako przewodnik po zakupie. Przed zakupem należy skonsultować się ze specjalistą.
