Przegląd najlepszych według redaktorów. O kryteriach wyboru. Ten materiał jest subiektywny, nie jest reklamą i nie służy jako przewodnik po zakupie. Przed zakupem należy skonsultować się ze specjalistą.
Chleb drożdżowy jest bardziej popularny i satysfakcjonujący niż bez drożdży. Ma wspaniały miękisz i ekscytujący smak, znajomy przepyszny aromat. Jednak nie wszystkie drożdże pomogą upiec chleb o odpowiednim smaku i wyglądzie..
Odmiany Drożdży
Drożdże to specjalna kultura grzybowa, która przyczynia się do poluzowania ciasta i zwiększenia objętości gotowego produktu piekarniczego. Można je wytwarzać na podstawie składników chemicznych - saccharomycetes lub z naturalnych produktów roślinnych - owsa, pszenicy, słodu, chmielu i innych, przyczyniając się do fermentacji kiszonej kapusty.
Kształt drożdży jest podzielony na:
- Wciśnięty, zawierające drobnoustroje w stanie mokrym z czasowo zahamowaną aktywnością, która utrzymuje się po zamrożeniu;
- Suche - jest to odwodniony koncentrat. Wygodniej jest przechowywać je przez długi czas, są bardziej aktywne, często szybko działające.
W pytaniu, jaki rodzaj drożdży jest lepszy dla maszyny do chleba, eksperci są podobni w opinii - w oparciu o naturalne składniki forma jest sucha, szybko działająca. Chodzi o ograniczony czas w urządzeniu do podniesienia testu i, jak wiadomo, aktywacja skompresowanego produktu wymaga więcej czasu. Kolejną rzeczą jest szybki proszek, który wystarczy zmieszać z mąką i włożyć do ciasta podczas wyrabiania ciasta.
Innym interesującym punktem jest zgodność drożdży, a raczej szybkość ich pracy, z reżimem maszyny chlebowej. Ważne jest, aby miały one rezonans w czasie, ponieważ poszczególni producenci oferują drożdże dostosowane do określonego modelu lub serii urządzeń do pieczenia.
Eksperci EXPERYOLOGY zidentyfikowali 4 najlepszych producentów drożdży dla producentów pieczywa.
Ocena najlepszych drożdży dla piekarza
| Nominacja | miejsce | nazwa produktu | ocena |
| Ocena najlepszych drożdży dla piekarza | 1 | Bezpieczny moment | 4.9 |
| 2) | Gotowanie w domu | 4.8 | |
| 3) | Saf Levure | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
Bezpieczny moment
Ocena: 4,9
W linii francuskiego producenta Saf-Moment prezentowany jest wybór różnych rodzajów drożdży do pieczenia: o smaku waniliowym do słodkich bułek i ciast, o zrównoważonej kompozycji do pizzy i uniwersalny, odpowiedni do wszystkich rodzajów babeczek. Możesz znaleźć gotowe mieszanki mąki i koncentratu drożdżowego na sprzedaż, ale łatwo jest również przygotować je samodzielnie - na 1 kilogram mąki potrzebujesz 1 saszetki (10 gramów) drożdży, które nie muszą być uprzednio namoczone. Nie ma specjalnego produktu do pieczenia chleba; do tych celów często mają uniwersalny wygląd.
Saf-Moment zapewnia idealny wzrost masy maślanej w stosunkowo krótkim czasie, produkt praktycznie nie zapala się, z wyjątkiem użycia przeterminowanych lub sfałszowanych drożdży marki.
Średnia cena torby wynosi 11 gr. - 20 rubli.
Zalety
- Uniwersalne drożdże do wszystkich rodzajów wypieków;
- Minimalny czas potrzebny na podniesienie ciasta w maszynie do pieczenia chleba;
- Skład organiczny z żywej kultury grzybowej bez zanieczyszczeń chemicznych.
Wady
- Wysoka popularność wywołuje pojawienie się podróbek.
Gotowanie w domu
Ocena: 4,8
Szybkie suszone drożdże „kuchnia rosyjska” uniwersalne w zastosowaniu, odpowiednie do różnych piekarni. Można je stosować z dowolną maszyną do wypieku chleba, proces podnoszenia ciasta zajmuje trochę czasu, prowadzi do doskonałego efektu - dużych, równomiernie rozłożonych porów, które zachowują swój kształt po schłodzeniu produktu.
Oprócz pieczenia nadają się do robienia naleśników, domowych babeczek i ciast. Produkt nie musi być rozcieńczany w wodzie, wystarczy wprowadzić jedną saszetkę na 1 kg mieszanki mąki do mąki. W poszczególnych przepisach proporcję można zmienić, na przykład dla pizzy 12 gr. drożdże potrzebują tylko 100 gramów mąki, podobnie jest z różnymi rodzajami chleba. Cena torby wynosi 12 gr. - 45 ... 50 rubli.Zalety
- Nadaje się do wszystkich rodzajów wypieków;
- Krótki czas reakcji;
- Jakościowy wzrost testu;
- Nadaje się do wszystkich rodzajów wypiekaczy chleba..
Wady
- Stosunkowo wysoka cena torby.
Saf Levure
Ocena: 4.7
Saf-levyur opuszcza przenośnik francuskiej fabryki Lessafre, która produkuje produkt Saf-Moment, który był już rozważany wcześniej. Główną różnicą między Saf-Levure a jego poprzednikami pod względem oceny jest potrzeba wstępnego rozcieńczenia wodą lub ciepłym mlekiem. Sprawiają, że ciasto kondycjonuje się dłużej, ale odpowiednio równomiernie i delikatnie trzeba go ugotować z wyprzedzeniem, pozwolić mu odpocząć i powstać, a nie od razu wysłać go do maszyny do pieczenia chleba.
W opakowaniu znajduje się dużo drożdży Saf-Levyur - 50 lub 100 gramów, opakowanie nie wystarczy na więcej niż jeden raz. Produkt jest poszukiwany nie tylko wśród gospodyń domowych, jest stosowany przez piekarzy prywatnych piekarni do produkcji chleba przyjaznego dla środowiska. Ponadto drożdże nadają się do przygotowywania napojów fermentowanych, takich jak kwas chlebowy.
Średnia cena opakowania 50 gramów to 25 rubli, co jest znacznie tańsze niż szybkie.
Zalety
- Duża objętość w opakowaniu;
- Służy do przygotowywania napojów fermentowanych;
- Nadaje się do muffinek, chleba;
- Przystępna cena.
Wady
- Fermentację należy przygotować wcześniej, aby aktywować drożdże..
Dr.Oetker
Ocena: 4.7
Zawodowi szefowie kuchni często używają szybkich drożdży niemieckiego producenta dr Oetkera do pieczenia bogatych dań i chleba. Zawsze wykazują dobre wyniki w wyrobie ciasta przygotowanego według dowolnego przepisu..
W jednym opakowaniu, 7 gramów drożdży, ilość ta jest obliczana na partię 500 gramów mąki. Jest to optymalna porcja do przygotowania niewielkiej ilości ciasta, szczególnie w gospodarstwie domowym. Na torbach producent pozostawia przepisy na ciasta, serniki i inne bogate produkty.
Średnia cena to 15 rubli za 7 gramów.
Zalety
- Mała porcja drożdży na małą porcję ciasta;
- Jednolite podnoszenie ciasta;
- Różnorodne przepisy kulinarne z tyłu.
Wady
- Nie określono.
Uwaga! Ta ocena jest subiektywna, nie jest reklamą i nie służy jako przewodnik po zakupie. Przed zakupem należy skonsultować się ze specjalistą.
