Starannie przetworzona, a następnie posiekana pszenica, znana głównie jako „bulgur”, jest bardzo popularna na Wschodzie. Jeśli chcesz wypróbować coś nowego w kuchni, koniecznie spróbuj go ugotować, a nasi eksperci Ci w tym pomogą..
Metody gotowania
Przed przygotowaniem bulgur ważne jest prawidłowe przygotowanie grysów. Ogólnie rzecz biorąc, nie myją go, ale jeśli prysznic nie jest na miejscu z tego faktu, możesz lekko spłukać zboża na sicie pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie wysusz, aby produkt był kruchy. Przed ugotowaniem płatków zalecamy smażenie ich przez kilka minut na patelni lub na grubościennej patelni z dodatkiem masła (odpowiedniego zarówno do śmietany, jak i warzyw) w ilości 1 łyżki. 1 łyżka oleju zboża. Po upieczeniu bulgur nabierze delikatnego orzechowego smaku.
Istnieje kilka sposobów przygotowania produktu:
-
Tradycyjny - Bulgur nie jest gotowany, ale gotowany na parze z wrzącą wodą. Należy wlać kasze do głębokiego pojemnika, a następnie dodać tam przegotowaną wodę (stosunek 1: 2) i pozostawić na 40 minut, pamiętaj o szczelnym owinięciu ciepłą szmatką. Może być również stosowany jako pojemnik na termos na parze. Produkt o kruchym wyglądzie jest zwykle używany do przygotowywania zimnych kotletów z ziemniakami lub sałatką Kysyr.
-
Na piecu - Możesz gotować bulgur na zwykłym piecu. Wszystko zależy od tego, które danie jest planowane i jakie przyprawy zostaną użyte. Jeśli do zupy dodaje się płatki, należy je lekko usmażyć, stosując metodę opisaną powyżej, a następnie dodać do już przygotowanej (!) Zupy, owinąć patelnię grubą szmatką przez około 15 minut. Jeśli na przykład planujesz gotować kuskus, lepiej użyć specjalnej patelni (wok ) W tym przypadku płatki są smażone na dużym ogniu, aż pojawi się złoty odcień.
-
W kuchence mikrofalowej - Ta opcja jest odpowiednia dla prostych przepisów. Wybierz odpowiednie danie (koniecznie głębokie - produkt podczas procesu gotowania zwiększy objętość kilka razy). Wlać płatki do naczyń, wlać wodę (stosunek do płatków wynosi około 1,5: 1). Wybierz najbardziej wydajny tryb gotowania, ustaw 3-minutowy minutnik. Po wyjęciu naczynia z kuchenki mikrofalowej pozostaw je „pod spodem” pod pokrywką na około 15 minut.
-
W powolnej kuchence - pyszne bulgur można łatwo ugotować w powolnym naczyniu. Jeśli chcesz otrzymać kruchy produkt, skorzystaj z trybu Gryka. Dla prawdziwych koneserów bogatego dania odpowiedni jest bardziej skomplikowany sposób gotowania. Po włączeniu trybu „Pieczenie” podsmażyć płatki na oleju. Następnie dodaj odpowiednie przyprawy i sól, zalej wrzącą wodą i gotuj w trybie „Gulasz” przez 20–25 minut, a następnie pozostaw kolejne 5 minut w trybie „Ogrzewanie”.
Przyprawy i zgodność z żywnością
Bulgur jest znany z tego, że gotuje się go jako dodatek do różnych dań głównych, a także jako oryginalny składnik zup, sałatek i deserów. Krupa dobrze komponuje się z różnymi olejkami i przyprawami, zwłaszcza rozmarynem, tymiankiem, majerankiem (lepiej używać świeżych ziół), a także z kardamonem i paluszkami cynamonu. Nie zalecamy używania estragonu w procesie przygotowywania bulguru: jego cierpki smak przerwie delikatny orzechowy aromat zbóż i nada mu nieprzyjemny odcień goryczy.
Jeśli chodzi o produkty, bulgur daleki jest od połączenia ze wszystkimi. Lepiej więc unikać „sąsiedztwa” w naczyniu tego zboża z jajkami, burakami, ziemniakami, kapustą (białą / kalafiorem). Nie jest pożądane łączenie go z suszonymi owocami, ponieważ taka mieszanka powoduje silną fermentację w jelicie.
Najlepsze przepisy kulinarne
Z kurczakiem i warzywami
Aby przygotować niezwykle smaczne, zdrowe i, co najważniejsze, niskokaloryczne danie, potrzebujesz:
-
Bulgur - 1 łyżka.;
-
woda - 2 łyżki.;
-
filet z kurczaka - 400-500 g;
-
cebula - 2 szt. (mały);
-
pieprz - 1 szt. średni rozmiar;
-
pomidory - 2 szt. (średni);
-
przyprawy i sól do smaku.
Umyj filet dokładnie, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na średniej wielkości kawałki. Smażyć lekko na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Drobno posiekaj cebulę i podaj. Oczyść umytą paprykę z rdzenia, pokrój w małe kostki (kroimy również pomidory). Dodaj do cebuli warzywa i niedokończone kurczaka..
Czas robić kasze. Umyć lub nie umyć to kwestia gustu. Najważniejsze jest lekkie smażenie na oleju. Następnie dodaj bulgur do kurczaka z warzywami i zalej składniki wodą. Dodaj sól, przyprawy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw naczynie na 10 minut. Podawaj na gorąco.
Sałatka „Tabule”
Ta sałatka jest niezwykle popularna na Bliskim Wschodzie, gdzie bulgur jest szeroko stosowany w gotowaniu. Aby przygotować danie, potrzebujesz tylko kilku składników:
-
Bulgur (średni / drobny mielenie) - 1 łyżka.
-
sok z połowy cytryny;
-
świeża pietruszka - dobra pęczek;
-
pomidory - 2 szt. (średni rozmiar);
-
oliwa z oliwek;
-
zielona cebula, sól, przyprawy do smaku.
W razie potrzeby umyj grys. Smażyć lekko w oleju roślinnym. Jeśli bierzesz drobno zmielony produkt, lepiej nie gotować, ale po prostu gotować na parze z wrzącą wodą. W przypadku średniego mielenia - gotować w dowolny dogodny sposób. Zrób sos z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Pokrój świeżego pomidora w małe kostki, drobno posiekaj cebulę i zioła. Dodaj wszystkie składniki do gotowego bulguru. Dopraw mieszanką cytrynowo-oliwkową. Podawać w glinianym / drewnianym talerzu.
