Jak wybrać Turka do robienia kawy

Uważa się, że w Turk (cezve) uzyskuje się najsmaczniejszą kawę. Ale smak napoju zależy również od materiału, z którego zostały wykonane naczynia, kształtu i objętości kubka, grubości dna i ścian. W dzisiejszym artykule powiemy ci, na co zwrócić uwagę przy zakupie Turk.

treść

1. Najwięksi producenci kawy z indyka
   
2. Rodzaje Turków na kawę
3. Opcje wyboru kawy dla Turków
4. Który Turk do kawy wybrać
5. Ile kosztuje Turk za kawę

Najwięksi producenci kawy z indyka

W sprzedaży dostępne są zarówno ręcznie robione cezve, jak i produkty fabryczne. Większość Turków produkowana jest w Armenii, Osetii Południowej, Turcji i Azerbejdżanie. Niektóre produkty mistrzów orientalnych mają dożywotnią gwarancję. Na przykład firma „Soy” zajmuje się produkcją ręcznie robionego cezve. Jej produkty są uważane za najlepsze na świecie. Są one kute z blachy miedzianej, ozdobione pięknym tłoczonym tłoczeniem i mają w środku srebrną powłokę. Uważa się, że „soję” Turków można odziedziczyć.

Firma Ceraflame jest uważana za jedną z najlepszych wśród producentów fabrycznych ceramicznych Turków. Jego produkty są nietoksyczne, odporne na nagłe zmiany temperatury i zarysowania i mogą być stosowane na otwartym ogniu. Turcy „Ceraflame” mają prawidłowy stożkowy kształt i różnią się jedynie kolorem i objętością.

Spośród rosyjskich producentów LLC Stanitsa i Gus-Khrustalny Glass Factory są uważane za liderów. Firma „Stanitsa” produkuje Turków z tłoczonej miedzi. Ogólnie rzecz biorąc, są to produkty wysokiej jakości z dość grubym dnem, długim uchwytem i pięknym designem. Wyroby z gęsich kryształów wytwarzane są z kryształu górskiego. Są to bardzo piękne przezroczyste Turcy i, w przeciwieństwie do obaw konsumentów, nic złego im się nie dzieje po podgrzaniu. Warto jednak zauważyć, że kryształowe cezwy są rzucane ze zwiększoną kruchością i kosztują więcej niż przeciętni Turcy.

Oprócz powyższych firm rezydenci Federacji Rosyjskiej i krajów WNP wolą firmowe cezves:

1. Vitesse;

2. Fissman;

3. Standardowe produkty artystyczne;

4. Regent

5. Tima.

Rodzaje Turków na kawę

Miedź Turek

Początkowo wszystkie zęby były wykonane z miedzi. Materiał ten ma wysoką przewodność cieplną, a naczynia są równomiernie podgrzewane. Z tego powodu każde ziarno kawy nadaje swój smak i aromat tak dokładnie, jak to możliwe, a napój okazuje się bardzo smaczny. Produkt zbyt szybko się ochładza, więc łatwiej jest oszczędzić „niekontrolowaną” kawę.

Miedź jest podatna na utlenianie. Podczas tego procesu powstają substancje niebezpieczne dla zdrowia, dlatego wnętrze produktów pokryte jest puszką spożywczą lub warstwą srebra (w drogich modelach). Jeśli powłoka ochronna zostanie uszkodzona, Turek zostanie uznany za nieodpowiedni.

Zalety

• Długa żywotność - dziesiątki lat;

• Nadaje się do pieców gazowych i elektrycznych oraz do parzenia kawy na otwartym ogniu, piecu, węglu drzewnym i gorącym piasku;

• Miedź Turcy mają wysoką wytrzymałość;

Wady

• Toksyczność materiału;

• Na Turcy mogą tworzyć depozyty;

• Cezves powlekane cyną spożywczą należy myć ostrożnie, aby nie uszkodzić warstwy ochronnej;

Glina Cezve

Jest to jeden z najstarszych rodzajów cezves. Wykonany jest z gliny ogniotrwałej - przyjaznego dla środowiska i bezpiecznego materiału. Glina charakteryzuje się niskim przewodnictwem cieplnym, więc produkt jest równomiernie i powoli ogrzewany. Poprawia smak napoju..

Glina dobrze zatrzymuje ciepło po usunięciu napoju z ognia. Dzięki temu kawa jest mocniejsza i bogatsza. Ponadto tlen przechodzi przez pory materiału i poprawia smak napoju..

Najlepszą gliną na cezv jest Zisha lub glina z Yixing w Chinach. Materiał ten jest bogaty w kwarc, kaolin, mikę i tlenek żelaza. Jest to tlenek żelaza, który nadaje czerwonawy odcień glinie. Glina Yixing ma specjalną porowatą strukturę, która pozwala naczyniom „oddychać”. Absorbuje aromaty i odparowuje oleje z napoju, a następnie uwalnia je i nasyca kolejne porcje kawy.

Zalety

• Bezpieczeństwo zdrowotne;

• Niski koszt;

• W glinianym Turku uzyskuje się smaczny i aromatyczny napój;

Wady

• Ponieważ glina pochłania aromat napoju; ​​nie zaleca się parzenia różnych rodzajów kawy w naczyniach wykonanych z tego materiału. Dlatego jeśli zdecydujesz się zmienić jeden rodzaj napoju na inny, będziesz musiał ostrożnie przetworzyć produkt (zostaw go na noc w roztworze sody i dokładnie umyj rano) lub kup nowego Turka;

• Napój może uciekać po zdjęciu go z kuchenki;

• Zwiększona kruchość - jeśli zostanie upuszczona lub mocno uderzona, produkt pęknie;

Ceramiczny Turek

Cezem Cezem mają podobne właściwości do zwykłych produktów z gliny. Powoli się nagrzewają i ochładzają, więc kawa zdarza się, że ucieka po usunięciu jej z ognia. Napój w takim naczyniu jest smaczny i aromatyczny.

Zalety

• Produkty ceramiczne nie pochłaniają smaku i aromatu napoju, dlatego można je stosować do różnych rodzajów kawy;

• Niski koszt.

Wady

• Kawa może uciekać;

• Turku nie może zostać upuszczone - może się złamać.

Nikiel cupronickel

Cupronickel jest stopem miedzi i niklu. Cezves wykonane z tego materiału są mniej toksyczne w porównaniu do produktów z czystej miedzi, ale mają również ochronną powłokę cynową. Przewodność cieplna takich Turków jest niższa niż miedzi, więc nagrzewają się wolniej i chłodzą.

Zalety

• Wysoka wytrzymałość mechaniczna;

• Długowieczność;

• Odporność na korozję;

Wady

• Cupronickel Turks są rzadkie w sprzedaży.

Mosiądz Turk

Mosiądz jest stopem cynku i miedzi, czasem inne metale również wchodzą do niego. Mosiężne cezwy mają dobrą przewodność cieplną (mniej niż miedź) i piękny wygląd. Materiał zachowuje połysk przez długi czas, jest łatwy do polerowania. Takie przedmioty są często ozdobione wytłoczeniami i aplikacjami. Podobnie jak naczynia wykonane z czystej miedzi, mosiężne szczypce muszą mieć wewnętrzną powłokę ochronną mosiądz jest silnie utleniony i nie jest odporny na korozję.

Zalety

• Jednolite rozgrzanie napoju;

• Mosiądz Turcy są tańsi niż miedź;

• Trwałość - może trwać kilka dekad;

• Wysoka wytrzymałość;

Wady

• Jeśli warstwa ochronna zostanie uszkodzona, produkt utlenia się;

• Jeśli rzadko używasz cezve'a, może ciemnieć.

Żeliwo Turek

Takie produkty powoli rozgrzewają się i ochładzają powoli. Są odporne na skrajne temperatury i pozwalają na „słabnięcie” kawy po jej usunięciu z ognia. Dlatego napój staje się bardziej nasycony.

Zalety

• Długowieczność;

• Materiał i bezpieczeństwo przyjazne dla środowiska;

• Trwałość i niezawodność;

Wady

• Rzadko spotykany w sprzedaży;

• Żeliwo może rdzewieć;

• Żeliwa żeliwne są ciężkie i niewygodne;

Glass Turk

Szklane Turki mają cienkie ściany, dzięki czemu szybko się rozgrzewają. Ponadto przygotowanie napoju w takim cezve nie jest trudne nawet dla początkującego - ze względu na to, że produkt jest przezroczysty, łatwiej jest kontrolować proces parzenia kawy.

Zalety

• W szklanej Turek możesz przygotować nie tylko kawę, ale także herbatę, kakao i inne napoje;

• Nagrzewają się szybko;

• Takie produkty nie są zardzewiałe i utlenione;

Wady

• Wymagają ostrożnego obchodzenia się;

• Kawa nie jest tak smaczna jak w innych Turkach;

• Słabo wytrzymuje ekstremalne temperatury;

• Mogą łatwo pękać lub pękać;

Nierdzewny Turek

Turcy ze stali nierdzewnej nie nadają się do parzenia kawy. W takich naczyniach kawa nagrzewa się nierównomiernie, a smak napoju pogarsza się.

Zalety

• Trwałość i niezawodność;

• Rozsądna cena;

• Lekki;

• Wysoka odporność na korozję;

Wady

• Turki wykonane ze stali nierdzewnej mają nieregularny kształt wiadra, co negatywnie wpływa na smak kawy;

• Słabo przewodzi ciepło;

• Naczynia kuchenne niskiej jakości ze stali nierdzewnej psują kawę z nieprzyjemnym posmakiem;

Turek aluminiowy

Aluminiowe stopki są najtańszą opcją dla Turków. Po podgrzaniu reagują z napojem, co wpływa na jego smak.

Zalety

• Niezawodność - Cezve nie można złamać ani złamać;

• Rozsądna cena;

• Lekki;

Wady

• Kawa w takim Turku ma nieprzyjemny posmak;

• Aluminiowe naczynia kuchenne są łatwe do zarysowania i uszkodzenia.

Opcje wyboru kawy dla Turków

Formularz

Prawa cezve powinna mieć wąską szyję i szerokie dno. W takim przypadku średnica dna może być 2-3 razy większa od średnicy szyjki. Jest to konieczne do stworzenia ochronnego „korka” z pianki, który zapobiega odparowaniu substancji aromatycznych.

Im większa średnica dna, tym lepsze podgrzewanie wody i ekstrakcja niezbędnych substancji z ziaren kawy do napoju. Właśnie w takim Turku okazuje się, że kawa jest najsmaczniejsza, aromatyczna i bogata.

Tom

Idealnie objętość Turków powinna być zaprojektowana na jeden mały kubek. Nie jest to jednak do końca praktyczne, zwłaszcza jeśli masz dużą rodzinę..

Podczas gotowania używaj Turek do maksimum, aby piana uniosła się do szyi. W przeciwnym razie smak i aromat kawy mogą ulec pogorszeniu..

Dla jednej osoby powinieneś wybrać produkty o pojemności 100-150 ml. Dla dwóch lub trzech osób odpowiednie są naczynia o pojemności 350-500 ml. Największe Turki o pojemności 750 ml są przeznaczone dla dużej firmy.

Dno i ściany

Dno i ściany cezve powinny być grube, aby napój rozgrzał się równomiernie, a ziarna kawy w pełni emitowały substancje aromatyczne. Dno powinno być również twarde i równe, jak nawet niewielkie odkształcenia prowadzą do tego, że kawa nie nagrzewa się prawidłowo, co wpływa na jej smak.

Pióro

Uchwyt cezve powinien być wystarczająco długi, aby nie poparzyć się podczas wyjmowania naczyń z ognia i mieć niską przewodność cieplną. Drewniane uchwyty są uważane za najbardziej optymalne - są trwałe, odporne na zużycie i nie nagrzewają się podczas przygotowywania napoju. Możesz także użyć Turków, których uchwyty są pokryte dodatkową izolacją (na przykład gumowaną).

Nie zaleca się wybierania cezve z metalowymi uchwytami, które nagrzewają się podczas parzenia kawy (co oznacza ryzyko poparzenia) i cezve z plastikowymi uchwytami. Po podgrzaniu plastik emituje nieprzyjemny zapach, który może negatywnie wpłynąć na smak napoju.

Który Turk do kawy wybrać

1. Najlepszych Turków uważa się za miedź. Są mocne i trwałe i zwykle mają idealny stożkowy kształt..

2. Aby zaparzyć kawę na piasku, wybierz naczynia z uchwytem umieszczonym pionowo do góry.

3. Clay Turks są najbardziej odpowiednie dla osób, które preferują jeden rodzaj kawy.

4. Biżuteria w postaci aplikacji na cezve komplikuje utrzymanie naczyń i szybko staje się bezwartościowa.

5. Produkty wykonane z miedzi, ceramiki i aluminium nie mają właściwości ferromagnetycznych, co oznacza, że ​​nie można ich stosować w kuchence indukcyjnej. Najlepszą opcją dla takich płyt jest ceramiczny cezve.

6. Kupując miedź, miedzionikiel lub mosiądz Turk należy sprawdzić integralność warstwy ochronnej. Jeśli jest uszkodzony, powinieneś odmówić Turkom lub zanieść go mistrzowi w celu ponownego ocynowania.

   Jeśli chcesz zabrać Turka na kemping lub w podróż, wybierz produkty z wyjmowanymi uchwytami. Dzięki temu łatwiej będzie umieścić naczynia w plecaku, a Ty możesz zaoszczędzić miejsce na inne rzeczy.

!

Nie kupuj Turków, których kształt przypomina wiadro. W przeciwnym razie smak i aromat kawy zostaną poważnie naruszone..

Ile kosztuje Turk za kawę

Cena cezves waha się od 150 do 8000 rubli. Najtańsze modele są wykonane ze stali nierdzewnej i aluminium i mają nieregularny kształt łyżki, więc trudno je nazwać Turkami. Najdroższe produkty są wykonane z miedzi i mają wewnętrzną srebrną powłokę - takie stożki mają wysoką jakość i trwałość.

1. Miedziany Turcy kosztują od 500 do 8000 rubli. Produkt dobrej jakości można gdzieś kupić za 1000-2000 rubli.

2. Im więcej dekoracyjnych wstawek i aplikacji na Turk, tym droższe.

3. Cena Turków ze stali nierdzewnej wynosi 150-2 000 rubli.

4. Aluminiowe półki kosztują około 150-700 rubli.

5. Koszt ceramicznych Turków waha się od 1000 do 3000 rubli., Ceny ceramiki są nieco niższe..

W poniższych artykułach nasi eksperci opowiadają, jak wybrać filtr do wody pitnej i tajniki wyboru czajnika do pieca.

---

Uwaga! Materiał ten jest subiektywną opinią autorów projektu i nie stanowi przewodnika po zakupie.