Do ubijania dużych ilości kremowych mas i wyrabiania ciasta potrzebne są miksery. Początkowo mieszalniki planetarne były używane wyłącznie do celów produkcyjnych. Jednostka składa się z pojemnika na składniki, dysz mieszających i silnika umieszczonego wewnątrz konstrukcji.
Obecnie takie urządzenia są odpowiednie do użytku w domu dla gospodyń domowych, które są przyzwyczajone do oszczędzania czasu, ale nie ze szkodą dla jakości naczyń. W końcu taki mikser jest w stanie zmieszać wszystkie składniki przy minimalnym zaangażowaniu człowieka. Kolejnym obszarem zastosowania jest catering, w którym nie można się obejść bez tak inteligentnego asystenta. Do jego wyboru należy podchodzić mądrze. Poniższa ocena pomoże w tej sprawie..
Spis treści
- 1 Jak wybrać odpowiednie urządzenie
- 2 rodzaje mikserów
- 3 Ocena najlepszych przemysłowych mieszalników planetarnych
- 3.1 Rosso B20S
- 3.2 STENO PL30L / 3VE
- 3.3 ELEKTROLUX BE5BYA
- 3,4 YS-W60M-1A (B30) GRC
- 3.5 Abat MPL-60
- 3,6 M12GRC
- 3,7 MIX-100
- 3.8 GEMLUX GL-SMPH5 R
- 4 Wniosek
Jak wybrać odpowiednie urządzenie
Mikser planetarny powinien wykonywać dwa główne zadania: ugniatanie i bicz. Aby wykonywać inne funkcje, urządzenia mają za mało personelu z dodatkowymi koronkami o zwiększonej wytrzymałości (w takich dyszach zwiększa się średnica prętów), misą, skrobakiem. Zestaw można uzupełnić wózkiem na miskę.
Należy zwrócić uwagę na moc i prędkość obrotową. Tańsze modele mają wskaźniki od 0,8 do 1 kW. Takie urządzenia są bardziej odpowiednie do użytku domowego. Miksery o mocy od 1,5 do 2 kilowatów są znacznie droższe. Taka produktywność wystarczy do małej produkcji kulinarnej. Miksery do produkcji o wysokiej wydajności, podłączane do sieci 380 woltów.
Wiele modeli ma kilka prędkości. Trudno jest podać konkretne zalecenia na ten temat. Jedyną radą eksperta, której możesz słuchać, jest możliwość ciągłego dostosowywania prędkości. Ta funkcja pomoże ci wybrać prędkość niezbędną do wykonania określonego zadania. Aby uniknąć awarii sprzętu, nie zaleca się zagniatania objętości testowych przekraczających normy technologiczne. Przeciążone elementy mechaniczne spowodują nieprawidłowe działanie lub uszkodzenie urządzenia mieszającego. Dzięki prawidłowej pracy mikserów i przestrzeganiu wszystkich niezbędnych instrukcji i zasad zapewni długotrwałą nieprzerwaną pracę i bezpieczeństwo mechanicznych części urządzenia.
Materiał obudowy również nie ma większego znaczenia. Ponieważ wiele części ma kontakt z żywnością, muszą być wykonane ze stali nierdzewnej i wytrzymałego tworzywa sztucznego. Plastikowa obudowa zmniejsza wagę urządzenia. Takie urządzenie jest łatwiejsze w utrzymaniu i kosztuje mniej. Produkt wykonany w całości z metalu należy kupić w przypadkach, gdy mikser jest zainstalowany stacjonarnie i nie będzie się przemieszczał z jednego miejsca do drugiego.
Miska jest jednym z głównych elementów. Zaleca się wybór urządzeń, w których jest wykonany ze stali nierdzewnej, ponieważ tworzywo sztuczne dobrze pochłania zapachy i tłuszcze, a to znacznie wpływa na jakość przygotowywanych potraw. Objętość miski dla małych i średnich gałęzi przemysłu może wynosić od 5 do 20 litrów. Wartość ta zależy od przepustowości firmy handlowej. Najwygodniejsza miska z uchwytami.
Istnieją różne opcje dla materiału, z którego wykonane są dysze robocze. Każdy z nich wykonuje określone operacje. Na przykład możesz przygotować sosy, lody, mieszanki cukiernicze, tłuczone zupy. Najlepszą opcją jest stal nierdzewna. Jest najbardziej higieniczny i łatwy do czyszczenia..
Dla wygody użytkowania pożądane jest, aby urządzenia miały gumowane nóżki, które gwarantują stabilność. Obecność osłony eliminuje rozpryski, które plami otaczający obszar. Najkorzystniej pokrowce wykonane z przezroczystego materiału. Nie można ich usunąć podczas śledzenia gotowania.
Rodzaje mikserów
Istnieje podział na modele ręczne i stacjonarne. Te ostatnie są zamocowane na specjalnym stojaku i zawsze są wyposażone w miski. To jest nazwa naczynia miksującego. W dawnych czasach drewniane miski, w których umieszczano ciasto, nazywano miskami. Obecnie z powodzeniem zostały zastąpione miskami ze stali nierdzewnej. Miksery ręczne są zmuszone do ciągłego trzymania miksera w dłoni, co powoduje wiele niedogodności, ponieważ jedna ręka jest cały czas zajęta, a ponadto, gdy gotujesz duże ilości jedzenia, twoje ręce się męczą. Urządzenie stacjonarne jest zamontowane na stole i działa poprzez naciśnięcie przycisku.
Wymiary mikserów stacjonarnych są znacznie większe niż miksery ręczne, mają złożoną strukturę. Wszystko to znacznie zwiększa koszt takich modeli. Jednak ich zaletą jest to, że podczas pracy ręce pozostają wolne, a gospodyni w tym czasie może robić inne rzeczy.
Drugą zaletą jest to, że mają znacznie większą moc. To pozwala lepiej poradzić sobie z testem. Nie ma już potrzeby wybierania najlepszych przyborów do miksowania, jest dostarczany ze stojakiem. Niektóre modele mają funkcję obracania misy. Pozwala to na bardziej równomierne wymieszanie masy..
Miksery stacjonarne mają większą funkcjonalność. Ale są bardziej nieporęczne.
Powinniśmy również zastanowić się nad projektem mikserów planetarnych. Mają znaczącą różnicę. Organ mieszający w mikserze jednocześnie obraca się wokół swojej osi i wokół misy. Działanie to można porównać z obrotem planet Układu Słonecznego wokół ciała niebieskiego. Od takiego skojarzenia nazwa urządzenia.
Wzorzec obrotu pozwala na bardziej wydajną pracę sprzętu. Dlatego wszystkie modele bardzo szybko zyskały popularność specjalistów kulinarnych. Najczęściej miksery planetarne stosuje się w piekarniach, piekarniach, stołówkach i restauracjach. Istnieje szeroka gama modeli domowych używanych w kuchniach domowych..
Nisza na przewód pozwala na bardziej kompaktowe przechowywanie urządzenia. Urządzenie musi być również chronione przed przeciążeniem, aby zapewnić długą żywotność. Jeśli w modelu nie ma automatycznego bezpiecznika, lepiej go odrzucić. Niektóre miksery mają zabezpieczenie przed ponownym uruchomieniem, włączeniem przy otwartej pokrywie lub nieprawidłowo zainstalowanej misce.
Ocena najlepszych przemysłowych mieszalników planetarnych
Rosso B20S
Za pomocą miksera planetarnego można wyrabiać ciasto o dowolnej konsystencji na skalę przemysłową, a także ubijać duże ilości kremów, sosów, musów, tłuczonych ziemniaków, past. Ten rodzaj sprzętu jest stosowany w placówkach gastronomicznych, punktach sprzedaży detalicznej, cukierniach i piekarniach. Części wchodzące w skład urządzenia i mające kontakt z żywnością wykonane są ze stali nierdzewnej.
Urządzenie jest wyposażone w szpatułkę, trzepaczkę i haczyk. Korpus wykonany jest z malowanej stali.
Prędkość obrotową można regulować, istnieją trzy tryby: 110, 200, 420 (rpm). Objętość miski wynosi 20 litrów.
Materiał misy to stal nierdzewna. Mechanizm podnoszenia głowy: belka podnosząca. Działa przy napięciu nominalnym od 220 do 240 woltów, przy częstotliwości 50 Hz. Pobór mocy wynosi 1 kW. Wymiary: 570 x 400 x 460 mm, waga: 64 kilogramy.
- wysoka moc
- wielofunkcyjność;
- bezpieczeństwo dla bezpiecznego działania.
- nie.
STENO PL30L / 3VE
Mikser włoskiego producenta STENO PL30L / 3VE jest jednym z liderów sprzedaży. Jest to najbardziej korzystny sprzęt dla piekarni, gastronomii i cukierni.
Dysza obraca się w wewnętrznej objętości miski, poruszając się wokół swojej osi w przeciwnym kierunku. Trzy tryby prędkości i ruch planetarny pozwalają osiągnąć niezrównane gotowanie dowolnego dania.
Mikser jest wyposażony w dwie dysze. Do zagniatania ciasta drożdżowego potrzebny jest hak do ciasta. Specjalna konstrukcja haka, wykonana w taki sposób, aby ciasto było jednolite podczas ugniatania, delikatne i przewiewne pieczenie nie pozostawi obojętnym żadnego klienta i nie będzie końca dla stałych klientów. Łopatka służy do mieszania różnych składników. Do ubijania płynnych składników mieszanek cukierniczych (śmietana, białko, olej).
Mikser ma atrakcyjne specyfikacje. Objętość miski wynosi 30 litrów. Trzy prędkości: 37/74/148 obr./min, wymiary: 720 x 960 x 1440 mm. Urządzenie waży 213 kg.
- wysoka wydajność;
- obecność 3 prędkości;
- niezawodność.
- duża waga;
- imponujący koszt.
ELEKTROLUX BE5BYA
Godne miejsce w rankingu zajmuje ten wielofunkcyjny i stylowy mikser planetarny, który jest produkowany pod znaną marką. Należy zauważyć ciekawą cechę urządzenia: optymalny stosunek mocy (0,5 kilowata) i przemyślaną konstrukcję. Dzięki temu urządzenie doskonale wykonuje swoje funkcje nawet przy dużej ilości produktów. Urządzenie może być niezbędnym pomocnikiem w gastronomii i jest przeznaczone do przygotowywania mieszanek cukierniczych, koktajli, tłuczonych ziemniaków, śmietany i do wyrabiania ciasta. Nadaje się do jednorazowej produkcji potraw od 10 do 100 porcji. Istnieje trzepaczka, haczyk, ostrze i wałek do dysz. Ze względu na niewielką wagę porusza się łatwo w przestrzeni. Wymiary: 266 mm x 416 mm x487 mm. Prędkość obrotową można regulować (od 67 do 740 obr / min). Dysze są doskonale dostosowane do wielkości miski, co pozwala równomiernie przetwarzać dowolną liczbę produktów. Deja ma dwa uchwyty i ekran ochronny. Wszystkie części są łatwe do czyszczenia dzięki materiałom przyjaznym dla środowiska..
Miksery do tej miski mogą mieć objętość od 5 do 80 litrów. Zdejmowana osłona aktywuje mechanizm opuszczania i podnoszenia miski. Jest elektroniczny wariator prędkości. Ochronę zapewnia obecność miski, która pozwala włączyć urządzenie tylko wtedy, gdy miska i osłona są prawidłowo zainstalowane. Nowe miksery planetarne są łatwe w użyciu i kompaktowe. Jest gałka zmiany biegów. Mechanizm przekładni jest wyposażony w automatyczny układ smarowania, a jednocześnie jest niezawodnie chroniony przed wyciekiem smaru i żywności.
- wielofunkcyjność;
- niska cena;
- zwartość;
- prostota obsługi;
- możliwość zmiany prędkości;
- wysoki stopień ochrony.
- niska moc.
YS-W60M-1A (B30) GRC
Urządzenie przeznaczone jest do mieszania i ubijania mas żywności w stołówkach, kawiarniach, restauracjach, cukierniach i przemyśle kulinarnym. moc - 1500 watów. Produkcja w oparciu o zaawansowane technologie zagraniczne gwarantuje wysoką jakość. Jest kontroler prędkości, który przyciąga swoim pięknym kształtem, jest łatwy w obsłudze, bezpieczny i bardzo wydajny. Mikser łatwo ubija duże objętości, miesza maksymalną dopuszczalną masę produktów (do 10 kg). Miska 30 L, wykonana ze stali nierdzewnej. Dzięki importowanym japońskim komponentom podczas pracy tego urządzenia zapewniona jest nienaganna jakość i wysoka niezawodność. Bezstopniowa ochrona prędkości i zabezpieczenie przed przeciążeniem. Materiał haczyka i trzepaczki to trwały stop aluminium-magnez. Wymiary: 700x530x1010 mm, prędkość można regulować w zakresie od 90 do 300 obr./min. Niezawodna powłoka w wysokiej temperaturze chroni obudowę urządzenia przed zarysowaniami.
- możliwość zmiany prędkości;
- wysoka jakość komponentów;
- niezawodność w pracy;
- wielofunkcyjność.
- nieoznaczony.
Abat MPL-60
Profesjonalny model produkcji krajowej na zewnątrz, posiada sterowanie elektroniczne. Mikser planetarny jest zalecany do dużych przedsiębiorstw spożywczych, mini piekarni. Zagniatanie ciasta o różnych grubościach, przygotowywanie mieszanek - wszystko to jest łatwe, jeśli pod ręką jest tak niezawodny asystent. Opakowanie zawiera 3 dysze: trzepaczkę z prętami, szpatułkę, hak. Miska ma pojemność 60 litrów i jest wykonana ze stopu stali nierdzewnej. 10 szybkich trybów i moc 2,2 kilowata. Deja jest kontrolowana za pomocą wygodnej dźwigni. Istnieje zegar z opóźnieniem do 30 minut. Panel elektroniczny ułatwia obsługę. Obudowa ma powłokę o podwyższonej odporności na różne wpływy fizyczne i chemiczne. Możliwe jest dodawanie składników podczas ugniatania. Może być wyposażony w dodatkową trzepaczkę z grubymi prętami.
- mocna sprawa;
- wysoka moc i wydajność;
- kontrola elektroniczna;
- niezawodność;
- dodatkowe dysze dla zwiększenia funkcjonalności.
- duża masa i wymiary;
- wysoka cena.
M12GRC
Urządzenie ma średnią charakterystykę. Jest przeznaczony do mieszania i ubijania produktów kruszonych, sypkich i płynnych w placówkach gastronomicznych. Wykonane przez nowoczesną technologię z kontrolą prędkości. Niezawodne i trwałe urządzenie, które pozwala szybko gotować potrawy o dowolnej konsystencji. Miska ze stali nierdzewnej jest łatwa do czyszczenia. Praca przy niskich prędkościach jest odpowiednia dla mieszanki proszku, na przykład mąki, wypełniaczy miesza się ze średnią prędkością, jaja, śmietanę, masło są ubijane z dużą prędkością. Odpowiedni dla małych gałęzi przemysłu. Moc 0,5 kW.
Wyraźne kontury i elegancja, łatwość użytkowania, bezpieczeństwo i higiena - te cechy miksera serii M można uszanować.
- zwartość;
- zwięzły i piękny design;
- niska cena;
- kontrola prędkości.
- niska moc.
MIX-100
Maszyna jest wygodna i niezawodna w działaniu i jest przeznaczona do dużych produkcji..
Podstawowa różnica między ich odpowiednikami polega na tym, że kontrola prędkości ciała roboczego odbywa się za pomocą przetwornicy częstotliwości. To powoduje, że urządzenie milczy. Bezstopniowa regulacja prędkości jest możliwa bezpośrednio podczas pracy lub do momentu włączenia urządzenia. Zapewnia ochronę przed przeciążeniem: przy dużym obciążeniu części ugniatających maszyny konwerter zmniejsza prędkość noży. Półautomatyczna obsługa znacznie upraszcza sterowanie maszyną. Deja wstaje po naciśnięciu przycisku. Timer może ustawić czas. Po zakończeniu cyklu urządzenie wyłącza się, a nawet samo obniża. Miska ma dużą pojemność, materiał to wysokiej jakości stal nierdzewna. Urządzenie jest stabilne nawet przy maksymalnych obciążeniach..
Dołączone są trzy dysze. Tryb wysokiej prędkości działa z hukiem. Piękny design i brak hałasu w pracy to dodatkowe zalety.
Pojemność - 100 kg. Waga - 325 kg. Zasilany napięciem znamionowym 380 V..
- bezszelestność;
- wygodna cena;
- tryb półautomatyczny.
- duża masa;
- wysoka cena.
GEMLUX GL-SMPH5 R.
Model stacjonarny z mechanizmem planetarnym pełni funkcję młynka do mięsa i ciasta do ugniatania o różnej lepkości, za pomocą miksera można również gotować mięso mielone, ubijać jajka i różne masy cukiernicze. Urządzenie można przełączyć na 8 prędkości w trybie „pulsacyjnym” (krótkotrwały obrót przy maksymalnej mocy). Mikser jest dostarczany z wyjmowaną miską o pojemności pięciu litrów. Materiał misy to stal nierdzewna. Jest uchwyt do przenoszenia, siekacz do mięsa, 3 mieszadła (trzepaczka, płaska szpatułka (ubijak), haczyk, który pozwala szybko i skutecznie ugniatać ciasto drożdżowe. Korpus miksera jest wykonany z aluminium, składana głowica robocza jest wygodnie usuwana.
Istnieją różne kolory (czerwony, kremowy, złoty). Pobór mocy wynosi 1 kilowat. Miska mieści do 5 litrów mieszanki. Jedzenie odbywa się z sieci 220 woltów o częstotliwości 50 herców. Przy wymiarach 339 mm x 202 mm x 349 mm masa wynosi 10 kg.
Chińscy producenci udzielają 1 rok gwarancji.
Sądząc po tym, jak klienci reagują na ten model, jest to jeden z najbardziej praktycznych mikserów planetarnych z funkcją maszynka do mięsa. Doskonała jakość ugniatania pozwala uzyskać solidną piątkę. Małe wymiary pozwalają zajmować minimalną powierzchnię. Szybko się zwraca ze względu na niską cenę.
- dobra moc;
- doskonała jakość;
- Maszynka do mięsa ma dodatkową funkcję;
- obecność uchwytu do poruszania się.
- niska wydajność (nadaje się tylko do małej produkcji).
Wniosek
Profesjonalne urządzenia znacznie ułatwiają proces przygotowywania różnych potraw i skracają czas, jaki gospodynie domowe spędzają w kuchni. Miksery planetarne zrewolucjonizowały gotowanie.
Przedstawiona powyżej ocena jest subiektywna. Wybierając konkretny model, najlepiej skonsultować się ze sprzedawcami sprzętu AGD.
