Dziś nie ma uroczystości bez świątecznej dekoracji - ciasta. Największy z nich, wymieniony w Księdze Rekordów Guinnessa, został upieczony przez Włochów w 2015 roku. Przygotowano ją w formie mapy Włoch z figurami atrakcji, wymiarami kulinarnego arcydzieła - 244 cm². Deserowy gigant w Rosji został przygotowany na 110. rocznicę GUM, średnica podstawy wynosiła 6 metrów. Określenie słodkiego mistrza do smaku nie jest łatwe, nie bez powodu mówią: „Nie ma towarzysza w smaku i kolorze”. Cukiernicy na całym świecie eksperymentują, dzielą się tajemnicami i przepisami na słodycze. Co z ciastami na zamówienie w Perm?
Pięć lat temu nie było widać warsztatów cukierniczych w mieście. Celowi specjaliści kulinarni zbierali informacje z blogów, za pośrednictwem korespondencji internetowej i bezpośredniej komunikacji w święta. Stopniowo postęp cukierniczy przyszedł do Perm. Modni czekoladnicy, mistrzowie europejskich deserów zaczęli odwiedzać miasto i dzielić się podstawami „haute cuisine”. W 2018 r. Koszt szkolenia w zakresie dekorowania ciastek wynosił 15-18 tysięcy rubli. Mistrzowska klasa domowego cukiernika kosztuje 30-35 tysięcy rubli. Dziś Permanie mają okazję zamówić ciasto o wyjątkowym smaku lub wielkości i poinstruować specjalistów, aby opracowali jego wyjątkowy układ.
Spis treści
- 1 Wskazówki dotyczące wyboru ciasta do zamówienia?
- 1.1 Wybierz rozmiar
- 1.2 Koszt
- 1.3 Klasyczny lub ekskluzywny?
- 1.4 Składniki i dekoracje
- 2 batonika
- 3 Błędy w wyborze
- 4 Ocena najlepszych ciast na zamówienie w Perm
- 4.1 Firma cukiernicza „Rada”
- 4.2 Sieć cukierni „Violet”
- 4.3 Cukiernia Patisie
- 4.4 Firma cukiernicza „Valencia”
- 4.5 Łańcuch cukierniczy „Karmel”
Jak się kierować przy wyborze ciasta na zamówienie?
Wybierz rozmiar
Aby wybrać rozmiar i wagę powinna być pełna lista uczestników wydarzenia, jego gości. Istnieją tabele obliczeniowe dla 10 osób, 20, 30 i tak dalej. Jednocześnie pożądane jest, aby wziąć pod uwagę wiek i płeć, liczba porcji będzie od tego zależeć. Na przykład 18-kilogramowy gigant cukierniczy zawiera około 90 porcji. Liczą na 150 gramów deseru na gościa, gdy są dodawane do składu mastyksu, czekolady, likieru, porcje są zwiększane do 200-250 gramów.
Jeśli planowane jest duże wydarzenie, a waga deseru wynosi 4-6 kilogramów, wówczas określa się liczbę poziomów, przy wadze jednego poziomu powyżej 7 kilogramów stosuje się specjalne stojaki separacyjne.
Część kosztów
Następnym krokiem jest decyzja o koszcie. Oczywiste jest, że można zamówić ogromne i proste ciasto lub, za te same pieniądze, małe, ale niezwykle wyrafinowane. Wyrafinowany i ogromny - jest niesamowicie drogi.
Klasyczny lub ekskluzywny?
Z reguły producent oferuje wybór kilku rodzajów deserów, różnych nadzień i kilku własnych „skórek”: niepowtarzalnych smaków. Z tego zestawu puzzli cukierniczych, od projektanta, musisz stworzyć słodki cud. Składając zapytanie, cukiernik oferuje możliwe odmiany, proces ten przypomina kolejność menu bankietowego, ale w uproszczonej formie.
Którą opcję pozostać?
- Odkryty
Ciasto składa się z kilku shortcakes, warstwa to owoce lub jagody.
- Ciasto Sufletowe
Przygotowany wielokolorowy z różnymi składnikami: jogurt, twarożek, mleko dla ptaków.
- Śmietana
Klasyczne ciasta na przemian z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Wybierając kremowe nadzienie, które jest bitą śmietaną, nie jest łatwo określić jego wypełniacz. Może być zrobiony z jagód, owoców, twarogu i mascarpone.
- Deser z mastyksem
Wariant bardzo eleganckiego deseru z postaciami, kwiatami, dekoracjami tematycznymi.
- Deser z Aising
Wzory są wykonane na kilku poziomach, możliwe jest podzielenie poziomów za pomocą kwiatów, jagód, postaci z mastyksu.
- Francuski crokenbush
Odbywa się to w formie piramidy o określonej wysokości z babeczek, profiteroli lub innych ciast. Wiązanie struktury deserowej jest wykonane z karmelu, często zawiera bezę i bezę.
- Ciasto Marcepanowe
Ma starte migdały i cukier puder. Deser eliminuje obecność owoców i jagód, których sok niszczy konsystencję.
- Wegański deser
Niskokaloryczny produkt cukierniczy, popularny w zdrowej diecie, składający się głównie z elementów roślinnych, produkt cukierniczy. Masło, jajka, śmietana, twaróg, miód otrzymują brzmienie:
- wegański olej: rzepakowy, orzechowy, kokosowy, warzywny, lniany;
- mleko sojowe, kokosowe, ryżowe lub owsiane;
- krem z nerkowca lub ryżu;
- jogurt
- przecier jabłkowy, dyniowy, marchewkowy, bananowy;
- wegańskie jajko, które składa się z tapioki, skrobi ziemniaczanej i wegańskiego kwasu;
- syrop klonowy lub daktylowy.
Istnieje wiele przepisów na robienie wegańskich deserów, w tym z herbatników i śmietany, analogi „Pragi”, „Napoleona”.
- Tort weselny
Ma nietypowy rozmiar i jest przeznaczony dla dużej liczby gości. Obowiązkowe atrybuty wyrobu cukierniczego to mastyksowe wstążki, gołębie i figury nowożeńców, wzory koronek cukrowych, napisy, a nawet fotografie na specjalnym papierze ryżowym. Często projekt jest związany ze stylem i kolorami miejsca ślubu, a także kostiumem pana młodego i suknią panny młodej. Nowoczesne zdjęcia ślubne to arcydzieła, w których podtrzymywana jest kompozycja kolorów, kształtów i odcieni. Deser weselny, podobnie jak kulinarny fajerwerk kończący, musi być wart ujęcia z czasem.
- Tort dla dzieci
Deser z pewnością zdobią figurki. Dla dziewcząt - lalek, kucyków, dla chłopców - samochodów, żołnierzy, a także do wyboru: młode zwierzęta, popularne postacie z kreskówek, sceny z okolic hobby dziecka, na przykład szachownica z postaciami. Kremy deserów dla dzieci najczęściej zawierają kawałki owoców, syrop waniliowy i są przygotowywane na bazie gotowanego skondensowanego mleka, jogurtu.
Składniki i dekoracje
- Produkty naturalne
W naszych problematycznych dla środowiska czasach priorytet produktów naturalnych jest szczególnie ważny. Zastąpienie jednego składnika przepisu innym może doprowadzić na przykład do niepozornego przejścia od czekolady do modelującej pasty choco, w której nie ma ani dobrego, ani naturalnego smaku. Skład produktów, z których krem, ciasta, suflet, glazura, dekoracje, mieszanki itp. Powinny być dokładnie określone..
- Z glutenem lub bez?
Jęczmień, żyto i pszenica zawierają złożone białko, które po przetworzeniu na płatki zbożowe nadaje produktowi spożywczemu elastyczność. Jego ilość wpływa na jakość wyrobu cukierniczego lub piekarniczego. Dzisiaj wiele mówi się o zagrożeniach związanych z glutenem, bezglutenową żywnością i dietą. Tylko przepis na danie mięsne lub rybne może zagwarantować brak tej substancji w produkcie i nie jest to już deser. Słodycz bezglutenowa jest prawie niemożliwa, ale cukiernik może zmniejszyć jej procent.
- Zgadzam się na mastyks czy nie?
Mastyk jest wytwarzany z produktów spożywczych i naturalnych barwników ręcznie lub metodą produkcji, zaprojektowaną do tworzenia z niego figur o różnych kształtach. Dzięki elastyczności substancja przypomina plastelinę, jadalną, przechowywaną w lodówce przez 3 miesiące. Z mastyksu kwiatowego dekoracje są wykonane na torcie w postaci płatków, pąków, marcepanu - cienkiej powłoki, miodu - kształtuje się różne postacie.
Pastilage to żelatyna mastyksowa, z której wykonane są drobne szczegóły wystroju. Popularność mastyksu traci popularność ze względu na zawartość sztucznych, szkodliwych składników. Najlepsi cukiernicy na świecie nie chcą używać go na rzecz naturalnej czekolady, twarogu, śmietany. Zasadniczo mastyks jest sposobem na zaskoczenie tych, którzy mają nietypowy wystrój. Ważne jest również, aby taka dekoracja zajmowała około jednej trzeciej całkowitej masy wyrobu cukierniczego.
- Ciasto bez pieczenia
Taka uczta to modny trend. Jego zaletą jest niska zawartość kalorii, przewaga nad całkowitym składem w kierunku owoców, beztłuszczowych składników mleka oraz minimalizacja obecności mąki, cukru i masła. Na przykład ciasta mogą składać się z musu jabłkowego, mielonych suszonych owoców i orzechów, a nadzienie jest wykonane z miodu, startych jabłek i żelatyny. To codzienny przepis, który wyjaśnia zasadę gotowania bez pieczenia.
Batonik
Ten świąteczny atrybut zyskuje na popularności. Kącik cukierniczy - słodki stolik z jednego lub kilku blatów, z dwoma lub więcej poziomami i wieloma słodyczami.
Design zależy od wymagań klienta: styl prowansalski i sportowy, ażurowy klasyk i pejzaż morski. Narożniki dla dzieci oparte są na kreskówkach, bajkach lub według scenariusza. Projekt Candy Bar składa się z jasnych i harmonijnych kolorów, ciepłych i zimnych, zwykle nie więcej niż trzech, ale z wieloma odcieniami.
Dobrą tradycją jest podpisywanie deseru, ma on nie tylko wartość informacyjną, ale także dba o gości. Podpis wskazuje zarówno nazwę, jak i listę składników w przypadku nietolerancji produktu kulinarnego. Piękna płyta staje się również elementem wystroju..
Wielopoziomowe budowle cukiernicze i fontanny czekoladowe zajmują kompozycję dalekiego zasięgu, a wazony i półmiski zbliżają się. Na pierwszym planie znajdują się tace i tace wszystkich rozmiarów i kształtów..
Co zrobić Candy Bar? Oto krótka lista możliwych słodyczy:
- Ciasta
- fontanny czekoladowe;
- bukiety słodyczy;
- pierniki;
- kulki i wyskakujące ciasta: ciasta na patyku, pokryte polewą lub czekoladą, wykonane w różnych kształtach geometrycznych;
- słodycze i laski lukrecji;
- makaroniki - okrągłe małe placki z nadzieniem śmietankowym;
- kosze kremowe;
- babeczki - analogi ciastek z wysoką zawartością śmietany lub mastyksu;
- Zefir: cylindry, spirale, podkładki, kostki;
- drobiazgi - desery w misce.
Balony, kartki, smaki, świece, girlandy, zdjęcia, chmury waty cukrowej - dodatkowa paleta artysty, który tworzy Candy Bar.
Candy Bar urządzony jest na dowolny temat: urodziny, ślub, rocznicę, wakacje zawodowe, 8 marca, Dzień Obrońcy Ojczyzny, przyjęcie dla dzieci, Nowy Rok i Boże Narodzenie.
Błędy w wyborze
- Ważne jest, aby zrozumieć: piękne, jasne i tanie, nie znaczy - zdrowe i smaczne. Czasami powinieneś preferować smak deseru..
- Kryterium wypełnień. Nie przekraczaj liczby trzech nadzień, aby uniknąć chaosu smaku.
- Poważny błąd - nieprawidłowe liczenie porcji. Szkoda, że jeden z gości pamięta ten dzień jako święto „na które nie miałem dość deseru”.
- Weź pod uwagę miejsce i sezon. Ciasto pełne czekolady może „unosić się” w upale, a makaroniki sklejają się w jedną kulkę..
Ocena najlepszych ciast na zamówienie w Perm
Firma cukiernicza „Rada”
Istnieje na rynku od 1998 roku. Największa produkcja słodyczy w Perm i regionie produkuje 3 tony produktów na zmianę. Wprowadzono linię deserów pod markami „Taste of Desires”, „Chocolate Valley”, rebranding dokonano w 2016 r., Wprowadzono nową markę „Ernest”.
| Produkty | Cena za kg, ruble |
|---|---|
| Torty dla niemowląt | 450–1500 |
| Babeczka 0,05 kg; Piernik 0 05 kg | 59 |
| Torty z kropelkami | 650 |
| Warstwowe Ciasto Owocowe | 850 |
| Warstwowe Ciasto Z Tortem | 1000 |
| Choinka | 650 |
- bezpłatna degustacja po uzgodnieniu;
- specjalizuje się w produkcji „ciepłych ciast” o okresie realizacji 120 godzin;
- wykorzystanie naturalnych surowców.
- Nie.
Informacje kontaktowe:
Perm, st. Holownik, 2a, dystrykt Kirowski.
☎ Numery kontaktowe:
Zamówienie: +7964 197-44-00; W przypadku pytań dotyczących jakości obsługi klienta: +7 909 116-33-00;
Rejestracja na degustację: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Strona internetowa: http://radaperm.ru
Łańcuch cukierniczy „Violet”
Organizacja została założona w 2009 roku, dziś liczba przedsiębiorstw wynosi 200 pracowników.
| Autor pracuje | Cena za kg, ruble | |
|---|---|---|
| Ciasta | Cappuccino, 125 gramów | 169 |
| Truffa, 95 gramów | 199 | |
| „Gruszki w Lambrusco, 85 gramów | 179 | |
| Ciasta | Ciasto „Gruszki” w „Lambrusco”, 680 gramów | 1399 |
| Ciasto „Nut shanti”, 720 gramów | 1349 | |
| Marokańskie Ciasto Pomarańczowe, 740 gramów | 1209 |
- ponad sto produktów cukierniczych;
- różnorodność deserów, pianek, marmolady, bezy;
- 7000 uczestników w tej samej grupie w sieci społecznościowej.
- Są nieobecni.
Informacje kontaktowe:
☎ Telefon: + 7-342-209-12-12.
Strona internetowa: [email protected]
| Tytuł: | Adres: |
|---|---|
| „Violet Premier” | St. Katarzyna, 87 |
| „Violet Rendezvous” | St. N. Ostrovsky, 91 (TC Rainbow) |
| „Fioletowy urok” | Par Park, 48 |
| „Fioletowy ażurowy” | St. Dokuchaev, 42 |
| „Violet Vintage” | St. Syberyjski, 17 |
| „Violet Provence” | St. Syberyjski, 61 |
| „Fioletowy aromat” | Aleja Komsomolskiego, 49 |
| „Fioletowa beza” | St. Mira, 10a |
| „Atelier-cukiernia„ Violet ” | Perspektywa Komsomolskiego, 24 |
| „Violet Paris” | St. Uinskaya 15a |
Cukiernia Patisie
Wysokiej jakości wyroby cukiernicze są wyposażone w najnowszy sprzęt. Własne oczyszczanie wody, dzięki nowym technologiom, daje szczególny smak i korzyści.
| Produkty | Cena za kg, ruble | |
|---|---|---|
| Ciasto | Z kremem, szkliwem, nadrukiem fotograficznym, żelem | 900 |
| Częściowa dekoracja mastyksu | 1000 | |
| Pełna dekoracja mastyksu | 1100 | |
| 2-3 poziomy z dekoracją mastyksową | 1300 | |
| Pocztówka | 1200 | |
| KEYKI | Pop ciasto, 60 g | 50 |
| Ciasto porcyjne, asortyment, 75 g | 65 | |
| Skład premium (euro) | 1200 |
- ciasta na zamówienie;
- różnorodny asortyment wyrobów cukierniczych;
- dostawa do supermarketów miejskich.
- Nie.
Informacje kontaktowe:
Adres: 614033, Rosja, Perm, ul. Emelyan Yaroslavsky, zm. 10.
☎ Telefony:
8 (342) 287-32-22 - kierownik zamówienia;
8 (342) 242-73-55 - aplikacje hurtowe.
Strona internetowa: http://patisie.ru/;
E-mail: [email protected]
Firma cukiernicza „Valencia”
Istnieje na rynku od 2004 roku. Przez cały okres działalności opanowała ponad 100 przepisów na słodycze w Rosji i Europie. Każdego roku produkty podlegają procedurze deklarowania zgodności jakości; produkty GMO są całkowicie wykluczone.
| Produkty | Cena za kg, ruble |
|---|---|
| Ciasto ze śmietaną, śmietaną, owocami, czekoladą | 700 |
| Składniki: herbatniki, śmietana (bez orzechów i owoców). Wzór: kremowy lub kremowy. | 500 |
| Skład: dowolny. Projekt: mastyk, złożony projekt. | 1000 |
- szeroka gama produktów: ciasta, ptysie, bułki, babeczki, eklery;
- lojalna polityka cenowa.
- Nie wykryto.
Informacje kontaktowe:
Adres: Perm Dokuchaev, 50b.
☎ Telefon: +7 (342) 278-09-09.
Strona internetowa: https://valencia59.ru;
E-mail: [email protected]
Łańcuch cukierniczy „Karmel”
Karmel to szeroka gama sklepów oferujących wszelkiego rodzaju słodkie desery, które między innymi produkują ciasta na zamówienie. Mogą stworzyć arcydzieło cukiernicze zgodnie ze zdjęciem lub opisem klienta. Dziś miasto ma ponad 25 sklepów w różnych obszarach Perm.
Zamówienie można złożyć, kontaktując się z dowolnym punktem sprzedaży. Wymagana przedpłata. Zamówienia na ciasta na indywidualny projekt trwają co najmniej 2-3 dni. Cena za 1 kg ciasta wynosi 1000 rubli. W takim przypadku ciasto z 1 poziomu wychodzi z reguły nie mniej niż 1,5 kg, dwupoziomowe - 2 kg, 3-poziomowe - 3,5 kg. Oprócz określonej kwoty, niektóre dodatkowe elementy dekoracyjne mogą być płatne. Na przykład talerz wykonany z czekolady o wielkości 10 cm kosztuje 20 rubli.
Zalety:- Gotowy do rozważenia każdego projektu klienta;
- Szeroka sieć handlowa, zawsze możesz znaleźć najbliższy;
- Zamówienie i odbiór ciasta można wystawić w różnych punktach sprzedaży;
- Szeroka gama wypełnień;
- Jakość dekoracji.
- Nie ma witryny, wszystkie subtelności, w tym nadzienia i opcje ciast, można omawiać tylko podczas wizyty w sklepie;
- Zamówienie zostanie zaakceptowane dopiero po dokonaniu przedpłaty;
- Nie działają one z drukowaniem zdjęć, jednak równoważy to inny oryginalny wystrój;
- Brak dostawy.
Sklepy do rejestracji i przyjmowania zamówień są otwarte codziennie od 9-00 do 21-00;
☎ telefon: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, połączenia są odbierane 9-19 godzin każdego dnia;
Możesz zadawać pytania za pośrednictwem sieci społecznościowej VKontakte: https://vk.com/karamel_perm
Adresy sklepów:
- Biuro i produkcja: Ul. Sov. Army, 47, 280–23-07, 280–19–79;
- St. Kuybysheva, 51; ☎ 8 992-204-66-79;
- St. Petropavlovskaya, 46; 8 952–664–84–96;
- St. Gorky, 77a; 8 952–326–53–28;
- St. Mira, 79; 8 952–664–38–69;
- St. Turgieniew, ☎ 25; 8 952–642–98–82;
- St. Chkalova, 38; 8 850–473–39–63;
- St. Tolbukhina, 17; 8 902–479–68–02;
- St. Lebiedeva, 45; 8 952–659–64–27;
- St. Pozharsky, 10; 8 952–641–37–86;
- St. Pushkarskaya, 61; 8 850–479–18–98;
- St. G. Hassan, 3; 8 850–454–81–27;
- St. M. Rybalko, 82; 8 952–664–84–87;
- St. Adm. Ushakova, 26; 8 951–928–03–59;
- St. Krasnopolyanskaya, 28, 8 992–231–52–90;
- St. Kostycheva, 31; 8 872–223–06–63;
- St. Borchaninova, 5; 8 872–231–34–18;
- St. Malkova, 14; 8 952–640–88–39;
- St. Sygnalizatory, 18; 8 850–454–81–24;
- St. Kombinatory, 32; 8 908–246–94–18;
- St. Vedeneeva, 77; 8 872–235–93–99;
- St. G. Uspienski, 13; 8 952–663–09–37;
- St. Highway Cosmonauts, 72; 8 902–475–86–41;
- St. Repin, 67; 8 850–474–0–23;
- St. Chabarowska, 145; 8 872–233–56–64;
- St. Kuybysheva, 51; 8–992–204–66–79;
- St. Mira, 107; ☎ 8–992–203–69–57.
Jednego dnia chcemy odbyć fascynującą podróż do bajkowego świata nadzień, kremów, herbatników i bezy: dla małej i dorosłej osoby. Słodycze są dobre w radości i smutku, wzmacniają pierwsze i łagodzą drugie. Współczesny świat cukierniczy jest niezwykle piękny i niewiarygodnie pyszny. Cukiernicy Perm zapewnią unikalny wybór słodkich produktów w cenie, jakości, rodzaju produktu, a także ozdobią wakacje rodzinne lub firmowe. Witaj w słodkiej opowieści!
