Wędzarnie to specjalne urządzenia do przygotowywania wędlin w domu. Składają się z metalowego pojemnika z rusztem i miejscem na wióry lub trociny. Proces gotowania odbywa się pod wpływem tlącego się paliwa, dzięki czemu mięso i ryby zyskują przyjemny smak i aromat.
Spis treści
- 1 Rodzaje i cechy domowych urządzeń do palenia
- 1.1 Jaka jest różnica między paleniem na zimno a paleniem na gorąco
- 1.2 Rodzaje wędzarni
- 1.3 Dodatkowe opcje
- 2 Jak wybrać wędzarnię
- 3 Ocena jakości wędzarni do użytku domowego
- 3.1 Wędzona na zimno wędzarnia 30 litrów z generatorem dymu z grilla
- 3.2 Wędzarnia DYMOVICH 50 litrów (UZBI Smoke Dymych 02B)
- 3.3 Wędzarnia DYMOVICH 32 litry (UZBI Smoke Dymych 01M)
- 3.4 Uniwersalna wędzarnia do palenia na zimno i na gorąco, 2 mm
- 3.5 Palacz Bradley Smoker Digital 6 Rack Palacz BTDS108CE-EU
- 3.6 Palacz Bradley Smoker Original BS611EU / BS611EUB
- 4 ocen wędzarnie do użytku profesjonalnego
- 4.1 Palacz Helii Helia 24
- 4.2 Smokehouse TTM Istoma-EM
- 4.3 Alto Shaam 1767-SK / III
Rodzaje i cechy domowych urządzeń do palenia
Gotowanie domowego wędzonego mięsa nie jest trudne, jeśli masz pod ręką specjalne urządzenie do tych celów. Teraz na rynku dostępny jest szeroki wybór urządzeń na każdy gust i budżet. Urządzenia budżetowe mają minimalny zestaw funkcji i prostą konstrukcję. Droższe urządzenia nadają się do użytku w małych firmach, ponieważ mają wiele dodatkowych funkcji i kilka trybów gotowania.
Jaka jest różnica między paleniem na zimno a paleniem na gorąco
W przypadku palenia na gorąco produkty przetwarzane są za pomocą gorącego dymu, a sam proces trwa od 40 minut do 2 godzin. Do tej metody gotowania odpowiednie są chude mięso i ryby, ponieważ w wysokich temperaturach cały tłuszcz topi się. Potrawy wędzone na gorąco można przechowywać nie dłużej niż 2 dni. O najlepszych wędzonych wędzarniach możesz przeczytać w osobnym artykule..
Proces gotowania produktów przez palenie na zimno jest dłuższy - od 10 godzin do kilku dni. Przetwarzanie odbywa się za pomocą dymu o temperaturze od 15 do 25 stopni (dla ryb wskaźniki osiągają 40). Gotowe produkty można przechowywać przez długi czas..
Rodzaje wędzarni
Istnieje kilka klasyfikacji tego rodzaju instrumentów. Według rodzaju paliwa urządzeniami są:
- węgiel;
- gaz;
- elektryczny.
Węgiel pali się w najwyższej jakości, ponieważ jako paliwo wykorzystuje się naturalne drewno. Urządzenia gazowe są niezwykle rzadkie, ponieważ pojawia się w nich ciepło z ogrzewanych kamieni wulkanicznych. Najpopularniejsze i uniwersalne są urządzenia elektryczne..
Ponadto wędzarnię można podzielić na domowe i profesjonalne. Te ostatnie są wykorzystywane w produkcji do przygotowywania produktów w dużych ilościach..
Małe urządzenia nazywane są mini-wędzarniami. Doskonale nadają się na pikniki, ponieważ można je łatwo przenosić i mają niewielkie rozmiary. Modele stacjonarne są większe i są używane głównie w pomieszczeniach.
Jako materiał do wędzarni stosuje się stal nierdzewną lub żaroodporną oraz żeliwo. Dwa ostatnie są używane rzadziej, ponieważ mają wady: stal żaroodporna szybko traci swoje właściwości, a żeliwo ma dużą masę.
Dodatkowe opcje
Gotowanie z większą wydajnością pozwoli na zaawansowaną funkcjonalność urządzenia. Akcesoria do wędzarni obejmują:
- Blokada wodna, która sprawia, że zamknięcie pokrywy urządzenia jest bardziej szczelne i tworzy nowe usztywnienie, które czyni urządzenie mocniejszym. Kolejną zaletą tej opcji jest szczelność pokrywy: w obecności uszczelnienia wodnego zapach dymu nie rozprzestrzenia się w całym pomieszczeniu. Pozwala to korzystać z urządzenia nie tylko na ulicy, ale także w domu.
- Termostat przyczynia się do równomiernego rozkładu ciepła w komorze dymnej. Dzięki niemu potrawy są ugotowane równomiernie.
- Funkcja automatycznego czyszczenia brudu, która upraszcza pielęgnację produktu.
Jak wybrać wędzarnię
Aby uzyskać lepszy wynik, zaleca się zakup urządzenia na podstawie kryteriów wyboru. W modelach wysokiej jakości potrawy przygotowywane są przy użyciu odpowiedniej technologii i są smaczne i aromatyczne. Aby odpowiedzieć na pytanie, które lepiej kupić wędzarnię, należy wziąć pod uwagę następujące cechy:
- Musisz wybrać urządzenie o wystarczającej głębokości kamery. Umożliwi to umieszczenie dużej liczby produktów, a także zapewni dobrą odległość między kratkami a paliwem.
- Otwory wentylacyjne są niezbędne do utrzymania optymalnych warunków temperaturowych..
- Pokrywa musi być szczelnie przylegająca do urządzenia, aby dym nie wydostawał się na zewnątrz.
- Wskazane jest, aby zestaw zawierał specjalną tacę na tłuszcz, a także zdejmowane nogi lub podstawkę, aby urządzenie mogło być używane na zewnątrz.
Ocena jakości wędzarni do użytku domowego
Do gotowania pachnących wędzonych potraw w ogrodzie doskonale nadają się niedrogie modele tych urządzeń, które są specjalnie zaprojektowane do nieprofesjonalnego użytku. Takie urządzenia są małe i łatwe w użyciu. Ta lista zawiera popularne modele produktów i najlepszych producentów. Za jego pomocą możesz rozwiązać problemy, takie jak „która wędzarnia jest lepsza” i „co palić w domu w 2020 r.”.
Wędzona na zimno wędzarnia 30 litrów z generatorem dymu Grilyok
Urządzenie domowe wykonane jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej, która spełnia normy europejskie. Elementy urządzenia nie utleniają się z czasem, nawet przy wysokiej wilgotności. Grubość ścianki urządzenia wynosi 0,7 mm. W maszynie do grillowania możesz łatwo wędzić ryby, mięso i kurczaka.
Ten model wędzarni działa na zimny dym, którego temperatura wynosi od 30 do 40 stopni. Waga urządzenia wynosi 9 kg. Objętość 30 litrów wystarczy, aby przygotować posiłki dla rodziny 4-5 osób.
- Niedrogie
- odpowiada specyfikacji stanowej;
- szybki montaż;
- w zestawie zrębki.
- paletę należy zakupić osobno.
Średnia cena wynosi 9990 rubli.
Wędzarnia DYMOVICH 50 litrów (UZBI Smoke Dymych 02B)
To urządzenie jest dostępne w dwóch wersjach - w kolorze brązowym i stali nierdzewnej. Materiał ten nie ulega korozji i nie wymaga dalszego malowania. Duża objętość pozwoli ci gotować wędzone dania dla dużej firmy. Istnieje możliwość umieszczenia produktów w wędzarni na dwóch rzędach kraty lub zawieszenia.
Generator dymu znajduje się na zewnątrz urządzenia i jest podłączony za pomocą rury. Moc urządzenia wynosi 2,9 W, a dym doprowadzany jest do komory pod ciśnieniem 0,012 MPa. Waga produktu wynosi 1,2 kg, a jego zakres temperatur wynosi od 19 do 40 stopni.
- łatwość montażu;
- łatwe do czyszczenia;
- jest uchwyt do podnoszenia pokrywy;
- materiał obudowy jest całkowicie bezpieczny;
- rozsądna cena.
- niewygodny system kontroli wiórów;
- niewystarczająca sztywność ścian urządzenia;
- regulator jest wykonany z tworzywa sztucznego;
- niemożliwe do gotowania dużych potraw;
- bez podstaw.
Średnia cena wynosi 5490 rubli.
Wędzarnia DYMOVICH 32 litry (UZBI Smoke Dymych 01M)
Urządzenie tego typu jest przeznaczone do użytku w małej rodzinie, ponieważ może pomieścić do 32 litrów. Produkty można również umieszczać na dwóch poziomach lub na zawieszeniu. Całkowita waga urządzenia wynosi 3,7 kg, co ułatwia przenoszenie urządzenia.
- trwały materiał skrzynki i zapięć;
- jest powłoka chroniąca przed zarysowaniami;
- mały rozmiar;
- niska cena;
- łatwość montażu.
- brak podstawki na urządzenie w zestawie;
- termostat z tworzywa sztucznego;
- z czasem może zacząć rdzewieć;
- brak uchwytu na pokrywie.
Średnia cena - 3290 rubli.
Uniwersalna wędzarnia do palenia na zimno i na gorąco, 2 mm
Urządzenie to komora do palenia wykonana ze stali nierdzewnej produkcji europejskiej. Zachowuje swoje cechy przez 100 lat. Grubość ścianki produktu wynosi 2 mm. Model jest prezentowany w kilku rozmiarach, minimalna waga to 17 kilogramów. Kratki w urządzeniu są umieszczone na 2 poziomach, a zrębki olchowe są wykorzystywane jako paliwo. Ta wędzarnia jest produkowana w Rosji.
- rozsądna cena;
- trwały materiał;
- szeroki zakres rozmiarów;
- obecność palety;
- jest czujnik temperatury;
- zrębki w zestawie;
- zestaw zawiera torbę do przechowywania / transportu oraz książkę kucharską;
- opcje palenia: zimne, gorące.
- duża waga
- brak generatora dymu w zestawie;
- konieczne jest zakupienie elementów do podłączenia generatora dymu.
Średnia cena - 7 850 rubli.
Palacz Bradley Smoker Digital 6 Rack BTDS108CE-EU
Ta zewnętrzna maszyna do palenia jest zasilana energią elektryczną i ma sterowanie elektroniczne. Produkt jest wyposażony w kominek o pojemności 56,3 litrów i mocy 500 watów. Urządzenie ma szerokość 36 cm, długość 62 cm i wysokość 99 cm. Maksymalna temperatura wewnątrz aparatu wynosi 160 stopni.
- dwa rodzaje palenia: zimne i gorące;
- obecność termometru i funkcja regulacji temperatury;
- paleta w zestawie;
- następuje automatyczne wyłączenie;
- jest 6 barów.
- wysoka cena;
- duża waga.
Średnia cena to 74 900 rubli.
Bradley Smoker Original Smoker BS611EU / BS611EUB
Ta wędzarnia podłogowa wykonana jest w stylowej obudowie i ma w pełni mechaniczną kontrolę. Moc urządzenia wynosi 500 W, a objętość pieca wynosi 37,5 litra. Zakres temperatury w palaczu Bradley osiąga 160 stopni. Urządzenie jest wyposażone w wiele dodatkowych funkcji uzasadniających popularność modeli automatów do palenia tego producenta. Urządzenie działa na zasilaniu sieciowym i jest przeznaczone do użytku na zewnątrz. Rozmiar urządzenia wynosi 36 cm szerokości, 62 cm długości i 79 cm wysokości.
- ma funkcje palenia na gorąco i na zimno;
- jest termometr i regulator temperatury;
- jest taca na tłuszcz;
- W komplecie 4 kratki.
- wysoki koszt.
Średnia cena wynosi 54 900 rubli.
Ocena komercyjnej wędzarni
Ten segment towarów jest reprezentowany przez modele, które są używane głównie do produkcji produktów na sprzedaż i są instalowane w restauracjach. Ich główną cechą wyróżniającą jest duża pojemność i obecność mechanizmu kontrolującego reżim temperaturowy. Jest to konieczne, aby produkty o różnych gęstościach były przygotowywane przy różnych intensywnościach palenia. Ranking przedstawia najlepsze wędzone na zimno wędzarnie w 2020 roku i pokazuje, ile kosztuje każdy model..
Helia Palacz Helia 24
Ten model szopy dla palących idealnie nadaje się do małej instytucji, na przykład jadalni lub kawiarni. Produkt wykonany w Niemczech. Wędzarnia ma regulator temperatury, minutnik i lampki kontrolne.
To urządzenie jest wyposażone w specjalny grill do produktów, a jego pojemność wynosi 7 kilogramów. Wędzarnia Helia jest podłączona do sieci i ma moc 1 kW, a jej zakres temperatur zaczyna się od 30 stopni. Nie wymaga podłączenia generatora dymu, ponieważ zrębki należy dodawać bezpośrednio do urządzenia.
- wysokiej jakości materiał korpusu;
- łatwo sprawdzić gotowość produktów, ponieważ drzwi urządzenia znajdują się na zawiasach ustalających;
- obecność kilku rodzajów wymiennych kratek;
- nadaje się do palenia na zimno i na gorąco;
- klamka drzwi nie nagrzewa się podczas palenia;
- łatwość użycia;
- dym nie wychodzi;
- mały rozmiar.
- wysoki koszt;
- krótki sznur;
- duża waga
- w pełni mechaniczna kontrola;
- do palenia drobiu można stosować tylko dolny grill.
Średnia cena - 71 600 rubli.
Smokehouse TTM Istoma-EM
To urządzenie do palenia jest idealne do kuchni restauracyjnej, ponieważ dzięki niemu możesz palić do 45 kilogramów produktów jednocześnie. Wędzarnia wykonana jest ze stali nierdzewnej. Model może utrzymywać temperaturę w zakresie 30-180 stopni. Specjalne wskaźniki na urządzeniu wskazują gotowość potrawy. Moc tego urządzenia wynosi 2,8 kW.
Gotowanie soczystych potraw jest możliwe w 30-40 stopniach bez przesuszenia produktów. Nie ma również potrzeby korzystania z wentylatora. Wewnątrz wędzarni znajduje się 10 przegródek na pojemniki na wszystkie rodzaje produktów: mięso, ryby i drób.
- drzwi są bezpiecznie utrzymywane przez zawiasy;
- dostępność wyświetlania informacji:
- szczelność;
- sterowanie dotykowe;
- obecność szkła na drzwiach;
- wytrzymały materiał kratowy.
- wysoki koszt;
- uchwyt nagrzewa się;
- zużywa dużo prądu.
Średnia cena to 180 755 rubli.
Alto Shaam 1767-SK / III
Największy i najmocniejszy (6,2 kW) model wędzarni zaprezentowany z możliwością jednoczesnego gotowania do 90 kilogramów produktów. Urządzenie ma kontroler temperatury, którego minimalna wartość wynosi 10 stopni. Umożliwia to gotowanie soczystych i aromatycznych potraw, a także gotowanie na wolnym ogniu.
To urządzenie jest idealnym rozwiązaniem dla przedsiębiorstw zajmujących się masową produkcją gotowych produktów. Urządzenie jest wyposażone w dwie komory z osobnymi drzwiczkami, które umożliwiają gotowanie w różnych temperaturach jednocześnie.
- wędzarnia znajduje się na kółkach, dzięki czemu łatwo ją przenosić;
- kontrola w pełni elektroniczna;
- szeroki zakres temperatur;
- obecność wyświetlacza LED;
- możliwość ustawienia kratek w 11 pozycjach;
- dostępność timera.
- bardzo wysoki koszt;
- wysoka waga urządzenia;
- wysokie koszty energii.
Średnia cena wynosi 902 445 rubli.
Urządzenia do palenia są prezentowane w dowolnych kategoriach cenowych, dlatego zarówno amatorzy, jak i profesjonaliści będą mogli wybrać urządzenie dla siebie, biorąc pod uwagę wszystkie potrzeby.
Jaką wędzoną wędzarnię lubiłeś?- Universal Smokehouse, 2 mm 46%, 6 głosów 6 głosów 46% 6 głosów - 46% wszystkich głosów
- UZBI Dym Dymych 02B 23%, 3 głosy 3 głosy 23% 3 głosy - 23% wszystkich głosów
- Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-UE 8%, 1 głos 1 głos 8% 1 głos - 8% wszystkich głosów
- Bradley Smoker Original Smoker BS611EU / BS611EUB 8%, 1 głos 1 głos 8% 1 głos - 8% wszystkich głosów
- Smokehouse TTM Istoma-EM 8%, 1 głos 1 głos 8% 1 głos - 8% wszystkich głosów
- Alto Shaam 1767-SK / III 8%, 1 głos 1 głos 8% 1 głos - 8% wszystkich głosów
- Grilёk 0%, 0 głosów 0 głosów 0 głosów - 0% wszystkich głosów
- UZBI Dym Dymych 01M 0%, 0 głosów 0 głosów 0 głosów - 0% wszystkich głosów
- Helia Smoker Helia 24 0%, 0 głosów 0 głosów 0 głosów - 0% wszystkich głosów
