Przegląd najlepszych według redaktorów. O kryteriach wyboru. Ten materiał jest subiektywny, nie jest reklamą i nie służy jako przewodnik po zakupie. Przed zakupem należy skonsultować się ze specjalistą.
Różnorodność gastronomiczna jest możliwa nie tylko w restauracji, ale także w domu - wystarczy kupić książkę z przepisami, a można rozpieszczać rodzinę nowymi potrawami, rozcieńczając również zwykłe menu świąteczne. Książka jest jednak książką niezgody - w niektórych kolekcjach można znaleźć przepisy tylko na kuchnię dla smakoszy, obejmującą stosowanie egzotycznych produktów, które nie zawsze znajdują się w zwykłym sklepie, w innych - zwykłe historie ludzi, na których życie wpłynęło jedzenie. Prezentujemy ranking, który obejmuje 15 najlepszych książek kulinarnych z różnych kuchni świata od znanych szefów kuchni, ekspertów kulinarnych i pisarzy z wielu krajów.
Ocena najlepszych książek kucharskich
| Nominacja | miejsce | nazwa produktu | cena |
| Ocena najlepszych książek kucharskich | 1 | Encyklopedia gastronomiczna Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2) | Jamie's Kitchen | 3 180 ₽ | |
| 3) | Wyrafinowana prostota, Shizuo Tsuji | 1500 ₽ | |
| 4 | Jak gotować, Delia Smith | 24 USD | |
| 5 | Przepisy szczęścia. Diary of Oriental Culinary, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie i Julia. Szczęście przepis na gotowanie. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | „Lekcje francuskiego. Podróżowanie nożem, widelcem i korkociągiem”, Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Kompletna encyklopedia sztuki kulinarnej. 1000 technologii i przepisów | ₽ 1328 | |
| 9 | Włoskie jedzenie. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Przepisy, Nika Belotserkovskaya | ₽ 1 127 | |
| 11 | Kuchnia rodzinna, Masza Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Dieta „80/10/10”, Douglas N. Graham | ₽ 1 305 | |
| 13 | Jemy w domu przez cały rok, Julia Vysotskaya | 790 ₽ | |
| 14 | Przepisy szefa kuchni Kremla, Anatolija Galkina | 918 ₽ | |
| 15 | Świetna książka kucharska. Mięso | 3 881 ₽ |
Encyklopedia gastronomiczna Larousse Gastronomique
Ocena: 4,9
Eksperci nazywają encyklopedię gastronomiczną Larousse Gastronomique najlepszą i referencyjną książką głównie kuchni francuskiej. To nie tylko zbiór przepisów, ale prawdziwy magazyn przydatnej wiedzy: historia potraw, wspaniali kucharze, tradycje francuskiej gastronomii.
Oryginalna encyklopedia Larousse Gastronomique to seria 8 tomów książek przetłumaczonych na 8 języków. W pierwszych tomach większość stron poświęcona jest historii i technikom gotowania francuskiej gastronomii; w kolejnych kolekcjach pole informacyjne jest poszerzone o materiały na temat kuchni i przepisów z innych krajów. Znani szefowie kuchni i restauratorzy różnych lat pracowali nad książkami: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Fileas Gilbert, Robert Curtini i wielu innych. Sensowne jest kupowanie całej serii zbiorów - zawierają one przepisy i techniki gotowania dla potraw z różnych segmentów historycznych: pierwsza książka została wydana w 1938 r., A następnie w 1960, 1967, 1984 r. - zawierają informacje o gastronomii starej tradycyjnej kuchni. W późniejszych kolekcjach kucharzy czekających na zmodernizowane techniki, ulepszających się wraz z pojawieniem się nowych naczyń i kombinacji smaków: 1996, 2001, 2007, 2012.
Liczba książek w tłumaczeniach różnych publikacji i krajów może się różnić - od 8 do 15 książek w różnych krajach. Faktem jest, że oryginały są bardzo obszerne, liczba stron sięga 1350, więc wydawcy częściowo redystrybuują materiały do większej liczby kolekcji.
Zalety
- Oprócz przepisów, wiele interesujących informacji;
- Kuchnia historyczna różnych krajów, głównie Francji;
- Przepisy z różnych lat w oryginalnej formie;
- Zalecenia dotyczące łączenia potraw, napojów itp..
Wady
- Encyklopedia jest bardziej zaprojektowana dla profesjonalistów;
- Wiele przepisów i technik jest trudnych w użyciu w domu..
Jamie's Kitchen
Ocena: 4,8
Mówiąc o szefach kuchni naszych czasów, nie można nie wspomnieć o jasnej i utalentowanej Jamie Oliver, mistrzu kuchni domowej i restauracyjnej, gospodarzu pokazów kulinarnych i autorze książek gastronomicznych. Kolekcja „Jamie's Kitchen” to instrukcja dla osób, które chcą poszerzyć swoje doznania smakowe i urozmaicić menu w domu. Autor zebrał przepisy z różnych części świata i przedstawił techniki ich przygotowywania tak łatwo, jak to możliwe. Bez skomplikowanych opisów, konkretnej wiedzy, tylko dostępny i interesujący materiał. Oprócz setek przepisów Jamie daje wiele praktycznych zaleceń i dzieli się swoimi doświadczeniami kulinarnymi, życiowymi hackami, opowiada, jak zwykła gospodyni domowa może nauczyć się gotować jak profesjonalista. Czytelnik czeka również na część motywacji, pomoc w odpowiednim doborze produktów w supermarkecie.
Zalety
- Wiele prostych, ale różnorodnych przepisów;
- Praktyczne zalecenia dotyczące technik gotowania i wyboru produktów;
- Prosty język prezentacji;
- Dużo zdjęć.
Wady
- Nie wszystkim podoba się duża liczba zdjęć samego Jamiego.
Wyrafinowana prostota, Shizuo Tsuji
Ocena: 4.7
Fani japońskiej kuchni poświęcili się wyrafinowanej książce kucharskiej autorstwa szefa kuchni Shizuo Tsuji, założyciela jednej z największych szkół kulinarnych w jego kraju. Ideą książki jest prosty tradycyjny posiłek, który można gotować w domu. Kuchnia japońska nie jest tak skomplikowana, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, przynajmniej autor przedstawia ją łatwo i naturalnie, jak wspomniany wcześniej Jimmy. Książka „Wyrafinowana prostota” została już przedrukowana 25 razy, ale każdy nowy numer staje się bardziej interesujący i pouczający zarówno dla profesjonalistów, jak i miłośników kuchni japońskiej.
W sumie kolekcja zawiera ponad 200 przepisów kulinarnych z instrukcją gotowania krok po kroku, uzupełnioną narodową filozofią i ciekawymi ilustracjami. „Wyrafinowana prostota” - przewodnik nie tylko po świecie prostej kuchni japońskiej, ale także asystent w tworzeniu właściwego odżywiania.
Zalety
- Kuchnia japońska w prostych słowach;
- Ponad 200 potraw z instrukcjami gotowania krok po kroku;
- Filozofia kuchni japońskiej jako dodatek do przepisów;
- Dla profesjonalistów i miłośników kuchni.
Wady
- Nie wszystkie produkty można zabrać z morza..
Jak gotować, Delia Smith
Ocena: 4.7
W czwartym wierszu oceny znajduje się książka angielskiej szefowej kuchni Delii Smith „How to cook”, poświęcona wegetarianom - kolekcja zawiera wiele pomysłów na potrawy i przepisy dla tych, którzy odmówili mięsa. Okazuje się, że wegetarianizm jest pyszny, a nawet niedrogi, kuchnia nie wymaga egzotycznych produktów. Delia Smith dzieli się przepisami, które pierwotnie sugerowały użycie produktów mięsnych, ale wyklucza lub zastępuje je ziołowymi składnikami, nadając potrawie niezwykły charakter.
Książka zawiera ponad 250 przepisów na potrawy od przystawek i zup po desery z nietypowych kombinacji potraw, na przykład szewc maślany ze śliwkami i migdałami, gulasz wegetariański z pimentonem i wiele innych, uzupełnione kolorowymi zdjęciami. Szefowie kuchni i miłośnicy jedzenia uwielbiają książki Delii Smith również za jej prosty język - wszystko jest proste i niedrogie.
Zalety
- 250 potraw kuchni wegetariańskiej;
- Dostępny język prezentacji;
- Niezwykłe kombinacje smaków;
- Jasne ilustracje.
Wady
- Nie określono.
Przepisy szczęścia. Diary of Oriental Culinary, Elchin Safarli
Ocena: 4.6
Autor książki „Przepisy szczęścia. Dziennik kulinarnego Wschodu” Elchin Safarli jest dziennikarzem z Azerbejdżanu, więc nie oferuje własnych przepisów. Książka zawiera dania tradycyjnej narodowej kuchni azerbejdżańskiej różnych lat, a także filozofię, historię i kulturę Azerbejdżanu. Elchin udało się znaleźć przepisy na hałaśliwe wakacje i takie, które można przygotować każdego dnia zgodnie z nastrojem. Autor ma łatwą sylabę, która oddaje atmosferę do jedzenia, Safarli dzieli się swoją historią, kilkoma sztuczkami gotowania pysznych potraw z własnym szefem kuchni. Materiał gastronomiczny jest ubrany w historię życia człowieka, na którego los mogą mieć wpływ same przepisy.
Czytelnik może obserwować proces gotowania, czytając książkę, lub sam może zostać kucharzem, powtarzając działania bohatera w kuchni.
Zalety
- Niezwykłe przepisy kulinarne w historii osoby;
- Tworzenie atmosfery Wschodu przez sylabę autora;
- Zanurzenie w tradycyjnej technologii.
Wady
- Nie jest to tradycyjna książka kucharska.
Julie i Julia. Szczęście przepis na gotowanie. Julie Powell
Ocena: 4,5
Wspomnienia Julii Powell to autobiograficzna historia nowojorskiego operatora call center, który postanowił ożywić nowe kolory, opanowując francuską kuchnię. Stawia sobie zadanie: przygotować w ciągu roku 524 potraw z książki kulinarnej „Jak opanować sztukę kuchni francuskiej” Julii Childe. Zaczyna pisać blog, w którym transmituje gotowanie nowego jedzenia dla siebie, przyciągając czytelników.
Książka ma dwa razy: historię 1940–1950 we Francji i współczesny świat. Jak się splatali i co ostatecznie stało się z bohaterką - przeczytaj w kolekcji „Julie i Julia. Przygotowywanie szczęścia z przepisem”.
Zalety
- 524 przepisy na dania kuchni francuskiej;
- Opisane wykonanie potraw jest dostępne;
- Przepisy we wspomnieniach.
Wady
- Nie określono.
„Lekcje francuskiego. Podróżowanie nożem, widelcem i korkociągiem”, Peter Mail
Ocena: 4,5
Książka „Lekcje francuskiego. Podróżowanie nożem, widelcem i korkociągiem” została napisana nie przez profesjonalnego szefa kuchni, ale przez pisarza, który był bardzo zainteresowany kuchnią francuską. W ciągu roku wyjechał do Francji, biorąc udział w festiwalach kulinarnych, poznając wybitnych szefów kuchni i ich arcydzieła, tajemnice ich przygotowania. Autor próbował skompletować idealną kolekcję wprowadzającą czytelnika nie tylko do kuchni, ale także do jej filozofii i tradycji ludowych. Pisze z miłością i podziwem dla Francji, zarażając atmosferycznego czytelnika.
Kuchnia haute jest sezonowo oświetlona, Mail pisze, o której porze roku niektóre potrawy są najistotniejsze, co wiąże się ze zbiorami niektórych produktów, na przykład jesiennych trufli, a omlet wiosenny z nich będzie nieistotny. Nie mniej ważne jest studium autora dotyczące produkcji wina, odwiedzania klas sommelier i festiwali wina, książka pomoże zrozumieć różnorodność napojów i ich kombinacji z potrawami.
„Lekcje francuskiego. Podróżowanie nożem, widelcem i korkociągiem” - książka bardziej zapoznająca, przewodnik po kuchni francuskiej, który w praktyce może być używany głównie przez profesjonalnych kucharzy - wiele produktów po prostu nie jest dostępnych wszędzie lub wymagają specjalnych technik gotowania. Ale aby zapoznać się z kulturą i atmosferą gastronomicznej Francji, kolekcja jest zdecydowanie odpowiednia dla każdego.
Zalety
- Znajomość klasycznej kuchni francuskiej;
- Przewodnik po winach i napojach;
- Prezentacja słynnych festiwali, sezonowych imprez gastronomicznych.
Wady
- Skomplikowane przepisy kulinarne.
Kompletna encyklopedia sztuki kulinarnej. 1000 technologii i przepisów
Ocena: 4.3
Książka referencyjna „Kompletna encyklopedia sztuki kulinarnej. 1000 technologii i przepisów” jest jedną z najbardziej pouczających w naszym rankingu. W jego powstaniu uczestniczyli szefowie kuchni z różnych krajów, reprezentują tradycyjną dla państw kuchnię narodową, dzielą się tajemnicami przygotowywania pysznych potraw. Czytelnik nauczy się, jak zamienić zwykłe „danie” w arcydzieło, jak sprawić, by zwykłe smażone warzywa stopiły się w ustach i odkryły inne sztuczki mistrzów świata w nożach. Przepisy są uzupełnione żywymi fotografiami, książka ma przypisy do notatek.
Książka zawiera sekrety gotowania różnych potraw, od gotowania dżemu po właściwe smażenie w głębokim tłuszczu, składanie różnych rodzajów pilawów, tajemnice gotowania tradycyjnego włoskiego makaronu i wiele więcej. Wszystkie informacje są przedstawione w przystępnej formie, w prostym języku, ale powinny być w pogotowiu: doświadczeni szefowie kuchni zauważają pewne dziwactwa w tłumaczeniu określonych słów, na przykład shtreisel jest zastępowany strudlem, proszek nazywa się szkliwem itp. W tym celu redakcja zmniejsza ocenę książki i ma ją tylko na ósmej linii.
Zalety
- 1000 przepisów z różnych krajów;
- Wiele przydatnych hacków życia;
- Wskazówki dotyczące gotowania w domu.
Wady
- Niedokładności tłumaczenia.
Włoskie jedzenie. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Ocena: 4.3
Pierwsza w naszej kolekcji włoskich przepisów kulinarnych La Pappa Italiana od słynnego szefa kuchni Valentino Bontempi. Szczegółowe warsztaty, żywe ilustracje, proste techniki i wykorzystanie produktów, które można znaleźć w każdym supermarkecie - książka łączy w sobie wszystkie ważne czynniki, szczególnie cenne dla gospodyń domowych. Przepisy gromadzone są w sekcjach tematycznych dotyczących sytuacji: na romantyczną kolację, zjedzoną itp., Co utrudnia znalezienie właściwej pozycji. Tak więc makaron z różnymi sosami można znaleźć w różnych kategoriach, dlatego zalecamy wcześniejsze zapoznanie się z kolekcją, aby ułatwić nawigację.
Przepisy przedstawione w książce mogą być powtarzane w domu nawet przez początkujących kucharzy. Z kolekcji „Kuchnia włoska. La Pappa Italiana” korzystają nawet doświadczeni kucharze dużych restauracji, ponieważ potrawy opisane przez Valentino Bontempi są prezentowane przez autora w klasycznej formie, tak jak znają Włosi.
Zalety
- Tradycyjne włoskie jedzenie;
- Szczegółowe instrukcje ze zdjęciami;
- Wszystkie produkty do naczyń można kupić w rosyjskim sklepie.
Wady
- Tematy, które nie są jasne.
Przepisy, Nika Belotserkovskaya
Ocena: 4.3
Stosowanie różnych tradycyjnych potraw i improwizacji w kuchni oferuje Nika Belotserkovskaya, słynna rosyjska specjalistka kulinarna. Jej książka „Przepisy” zawiera duży zbiór przepisów, które są proste w przygotowaniu, a jednocześnie ciekawe, pięknie udekorowane nie gorzej niż w restauracji. Początkowo Nick udostępniła swoją pracę subskrybentom własnego bloga. Publiczność z przyjemnością powtórzyła kursy mistrzowskie Belotserkovskaya, wyrażając swój podziw, który stał się pomysłem dla autora na zbieranie przepisów w publikacji drukowanej.
Instrukcje zaproponowane przez autora są zrozumiałe, ale nie napisane w wysokiej literackiej sylabie, co dezorientuje niektórych czytelników. Jednak to praktycznie nie wpływa na jakość materiału.
Zalety
- Nieskomplikowana i prosta kuchnia;
- Przepisy dotyczące produktów dostępnych dla wszystkich;
- Wygodna treść.
Wady
- Cierpi język materialny.
Kuchnia rodzinna, Masza Traub
Ocena: 4.3
Książka „Kuchnia rodzinna” wprowadza czytelnika w życie różnych ludzi przez pryzmat jedzenia. Nie ma przepisów, ale są myśli, jak karmić przyszłego męża, jak nie zerwać z dietą rozpoczętą kilka dni temu. W pracy jest wiele naprawdę interesujących momentów, na przykład to, jak kotlet ściągnięty na niższe piętro może być początkiem dobrej przyjaźni, a belyash matki staje się okazją do propozycji małżeństwa. Uczucia, wspomnienia, niesamowite, ale prawdziwe historie stały się podstawą „Kuchni rodzinnej” Mashy Traub.
Zalety
- Interesująca historia rodzinna z nieoczekiwanym kątem jedzenia;
- Możliwość zanurzenia się w atmosferze dzieciństwa i ważnych wydarzeń pozostawionych w pamięci;
- Łatwy do odczytania.
Wady
- Bez przepisów, jak zwykle bez książki kucharskiej.
Dieta „80/10/10”, Douglas N. Graham
Ocena: 4.2
Kod 80/10/10 to odpowiednio procent węglowodanów, białek i tłuszczów, które według amerykańskiego dietetyka stanowią idealną dietę dla ludzi. Dlaczego jest tyle węglowodanów? Ponieważ w zasadzie jest to złożone włókno świeżych warzyw i owoców. Sam autor przestrzega takiej diety, podczas gdy jest zapalonym sportowcem.
Książka zawiera opcje codziennej diety z kaloriami i wartościami, wiele informacji na temat „właściwej” i „niewłaściwej” żywności, Douglas N. Graham mówi o tym, jak określić potrzeby organizmu, opisuje zalety pokarmów roślinnych i uczy, jak dokonywać właściwego wyboru w supermarkecie.
Zalety
- Książka o zdrowej żywności;
- Korzystając z informacji możesz schudnąć;
- Wiele przydatnych informacji, nawyków żywieniowych i żywieniowych.
Wady
- Nie zawiera kompletnych przepisów, głównie informacji naukowych.
Jemy w domu przez cały rok, Julia Vysotskaya
Ocena: 4.1
Rosyjska specjalistka kulinarna, której nie trzeba przedstawiać, Julia Wysocka jest zwolenniczką jedzenia dla przyjemności, biorąc pod uwagę sezon, kraj i zbiory. Na każdą porę roku oferuje dania, które można przygotować ze świeżych produktów: ciasta zimą, wiosną - warzywa i pierwsze warzywa, latem - zbiory z letniego domku. Nie mniej ważne jest miejsce przygotowania: w Gruzji - tradycyjne chaczapuri i satsivi, na Ukrainie - pierogi z wiśniami, we Włoszech - makaron z pizzą. Julia zbiera krajowe przepisy na całym świecie i ucieleśnia je w swojej kuchni, z których wiele znajduje się w książce „Jedzimy w domu przez cały rok”. Jest to unikalna kolekcja różnych potraw z instrukcjami gotowania krok po kroku, a autorka używa tylko dostępnych produktów, a nie nic, co oferuje do gotowania w domu, dla kręgu bliskich ludzi i przyjaciół.
Zalety
- Sezonowe potrawy i przepisy kulinarne z różnych krajów;
- Jasne zdjęcia i jasne instrukcje gotowania;
- Wycieczka do potraw sezonowych.
Wady
- Nie określono.
Przepisy szefa kuchni Kremla, Anatolija Galkina
Ocena: 4.0
Przez kilka dziesięcioleci Anatolij Galkin służył w kuchni kremlowskiej: karmił Gorbaczowa, Jelcyna, patriarchę całej Rosji Aleksieja II oraz innych wysokich rangą urzędników i gości Dumy Państwowej. Teraz dzieli się przepisami na potrawy, które możesz gotować w domu, jeśli chcesz. Czytelnicy i eksperci kulinarni zwracają uwagę na prostotę prezentacji materiału, łatwość formułowania, a także możliwość zakupu wszystkich produktów w sklepie w domu lub w najbliższym supermarkecie.
Projekt książki jest pełen szacunku: piękne ramki, czcionka, zdjęcia.
Zalety
- Piękny design książki;
- Łatwe w przygotowaniu i przygotowaniu przepisów;
- Kulisy kuchni kremlowskiej.
Wady
- Istnieje kilka oryginalnych przepisów, głównie tradycyjnych.
Świetna książka kucharska. Mięso
Ocena: 4.0
Wegetarianie nie mogą zaprzyjaźnić się z tą książką - kolekcja zawiera duży wybór przepisów z mięsa zwierząt domowych. To jest prawdziwa encyklopedia, z której czytelnik dowiaduje się o osobliwościach hodowli bydła, zasadach cięcia tusz i przetwarzania wszystkich ich części, a także przechowywania. Ponadto autorzy oferują przepisy na przygotowanie pysznych kotletów, pieczeni, gulaszu, kotletów. Książka ma wygodną nawigację, wygląd, wiele zdjęć i objaśnień.
Zalety
- Przydatne informacje o zwierzętach mięsnych i cechach ich hodowli;
- Szkolenie w zakresie tusz;
- Wiele przepisów na mięso.
Wady
- Nie określono.
Uwaga! Ta ocena jest subiektywna, nie jest reklamą i nie służy jako przewodnik po zakupie. Przed zakupem należy skonsultować się ze specjalistą.
